스카피(Scappi): 이즈미르 맛집 탐방

이즈미르 해안가에서 9층 높이, 스위소텔 뷰윅 에페스 안에 자리한 어느 다이닝룸이 요즘 도시 전체가 예약하려고 애쓰는 곳으로 떠올랐습니다. 이곳의 이름은 16세기 이탈리아 셰프의 이름을 따왔습니다.

바르톨로메오 스카피(Bartolomeo Scappi)는 르네상스 시대 로마에서 교황들을 위해 요리했고, 초기 인쇄 요리책 중에서도 손꼽히는 저작을 남긴 인물입니다. 호텔 레스토랑이 참신함이 아니라 야심을 내세우고 싶을 때 빌려 쓰는 이름이 바로 이런 인물의 이름입니다. 스카피라는 이름이 던지는 농담이자 콘셉트도 여기에 있습니다: 옛 유럽 방식의 이탈리안 요리를, 대단히 현대적이고 대단히 에게해다운 전망을 갖춘 공간에서 선보인다는 것입니다.

공간과 전망

스카피는 이즈미르를 대표하는 호텔 중 하나로 이즈미르만(Gulf of Izmir)이 내려다보이는 뷰윅 에페스의 9층에 자리하고 있습니다. 바닥부터 천장까지 이어지는 통유리 너머로 펼쳐지는 만의 전망이 이 레스토랑의 가장 큰 특징이며, 입소문이 퍼지면서 사람들이 SNS에 올리는 것도 바로 이 풍경입니다.

가장 노려볼 만한 시간은 단연 노을 질 무렵입니다. 물 위로 빛이 내려앉고 그 아래 해안 산책로에 불이 켜지기 시작하면, 이 다이닝룸은 9층이라는 위치가 애초에 목표했던 그대로의 모습을 보여줍니다. 모든 좌석이 만을 향해 같은 각도로 열려 있는 것은 아니므로, 예약할 때 창가 자리를 요청해두는 것이 좋습니다.

이름이 갖는 의미

이탈리안 레스토랑에 바르톨로메오 스카피의 이름을 붙인 것은 의도적인 자신감의 표현입니다. 그는 르네상스 시대 로마에서 추기경들과 교황들을 위해 요리했고, 당대 이탈리아 궁정 요리를 이례적으로 세밀하게 기록한 르네상스 시대의 대표적 요리책 《오페라(Opera)》를 쓴 인물입니다.

이런 이름을 다시 불러낸 호텔 레스토랑이라면, 단순히 설명에 “이탈리안”이라는 단어를 넣는 데 그치지 않고 기술과 역사로 평가받고 싶다는 뜻을 내비치는 셈입니다. 실제 주방이 그 이름값을 온전히 해내는지는 직접 판단해볼 만한 문제지만, 이런 야심 자체가 브랜딩의 핵심입니다.

이즈미르 맛집 지도의 새로운 얼굴

스카피는 말 그대로 신생 레스토랑이며, 이 점이 방문 시 접근 방식을 결정짓습니다. 아직 고정된 정체성을 다질 만큼 오랜 시간을 거치지 않았기 때문에, 메뉴와 서비스 스타일이 계속 다듬어지는 중이라 생각하시는 편이 좋고, 초기 방문객들의 열띤 반응이 장기적인 평가보다 앞서 나가는 경우도 있을 수 있습니다.

바로 그 신선함이 매력이기도 합니다. 이곳은 순식간에 이즈미르에서 가장 화제가 되는 선셋 다이닝 명소 중 하나로 떠올랐습니다. 오래전부터 명단에 올라 있던 터줏대감이라기보다는, 지금 이 순간 현지인과 호텔 투숙객 모두가 서로에게 추천하고 있는 그런 곳입니다.

운영 시간, 좌석, 메뉴 가격 같은 세부 사항은 레스토랑이 자리를 잡아가면서 계속 바뀔 가능성이 크므로, 이 글을 포함해 온라인에서 읽는 어떤 정보든 어디까지나 출발점 정도로만 여기시기 바랍니다. 저녁 일정을 짜기 전에 스위소텔 뷰윅 에페스에 직접 확인해보시는 것이 좋습니다.

