스트리트엑스오 이비사(StreetXO Ibiza)

스트리트엑스오 이비사가 주목받는 이유

다비스 무뇨스(Dabiz Muñoz)는 현재 활동하는 셰프 가운데 가장 화려한 수상 경력을 지닌 인물 중 한 명입니다. 마드리드에 있는 그의 대표 레스토랑 디베르소(DiverXO)는 월드 50 베스트 레스토랑에 여러 차례 이름을 올렸고, 미쉐린 별도 여러 개 보유하고 있습니다. 스트리트엑스오는 그가 보다 연극적이면서도 문턱을 낮춰 선보이는 콘셉트입니다. 파인 다이닝 기법으로 세계 각국의 스트리트 푸드를 새롭게 풀어내며, 분위기는 시끌벅적하고 역동적입니다. 조용히 간격을 두고 놓인 테이블 대신 오픈 키친과 중앙 바를 중심으로 공간이 짜여 있어, 손님들은 요리가 눈앞에서 완성되는 과정을 실시간으로 지켜보게 됩니다.

이런 형식의 레스토랑이 여름 시즌을 맞아 디 언엑스펙티드 이비사 호텔(The Unexpected Ibiza Hotel) 안에 들어선 것은 이비사로서는 눈여겨볼 만한 일입니다. 이 섬의 미식 풍경은 보통 셰프 중심의 콘셉트 레스토랑보다는 비치 클럽이나 석양 전망 레스토랑이 주도해 왔기 때문입니다. 월드 50 베스트 관련 레스토랑을 꾸준히 찾아다니는 분이나 스트리트엑스오의 마드리드·런던 지점에서 식사해 본 분이라면, 같은 형식이 섬이라는 무대에서 어떻게 펼쳐지는지 직접 확인해 볼 좋은 기회입니다.

이곳만의 특별한 점

스트리트엑스오라는 형식을 규정하는 가장 큰 특징은 오픈 키친을 둘러싼 중앙 바입니다. 카운터에 앉은 손님들이 보는 앞에서 셰프들이 접시를 담고 요리를 마무리하기 때문에, 음식만큼이나 볼거리 자체가 핵심입니다. 브랜드의 다른 지점들을 기준으로 보면 메뉴는 아시아, 라틴아메리카, 지중해 등 여러 스트리트 푸드 전통을 융합하는 방향을 지향합니다. 여기에 무뇨스가 디베르소에서 보여 주는 정교함과 예상을 뛰어넘는 맛의 조합이 더해집니다.

새로 문을 연 시즌 매장인 만큼 온라인에서 보이는 특정 요리 이름이나 가격은 잠정적인 정보로 여기시는 것이 좋습니다. 특정 메뉴를 염두에 두고 저녁 일정을 짜신다면 레스토랑이나 호텔에 현재 메뉴를 직접 확인하시기 바랍니다.

위치와 찾아가는 방법

스트리트엑스오 이비사는 디 언엑스펙티드 이비사 호텔 안에 있습니다. 이비사의 다른 고급 레스토랑과 마찬가지로 이동 수단은 미리 계획해 두셔야 합니다. 여름 성수기에는 섬에서 택시를 잡기 어려울 수 있고, 밤늦은 시간에는 더욱 그렇습니다. 따라서 식사 전에 차량을 미리 예약하거나 숙소를 통해 돌아갈 교통편을 확인해 두시는 것이 좋습니다. 섬의 다른 곳에 묵으신다면 7월과 8월에는 오후 9–11시 무렵 레스토랑과 클럽으로 향하는 차량이 가장 많다는 점도 고려하셔야 합니다. 이 시간대에 호텔 밀집 지역 근처에서 바로 택시를 부르면 한참 기다려야 할 수도 있습니다.

방문 시기와 예약 방법

이곳은 여름 콘셉트로 소개되고 있습니다. 즉, 섬의 시즌 레스토랑과 비치 클럽, 호텔 내 매장 대부분이 운영되는 이비사의 성수기, 대략 5월/6월부터 9월/10월까지와 맞물려 문을 엽니다. 무뇨스의 명성과 디베르소를 둘러싼 화제성을 생각하면 수요가 높을 것이고, 입소문이 퍼지면 자리도 금세 찰 것으로 보입니다. 당일 방문으로 자리가 있으리라 기대하지 마시고, 여행 일정이 정해지는 대로 최대한 일찍 예약하시기 바랍니다.

갓 문을 연 시즌 매장은 처음 몇 달 동안 영업시간과 운영 요일, 예약 시스템이 빠르게 바뀔 수 있습니다. 초기 언론 보도에 의존하기보다는 방문 날짜가 가까워졌을 때 호텔에 전화하거나 공식 채널을 확인하시기 바랍니다.

방문 팁

• 가능하면 호텔을 통해 직접 예약하세요. 새로 문을 연 레스토랑은 별도의 예약 시스템이 갖춰지기 전까지 호텔 컨시어지나 웹사이트로 예약을 받는 경우가 있습니다.
• 가능하다면 바 좌석에 앉으세요. 오픈 키친 카운터는 이 형식을 대표하는 경험이며, 요리가 만들어지는 현장을 가장 가까이에서 볼 수 있는 자리입니다.
• 천천히 페이스를 조절하세요. 스트리트 푸드 스타일의 테이스팅 형식은 메인 요리 하나보다는 여러 개의 작은 접시를 나눠 먹는 방식인 경우가 많습니다. 메인 하나를 고르기보다 조금씩 이어서 주문할 생각으로 가시는 것이 좋습니다.
• 이비사 타운이나 마리나 산책과 함께 즐기세요. 호텔 안에 있는 레스토랑이므로 식사를 저녁 일정의 중심으로 삼고, 그 전에 구시가지 달트 빌라(Dalt Vila)나 마리나를 걷는 일정을 넣어 보시기 바랍니다.
• 도착이 가까워지면 모든 사항을 다시 확인하세요. 갓 문을 연 여름 매장은 초기 언론 보도 이후 영업시간, 복장 기준, 예약 가능 기간 같은 세부 사항이 가장 바뀌기 쉽습니다.