埃尔林孔西约(El Rinconcillo)：塞维利亚美食指南（4.3★）

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为什么值得一去

有些餐厅卖的是食物，而埃尔林孔西约（El Rinconcillo）卖的是一种延续感。这栋建筑自1670年起就一直作为酒馆经营，还没等菜端上来，这个空间本身就已经在诉说着历史：深色木质货架上堆满了直抵天花板的酒瓶，手绘的阿祖雷霍瓷砖（azulejo）边角已被岁月磨得柔和，火腿悬挂在镀锌吧台上方，一个半世纪以来服务员用粉笔记账的传统，至今仍刻画在木质柜台上，而不是打印在收据上。来这里不是为了猎奇——而是因为这里正是安达卢西亚（Andalusia）所有历史悠久的塔帕斯酒吧世代模仿的原型。

如何前往

埃尔林孔西约位于卡斯科安提瓜（Casco Antiguo）老城区的赫罗纳街40号（Calle Gerona, 40），处在老城北缘，与阿拉梅达赫拉克莱斯（Alameda de Hércules）街区相接的地方。从塞维利亚大教堂（Cathedral）和大都会阳伞（Metropol Parasol，又称Las Setas）步行过来大约10-12分钟，如果你是从阿拉梅达那边酒吧林立的广场散步过来，距离也差不多。这里没有地铁站直接可达——塞维利亚老城区规模紧凑、建筑低矮，无论住在哪里，步行或打个短途出租车过来都是常见的方式。如果你是从更远的地方来，C1/C2市内公交线路会经过老城的环路，不过说实话，大多数游客都是把这里当作老城区漫游行程的一部分，直接步行过来。

该吃什么

建议从经典菜品入手，而不是随意乱点：鹰嘴豆炖菠菜（espinacas con garbanzos，用孜然和少许辣椒粉炖煮的菠菜鹰嘴豆）是这里最具代表性的招牌菜，夏天还有冰镇、蒜香浓郁的萨尔莫雷霍冷汤（salmorejo），以及一盘在吧台现切、分量十足的火腿和腌肠拼盘。厨房出品的炖牛尾（rabo de toro）和经典炸鱼也相当不错，而这里的酒单——种类真的很丰富，雪利酒选择尤为出色——值得向吧台工作人员多问问，而不是默认点house red（招牌红酒）。这里的分量是按照几个人一起分享塔帕斯的方式设计的，而不是一人一道菜。

什么时候去

这里确实是一个生意兴隆、备受喜爱的地方——数千条评价和居高不下的评分足以说明这一点——所以并没有什么“隐藏时段”可以避开人潮。你能把握的是：尽量在开始营业时就到，而不是赶在西班牙传统的晚上9点或10点晚餐高峰期，那时吧台区会挤得水泄不通，桌位周转也很慢。出发前请务必直接核实最新的营业日期和时间，因为即使是这样的老字号，西班牙餐厅每周的营业安排也确实会有变动，你可不希望穿越整个老城过来，结果却发现店门紧闭。

如何像本地人一样体验

如果能说几句西班牙语，尽量在吧台用西班牙语点单——比如”una de espinacas”（来一份菠菜）、“un poco de jamón”（来点火腿）——当酒保直接把你的消费总额用粉笔记在你面前的木质柜台上时，不要惊讶或觉得被冒犯；这是这家店沿用了几个世纪的记账方式，不是出错，等你准备结账时，账目会被如实核算清楚。站在吧台点单，而不是等桌位，既更快，也更符合这里真正的运作方式——桌位周转很慢，而吧台的节奏很快，还能让你边吃边逐步加点。这里不像美国那样强制要求小费；把零钱凑整或留一点小费才是常态。游客最容易犯的一个错误，就是把这里当成需要预约的正式坐餐厅——它其实并不是那种地方，如果你期待菜单在手、立刻被安排入座，那就完全误解了这个地方的精髓：它本就是一个让人站着、一盘接一盘、在人群中慢慢体验的酒吧。

附近可顺路一游的地方

可以把这里和阿拉梅达赫拉克莱斯（Alameda de Hércules）的酒吧漫游结合起来，或者把它安排进卡斯科安提瓜（Casco Antiguo）的一日行程中，一并游览大教堂（Cathedral）、希拉尔达塔（Giralda）和大都会阳伞（Metropol Parasol）——这些地方都在步行可达的范围内，所以你可以在观光后带着饥饿感直接过来，而不必特意绕路。