예약, 헷갈리지 않게 하는 법

화제성에 더해 9층이라는 단일 층에 창가 테이블 수가 제한되어 있다 보니, 이곳은 규모가 크고 오래 자리 잡은 레스토랑보다 예약이 훨씬 중요합니다.

• 워크인으로 자리가 있을 거라 기대하지 말고, 전화나 호텔 자체 채널을 통해 스위소텔 뷰윅 에페스에 직접 예약하세요.
• 전화할 때는 선셋 시간대를 콕 집어 요청하세요. 다들 원하는 시간대라 가장 먼저 마감됩니다.
• 룸 안쪽 자리보다는 창가 자리를 요청하세요. 다른 호텔 레스토랑 대신 스카피를 택하는 이유가 바로 그 전망이니까요.
• 방문 하루 전에 예약을 재확인하세요. 아직 리듬을 찾아가는 신생 매장에서는 표준적인 절차입니다.

호텔 루프탑 디너를 위한 옷차림

스카피가 자리한 곳은 5성급 국제 호텔 브랜드인 만큼, 스마트 캐주얼 정도가 무난한 선택으로 보입니다. 이즈미르의 다른 캐주얼한 해안가 식사 자리보다는 노을 질 무렵의 저녁 식사에 어울리게 조금 더 갖춰 입는 편이 좋습니다. 저녁 시간에는 겉옷을 챙기세요. 대형 통유리를 갖춘 9층 다이닝룸은 해가 진 뒤, 낮 동안의 더위를 상쇄하려는 에어컨 때문에 서늘해질 수 있습니다.

이 정도 등급의 호텔 레스토랑이라면 결제 방식은 국제 호텔의 일반적인 관행을 따를 것으로, 주요 카드와 현금 모두 받으며 서비스 요금이 이미 계산서에 포함되어 있는 경우도 있습니다. 계산서를 받았을 때 추가 팁이 필요한지 확실치 않다면 그 자리에서 물어보시면 됩니다.

뷰윅 에페스 가는 길

스위소텔 뷰윅 에페스는 이즈미르 중심부에 있어 코나크(Konak) 해안 지구와 더 넓은 알산작(Alsancak) 지역 모두 어렵지 않게 오갈 수 있습니다. 시내에서 저녁을 보낼 계획이라면 스카피에서의 디너와 함께 묶어볼 만한 곳들입니다. 이즈미르 중심가 대부분의 지역에서 택시로 금방 도착할 수 있고, 호텔의 중심적인 위치 덕분에 해안가를 함께 둘러볼 계획이라면 디너 전후 거점으로 삼기에도 괜찮습니다.

스카피는 호텔 1층 별도 출입구가 아니라 호텔 위층에 자리하고 있으므로, 도착하면 먼저 호텔 프런트 데스크나 로비 직원에게 안내를 받으시기 바랍니다. 9층으로 가는 엘리베이터로 안내해줄 것입니다.

저녁 시간을 알차게 보내려면

디너 전에 이즈미르 코르돈(Kordon) 해안 산책로를 먼저 걸어보시길 권합니다. 나중에 9층에서 내려다볼 그 만이, 산책로에서는 마지막 햇살을 받는 모습을 눈높이에서 먼저 볼 수 있습니다. 거리에서 마주하는 활기찬 항구 풍경과, 이어서 9층에서 마주하는 높고 조용한 전망 사이의 대비야말로 이 방문을 단순한 한 끼 식사가 아니라 하나의 특별한 경험으로 만들어주는 요소입니다.

스카피가 문을 연 지 얼마 되지 않았다는 점을 감안하면, 가장 현명한 태도는 확실한 정답을 찾기보다 발견해나가는 자세로 방문하는 것입니다. 미리 예약하고, 방문 하루 전 운영 시간을 다시 확인한 뒤, 르네상스 시대 셰프의 이름이 2024년 이즈미르 에게해 연안의 한 접시 요리로 어떻게 옮겨왔는지 호기심을 갖고 찾아가 보시기 바랍니다.