輝葉屋(Huiyyou Waffle):台北旅行ガイド

なぜこのワッフル屋台が台北で話題なのか

カウンターが見える前に、まず香りが漂ってくる――熱した鉄板の上でバターと砂糖が焦げていく香ばしさに、その下に隠れたもっと甘くて冷たいもの、クリームの気配が重なる。輝葉屋(Huiyyou Waffle)は2022年以前には存在すらしていなかった店ですが、その短い間に、「今どこで食べるべきか」と聞かれた台北のスイーツ好きたちが真っ先に名前を挙げる存在になりました。

この店のアイデンティティは、たった一つのフォーマットを徹底的にやり抜くことに尽きます――分厚く、しっかりと焼き色のついた韓国式ワッフルを切り開き、ホイップクリームのフィリングをたっぷり詰め、その週ごとに変わるフレーバーで仕上げるのです。スタッフは1日に最大1,500個ものワッフルを焼き上げたこともあると言われ、開店以来100種類を超えるフレーバーを展開してきました――その入れ替わりの速さたるや、常連客が「今何が新しいか」を確かめるためだけに足を運ぶほどです。

特筆すべきは、その人気の高さから最近香港に初の海外店をオープンしたこと。これは、台北の一角にとどまる一時的なブームではないことを物語っています。

実際に食べるものについて

肝心なのはベースの部分です――外側がわずかに砕けるほど厚みを持たせて焼き上げつつ、内側はふんわりと湯気の立つ柔らかさを保つ韓国式ワッフル。それをサンドイッチのように切り開いてクリームを詰めます。クリームのフィリングはたっぷりと絞り出されており、上にちょっと垂らす程度のワッフルではありません――両手で持ち、ナプキンを用意して食べるべきものです。

フレーバーメニューが頻繁に入れ替わるため、誰かのInstagram投稿と同じ注文を再現しようとしても難しいでしょう。あらかじめ特定のフレーバーを狙うのではなく、その時点で提供中の味を尋ねてみてください。変わらないのはフォーマットそのもの――熱々で、分厚く、クリームがたっぷり詰まった状態ですぐに食べること。

理想的には、クリームがワッフルに触れてほんの少し柔らかくなり始めたくらいの温かさのうちに味わうことです。

見つけ方と訪問時の心構え

輝葉屋は座って食事をするカフェ形式ではなく、屋台・ショップ形式で営業しています。これこそが、あれほど高い提供数を実現できる理由の一つです――のんびり過ごすためではなく、回転率を上げるために作られた店なのです。正確な営業時間や営業日、予約方針は(特に新しい店舗展開の途中である今は)変わりやすいため、又聞きの情報に頼らず、出発直前に店の最新の営業時間や予約・注文システムを確認してください。

もし行列ができていても、それは1日に1,000個以上のワッフルを売り上げる店としては普通のことです――すぐにさっと買えると思わず、余裕を持った時間配分をしておきましょう。

いつ行くべきか

これだけの数量をさばく店だけに、時間帯によって混雑にはムラがあります。開店直後の一番バッチを狙う人たちによるラッシュ、ランチタイムから午後にかけての客層、そして仕事帰りや外食のついでに立ち寄る人たちによる夕方早めの波、という具合です。時間に融通が利くなら、こうしたピークを外した時間帯――平日午前中の中頃や、ランチタイム直後の落ち着いた時間――を狙うのがおすすめです。

週末の午後は、こうした話題のスイーツ店にとって最も人出の多い時間帯になりがちです。全体として、待ち時間を短くしたいなら週末より平日の方が有利です。

地元の人のように訪れるコツ

地元の人たちはここを、カフェでくつろぐ場所としてではなく、現金(またはモバイル決済)でさっと済ませる場所として扱っています。注文し、ワッフルが鉄板から上がるのを待ち、その場で食べるか持ち帰るかして、受け取ったらカウンター周辺に長居はしません。後ろに並んでいる人が20番目の順番待ちということも珍しくないからです。

数週間前にネットで見かけた特定のフレーバーをリクエストするのではなく、今現在提供中の味を尋ねましょう――入れ替わりが速いので、昨日人気だったフレーバーがすでに終了していることもあります。この手の店で訪問者が犯しがちな最大の失敗は、「ここが空いているだろう」と勝手に予想したピーク時間ぴったりに現れてしまうことです。

そうではなく、営業時間の早い時間帯か、ランチ後の落ち着いた時間帯を狙い、出発前には必ずその日の営業時間と、予約・事前注文システムが新たに導入されていないかを確認してください。これだけ急速に規模を拡大している店は、成長に合わせて仕組みも頻繁に変えていく傾向があるからです。

周辺情報と一日の組み立て方

輝葉屋はそれ自体が目的地というより、さっと立ち寄って食べるタイプのスポットなので、わざわざそこだけを目指して街を横断するよりも、台北を歩き回りながら屋台グルメを楽しむ一日の中に組み込むのがベストです。15〜20分程度の寄り道と考え、ワッフルを受け取って温かいうちに味わったら、すでに散策中のその周辺エリアの探索を続けましょう。