Scappi：在伊兹密尔吃什么、去哪吃

在伊兹密尔的海滨，瑞士酒店（Swissotel Büyük Efes）九楼，一间以十六世纪意大利名厨命名的餐厅，如今成了全城人都在争相预订的地方。

巴托洛梅奥·斯卡皮（Bartolomeo Scappi）曾在文艺复兴时期的罗马为教皇掌勺，并写下了最早的伟大印刷食谱之一。酒店餐厅若借用这样一个名字，传递的往往不是猎奇噱头，而是野心。这正是Scappi的巧思所在：古老的意大利烹饪传统，被端上一间坐拥现代爱琴海景致的餐桌。

餐厅与景色

Scappi坐落在伊兹密尔地标酒店之一——布尤克埃菲斯酒店（Büyük Efes）的九楼，俯瞰伊兹密尔湾。从落地窗望出去的整片海湾景观，正是这家餐厅最鲜明的特色，也是消息传开后人们竞相在社交媒体分享的画面。

日落时分显然是最值得把握的时刻。夕阳沉入海面，楼下的滨海步道灯火渐次亮起，这间餐厅九楼的选址正是为这一刻而生。订位时不妨要求靠窗的座位，因为并非每个座位都能同样角度地望见海湾。

名字背后的深意

用巴托洛梅奥·斯卡皮的名字为一家意大利餐厅命名，本身就是一种刻意的姿态。他曾在文艺复兴时期的罗马为红衣主教和教皇掌厨，并著有《大作》（Opera）——这部文艺复兴时期的经典食谱，以当时罕见的技术细节记录了意大利宫廷料理。

一家酒店餐厅愿意追溯到这样一位人物，传递的信号是：它希望被评判的标准是技艺与历史底蕴，而不仅仅是菜单上写着”意大利菜”这几个字。至于厨房是否真正配得上这个名字，值得亲自去品评一番，但这份野心本身，正是品牌塑造的核心。

伊兹密尔餐饮版图上的新面孔

Scappi确实是家新店，这一点也决定了你该如何看待这次用餐体验。它还没有足够的时间沉淀出固定的风格，因此菜单和服务方式仍在打磨之中，早期食客的热情也难免会跑在长期口碑的前头。

而这份”新鲜感”恰恰也是它的魅力所在。它已迅速成为伊兹密尔最受热议的日落晚餐去处之一，无论是本地人还是酒店客人，眼下都在互相推荐这个地方，而不是把它当作一家早已榜上有名的老店。

由于营业时间、座位安排和菜单价格等细节，随着餐厅逐渐步入正轨，很可能还会有所调整，所以无论在哪里看到的信息（包括本文），都只能当作参考起点。计划前往当晚就餐前，务必直接向瑞士酒店（Swissotel Büyük Efes）确认最新情况。

订位攻略：省去猜测的麻烦

考虑到这里的热度，加上九楼靠窗座位数量有限，订位在这里比在一家规模更大、历史更久的餐厅更为关键。

• 直接通过瑞士酒店（Swissotel Büyük Efes）预订，可以电话联系或通过酒店自有渠道，不要指望能临时上门就有空位。
• 致电时明确要求日落时段的座位，因为这是所有人都想要的时段，也会最先订满。
• 要求靠窗的座位而非靠里的位置，毕竟景色才是选择Scappi而非其他酒店餐厅的理由。
• 就餐前一天再确认一次订位，这对一家刚开业、节奏尚未完全稳定的新餐厅来说是常规做法。

屋顶晚餐的穿着建议

Scappi身处国际五星级酒店品牌之内，这一背景暗示着”商务休闲”风格会是更稳妥的选择，比起在伊兹密尔其他地方随性的海边用餐，日落晚餐不妨穿得稍微正式一些。建议带件外套：九楼这类大面积落地窗的餐厅，太阳下山后加上空调持续应对白天的暑气，室内可能会偏凉。

以这个档次的酒店餐厅而言，付款方式应遵循国际酒店的常规做法，主要信用卡与现金都可使用，账单中有时已包含服务费。如果不确定是否还需另付小费，账单送来时不妨直接询问。

如何前往布尤克埃菲斯酒店

瑞士酒店（Swissotel Büyük Efes）地处伊兹密尔市中心，从科纳克（Konak）滨海区和更广的阿尔桑贾克（Alsancak）区都能轻松抵达。如果打算在市中心度过一个晚上，这两个区域都很适合与Scappi的晚餐一并安排。从伊兹密尔市中心大多数街区打车过去车程都不长，加之酒店本身位置居中，无论晚餐前后想再逛逛海滨，它都是个不错的落脚点。

由于Scappi位于酒店高层而非街边独立入口，抵达后请先到酒店前台或大堂工作人员处登记，他们会指引你前往通往九楼的电梯。

打造完整的一晚

不妨在赴约Scappi之前，先沿着伊兹密尔的科尔顿（Kordon）滨海步道走一走，看看同一片海湾在地面视角下如何被最后的天光染亮——稍后你还会从九楼的高度再次看到它。街道层面港湾的热闹喧嚣，与九楼上那份更为静谧的居高视野，两相对照，正是这次用餐体验之所以更像一场”活动”，而非仅仅是一顿饭的原因所在。

鉴于Scappi开业时间尚短，最明智的做法是把这次探访当作一场”发现之旅”，而非笃定的既定行程：提前订位、就餐前一天再次确认时间，然后带着好奇心去看看——一位文艺复兴名厨的名字，在2024年的伊兹密尔爱琴海岸边，究竟会化作怎样一道菜。