StreetXO Ibiza

Por qué StreetXO Ibiza es relevante

Dabiz Muñoz es uno de los chefs más laureados de la actualidad: su buque insignia en Madrid, DiverXO, se ha situado en varias ocasiones entre los World’s 50 Best Restaurants y ostenta varias estrellas Michelin. StreetXO es su concepto más teatral y accesible, una versión ruidosa y dinámica del street food global filtrada por la técnica de la alta cocina, construida en torno a una cocina abierta y una barra central donde los comensales ven cómo se elaboran los platos en tiempo real, en lugar de sentarse en mesas tranquilas y espaciadas.

Trasladar este formato a Ibiza durante la temporada de verano, instalándolo dentro de The Unexpected Ibiza Hotel, supone una llegada destacada para una isla cuya escena gastronómica suele estar dominada por beach clubs y restaurantes con vistas al atardecer más que por espacios de autor centrados en el chef. Para quienes siguen de cerca el universo de los World’s 50 Best o ya han comido en las sedes de StreetXO en Madrid o Londres, esta es una oportunidad de ver el formato trasplantado al contexto isleño.

Qué lo hace destacar

El rasgo definitorio de StreetXO como formato es la barra central que envuelve una cocina abierta: el objetivo es tanto el espectáculo como la comida, con los chefs emplatando y terminando los platos a la vista de los comensales sentados alrededor de la barra. La filosofía del menú (a juzgar por otras sedes de la marca) apuesta por fusionar tradiciones de street food —piénsese en influencias asiáticas, latinoamericanas y mediterráneas— con la precisión y las combinaciones de sabores inesperadas por las que Muñoz es conocido en DiverXO.

Al tratarse de una edición recién inaugurada y de carácter estacional, conviene tomar cualquier nombre de plato o precio que se encuentre en internet como algo provisional; lo mejor es confirmar el menú vigente directamente con el restaurante o el hotel antes de planear la noche en torno a un plato concreto.

Dónde está y cómo llegar

StreetXO Ibiza se encuentra dentro de The Unexpected Ibiza Hotel. Como ocurre con la mayoría de los restaurantes de gama alta en Ibiza, conviene planear el transporte con antelación: los taxis en la isla pueden escasear en las horas de mayor demanda del verano, especialmente entrada la noche, así que vale la pena reservar un coche con antelación o confirmar el trayecto de regreso con el alojamiento antes de sentarse a comer.

Para quienes se alojan en otra zona de la isla, hay que tener en cuenta que el tráfico de restaurantes y discotecas en Ibiza alcanza su punto máximo entre las 21:00 y las 23:00 en julio y agosto, y conseguir un taxi sobre la marcha cerca de las zonas hoteleras a esa hora puede suponer una espera considerable.

Cuándo ir y cómo reservar

Se presenta como una propuesta de verano, es decir, ligada a la temporada alta de Ibiza (aproximadamente de mayo/junio a septiembre/octubre, cuando funcionan la mayoría de los restaurantes de temporada, beach clubs y locales alojados en hoteles de la isla). Dado el perfil de Muñoz y la expectación en torno a DiverXO, es previsible que la demanda sea alta y que las mesas se agoten rápido en cuanto corra la voz, así que conviene reservar lo antes posible según las fechas del viaje, en lugar de confiar en conseguir mesa sin reserva.

Como los horarios, los días de apertura y el sistema de reservas de un local recién inaugurado pueden cambiar rápido en los primeros meses, lo más fiable es llamar o consultar los canales oficiales del hotel cerca de la fecha de la visita, en lugar de fiarse de las primeras coberturas de prensa.

Consejos para la visita

• Reservar directamente a través del hotel siempre que sea posible, ya que las nuevas aperturas a veces canalizan las reservas a través de la conserjería o la web del hotel antes de contar con un sistema de reservas independiente.
• Sentarse en la barra si es posible: la barra con cocina abierta es la experiencia distintiva del formato y coloca al comensal en el punto más cercano a la acción.
• Marcar un buen ritmo durante la visita: los formatos de degustación tipo street food suelen implicar varios platos pequeños para compartir en lugar de un único plato principal, así que conviene ir preparado para pedir de forma progresiva en lugar de elegir un solo plato fuerte.
• Combinarlo con una vuelta por Ibiza Town o la Marina: al tratarse de un local dentro de un hotel, conviene plantear la cena como el broche de la noche y aprovechar el día para pasear por el casco antiguo de Dalt Vila o por la marina.
• Reconfirmar todo cerca de la llegada: los horarios, las expectativas de vestimenta y las ventanas de reserva de una apertura de verano recién estrenada son los detalles con más probabilidades de cambiar tras la primera cobertura de prensa.