호치민시의 테일즈 바이 챕터 (Tales by Chapter)

이 가이드는 이렇게 만들어졌습니다: 편집자 검토 및 AI 도움을 받아 최신 웹 자료를 바탕으로 작성했습니다. 영업시간과 세부 정보는 바뀔 수 있으니 방문 전 꼭 확인하세요. 편집 정책을 참고하세요.

가볼 만한 이유

테일즈 바이 챕터(Tales by Chapter)는 최근 몇 년간 호치민시 레스토랑 업계에서 등장한 가장 이색적인 다이닝 스토리 중 하나입니다. 플랜트 기반의 루프탑-투-테이블 콘셉트로, 2026년 미쉐린 그린스타를 수상했습니다. 그린스타는 뛰어난 음식과 진정성 있는 지속가능한 실천을 결합한 레스토랑에 미쉐린이 수여하는 특별상으로, 단순히 재활용 냅킨을 쓰는 수준이 아니라 실제 폐쇄형 순환 모델을 갖춘 곳에 주어집니다. 이곳에서는 레스토랑 자체 루프탑 정원에서 재배한 농산물에, 베트남의 서늘한 고원 지역이자 농산물·커피·꽃으로 유명한 달랏(Đà Lạt)의 전담 에코팜에서 공급받는 식재료를 더해 사용합니다. 쌀국수(pho)나 반미(bánh mì) 노점을 넘어 베트남 파인다이닝이 어디로 향하고 있는지 맛보고 싶은 여행자라면 알아둘 만한 이름입니다.

특별한 점

이름에 들어간 “챕터(chapters)“라는 단어는 코스 요리가 장(章)처럼 순서대로 전개되는 테이스팅 메뉴 형식을 암시하지만, 정확한 메뉴 구성과 가격은 널리 공개되어 있지 않아 확실하게 안내하기는 어렵습니다 — 농장 직송(farm-to-table) 조달 방식을 고려하면 계절에 따라 바뀔 것으로 예상됩니다. 다만 일관되게 유지되며 그린스타 수상의 핵심이 되는 것은 제로 웨이스트 철학입니다: 루프탑에서 직접 재배해 식재료 이동 거리를 최소화하고, 퇴비화와 식재료의 전체 활용을 통해 낭비를 줄이며, 불특정 다수의 공급처 대신 단일 에코팜 공급자와 관계를 맺어 조달합니다. 이곳의 플랜트 기반 요리는 더 큰 메뉴판의 곁다리가 아니라, 그 자체로 완성된 미식 목적지로 자리매김하고 있습니다 — 전통적인 길거리 음식 탐방과 함께 베트남의 진화하는 지속가능 다이닝 씬을 중심으로 여행 일정을 짜고 있다면 알아둘 가치가 있습니다.

가는 방법

레스토랑은 1군 다카오(Đa Kao) 지구의 작은 골목인 응우옌 타인 이(Nguyễn Thành Ý) 거리에 위치해 있습니다 — 이곳은 노트르담 대성당, 통일궁(Reunification Palace, 독립궁(Independence Palace)), 옥황상제사원(Jade Emperor Pagoda)이 모두 도보나 짧은 택시 거리(10~15분) 안에 있는 바로 그 중심 지구입니다. 덕분에 테일즈 바이 챕터는 대부분의 여행자가 이미 숙소로 삼는 중심가 안에 편리하게 자리하고 있습니다. 1군의 좁은 골목에 있는 정확한 번지수는 일반 택시가 한 번에 찾기 어려울 수 있어, 베트남에서 가장 널리 쓰이는 차량 호출 앱인 그랩(Grab)을 이용하는 것이 대부분의 여행자에게 가장 쉬운 방법입니다. 통일궁이나 터틀 레이크(Turtle Lake) 일대에서 도보로 둘러보는 중이라면, 이곳까지는 주거지와 카페가 어우러진 지구를 지나는 평탄하고 걷기 좋은 구간입니다.

언제 가야 할지, 무엇을 기대할지

루프탑이라는 요소를 감안하면, 호치민시의 더위가 완전히 가시기 전이지만 빛이 부드러워지는 일몰 무렵 이른 저녁 방문이 분위기를 즐기기에 가장 좋습니다. 새롭게 미쉐린의 인정을 받은 레스토랑이 흔히 그렇듯, 2026 그린스타 발표 이후 테이블 수요가 급증했을 가능성이 크므로, 워크인보다는 미리 예약하는 편이 안전합니다. 특히 저녁 시간대라면 더욱 그렇습니다. 영업시간, 좌석 정책, 메뉴 구성은 방문 직전에 레스토랑의 공식 채널이나 호텔 컨시어지를 통해 직접 확인해야 합니다. 새롭게 주목받는 곳인 만큼 이런 세부 사항이 빠르게 바뀔 수 있기 때문입니다.

주변 정보 및 팁

식사 전후로 다카오(Đa Kao) 지구를 여유롭게 둘러보는 오후 시간을 곁들여보세요 — 이 동네에는 개성 있는 카페와 작은 갤러리들이 곳곳에 흩어져 있어, 단순히 레스토랑 하나만 들르고 끝내기보다는 함께 즐기기 좋습니다. 이곳의 콘셉트가 계절별·농장 중심 식재료에 크게 의존하는 만큼, 방문할 때마다 고정된 메뉴가 반복되리라 기대하지는 마세요 — 오히려 그 변화 자체가 이 레스토랑의 매력입니다. 베트남의 지속가능하고 그린스타를 받은 다이닝 씬을 본격적으로 탐방하고 싶다면, 1군이나 3군 인근에 다른 미쉐린 그린스타나 빕 구르망(Bib Gourmand) 수상 업소들이 모여 있는지 확인해, 택시로 도시를 이리저리 오가기보다 도보로 다닐 수 있는 미식 중심의 하루를 계획해보는 것도 좋습니다. 마지막으로, 파인다이닝 형식인 만큼 스마트 캐주얼 정도의 복장이 무난하며, 루프탑이라는 특성상 호치민시의 따뜻한 기후에서도 저녁 바람을 대비해 얇은 겉옷 하나쯤 챙기는 것도 나쁘지 않습니다.