鼎泰豊101基本ガイド：台北でどこで食べるか

なぜこの支店なのか

台北には鼎泰豊(Din Tai Fung)の支店が十数店ありますが、信義(Xinyi)にあるこの支店——City Hall Rd沿いの建物の地下、まさに台北101(Taipei 101)の目の前に位置する店舗——は、計画していたかどうかにかかわらず、多くの旅行者が結局訪れることになる店です。信義(Xinyi)の商業エリアと同じ区画に組み込まれているため、101のエレベーターに乗って展望台まで上ったり、周辺の百貨店を歩き回ったりした後、足が疲れて小籠包が食べたくなったときに自然と行き着く場所になっています。

地上階から階段を下りると、その変化はすぐに感じられます。ガラス越しに見える蛍光灯に照らされた調理カウター、白い帽子をかぶったコックたちが息を合わせて包む点心、積み上げられた竹製の蒸し籠から立ち上る蒸気。ダイニングルーム自体は雰囲気を重視するタイプではなく、テンポが速く明るい空間です——白いテーブルクロス、忙しく動き回るスタッフ、喧騒の中で呼ばれる番号。

ここは雰囲気を味わう場所ではありません。隣のテーブルで小籠包の襞(ひだ)の数を数えているのを眺める場所です。

何を注文すべきか

小籠包(xiaolongbao／スープ餃子)こそがこの店の名前の由来です——薄い皮に豚肉の餡が包まれ、内側には熱々のスープが閉じ込められています。スプーンに乗せ、箸で少し破いてスープを吸ってから、丸ごと食べるのが正しい食べ方です。定番の豚肉入りに加えて、メニューにあればカニ卵と豚肉の小籠包もぜひ試してみてください。

さらに、辛味油和えのエビと豚肉のワンタン、焼き小籠包(鍋貼)、そして味の濃さを和らげるニンニク炒めのインゲン豆の一皿もおすすめです。

料理は小さな蒸し籠単位で提供されるため、2〜3種類の点心と野菜の副菜、スープを1杯、2人で頼むのが妥当な組み合わせです。

アクセス方法

このレストランは信義区(Xinyi District)のCity Hall Rd 45番地にある建物の地下(B1)にあります。板南線(ブルーライン)の台北101/世界貿易センター駅(Taipei 101/World Trade Center Station)から徒歩すぐで、数区画先にある台北市政府駅(Taipei City Hall Station)からもアクセス可能です。信義(Xinyi)がいかに中心的な立地であるかを考えると、多くの人は展望台の見学後や信義のシネコンでの映画鑑賞後、周辺モールを巡った後など、エリア内の別の場所から徒歩で訪れるのが一般的で、わざわざ単独で訪れる人は少ないでしょう。

いつ訪れるべきか

このレストランは毎日一定の営業時間を保っており、午前遅めに開店し、夜に閉店します。その時間帯の中で、平日で最も空いているのは10:45amから正午まで——つまり実質的には開店後1時間ほどです。週末はさらに短く、おおよそ10:45から11:45amの間です。土曜・日曜の午後は避けてください。午後1時から閉店までは常にこの支店が最も混雑する時間帯で、待ち時間が最も長くなります。

週末しか来られない場合は、開店直後の1時間を待ち時間が短くなる最大のチャンスと考えてください。

待ち時間中に何が起こるか

これは本当に来客の多いレストランです——鼎泰豊が数多くある台北の中でも、最も訪問者数の多い支店の一つ——なので、先述の早い時間帯以外に訪れる場合は、行列を覚悟しておきましょう。スタッフは通常番号札を渡し、おおよその待ち時間を伝えてくれます。番号が近づくまで、上階のモールを見て回ったり、近くの店に立ち寄ったりする人もいます。

混雑時のウォークイン対応について、事前に予約する有効な手段はないため、待ち時間は訪問の一部として計画に組み込んでおくのが賢明です。

現地の人のように訪れるには

注文はテンポよく進めましょう。まず蒸し点心を選び、次にスープを1品、野菜を1品、必要なら米料理を1品。そしてテーブルを早めに空けるのが自然です——ここはお茶を飲みながらゆっくり過ごすタイプのレストランではなく、食事を手早く済ませることが普通であり、失礼にはあたりません。

支払いはカードまたは現金で、台湾のレストラン全般同様、この店でもチップは不要です。キッチンの近くに見える窓があれば、点心を包む様子は本当に見る価値があります——単なる見せ物ではなく、実際の調理工程そのものです。

初めて訪れる人がよくする間違いは、土曜の午後1時や2時に「5分待ちだろう」と思って来店することです。そうではなく、開店直後の10:45amか、閉店前(8:30pm)の最後の1時間を狙いましょう。その頃には人の波が落ち着いていることが多いです。そして、点心の中のスープは本当に熱いので、スプーンの上で少し冷ましてから口に入れてください。