鼎泰豐101店ガイド:台北でのランチ・ディナーはここで

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なぜこの店舗なのか

台北には鼎泰豐の店舗が十数店ありますが、信義区(Xinyi District)のCity Hall Rd沿いのビル地下にあるこの店舗は、台北101(Taipei 101)のすぐそばという立地から、意図していなくても多くの旅行者がたどり着く一軒です。信義(Xinyi)のショッピングエリアと同じ一角にあるため、101の展望エレベーターに乗った後や周辺の百貨店を歩き回った後、足が疲れて小籠包が食べたくなったときに自然と選ばれる場所になっています。

地上階から階段を下りると、雰囲気は一変します。ガラス越しに見える蛍光灯に照らされた仕込みカウター、白い帽子をかぶった料理人たちが手際よく皮を折りたたむ様子、積み重ねられた蒸籠から立ち上る湯気。店内は情緒的というよりはきびきびとして明るく、白いテーブルクロス、素早く動くスタッフ、喧騒の中で呼ばれる番号札——ここは雰囲気を楽しむ場所ではありません。隣のテーブルで小籠包のひだの数を数える、そんな場所です。

何を注文すべきか

小籠包(スープ入り餃子)こそがこの店の名の由来です。薄い皮に豚肉餡を包み、中には熱々のスープがたっぷり。レンゲに乗せて箸で少し破り、スープを飲んでから丸ごと食べるのが作法です。定番の豚肉小籠包のほか、メニューにあればカニ味噌入り小籠包(蟹粉小籠包)もぜひ。エビと豚肉のワンタンのラー油がけ、焼き小籠包(鍋貼)、そして脂っこさを和らげるニンニク炒めのいんげんも外せません。料理は小さな蒸籠で提供されるので、2人であれば小籠包を2〜3種類、野菜料理1品、スープ1杯を頼むのがちょうどよい量です。

アクセス

レストランは信義区(Xinyi District)City Hall Rd 45番地のビル地下(B1)にあります。板南線(Bannan Line、ブルーライン)の台北101/世貿(Taipei 101/World Trade Center)駅から徒歩圏内で、数ブロック先の台北市政府(Taipei City Hall)駅からもアクセス可能です。信義エリア自体が中心的な場所にあるため、多くの人はこの店をわざわざ目的地にするのではなく、展望台見学の後、信義のシネマコンプレックスでの映画鑑賞の後、あるいは周辺モールを巡った流れで徒歩で訪れます。

いつ訪れるべきか

このレストランは毎日10:45amに開店し、8:30pmに閉店します。曜日による変動はありません。この営業時間の中で、平日で最も空いているのは10:45amから正午まで——つまり開店後だいたい1時間ほどです。週末はさらに狭く、10:45amから11:45am頃までが狙い目です。土日の午後は避けましょう。1pmから閉店までは常に最も混雑する時間帯で、待ち時間も最も長くなります。週末しか来られない場合は、開店直後の1時間が最も待ち時間を短くできるチャンスです。

待ち時間中に起こること

ここは本当に人気の高いレストランで、鼎泰豐が数多くある台北の中でも最も訪問者数の多い店舗の一つです。先述の空いている時間帯以外は、いつ訪れても行列を覚悟してください。スタッフは通常、番号札を渡し、おおよその待ち時間を教えてくれます。番号が近づくまで上階のモールを見て回ったり、近くの店を覗いたりする人も多いです。ピーク時のウォークイン利用については事前予約する有効な手段がないため、待ち時間は訪問の一部として見込んでおくのが得策です。

地元流の楽しみ方

注文は効率よく。まず蒸籠の小籠包を選び、それからスープ1品、野菜1品、あればご飯もの1品を頼み、テーブルの回転を早くしましょう。ここはお茶を飲みながらゆっくり過ごす店ではなく、テンポよく食事を進めるのがこの店では普通のことで、失礼にはあたりません。支払いはカードまたは現金で、台湾の飲食店同様、チップは不要です。厨房そばに見える窓があれば、小籠包を折りたたむ様子は見る価値があります——これは演出ではなく、実際の厨房の仕事のやり方です。初めて訪れる人が最もやりがちな失敗は、土曜の1時や2時に行けば5分待ちで済むだろうと考えてしまうこと。実際には開店の10:45amか、閉店8:30pm前の最後の1時間を狙うと、混雑が落ち着いていることが多いです。そして、小籠包の中のスープは本当に熱いので、レンゲの上で少し冷ましてから口に入れましょう。