スカッピ:イズミルで今注目のレストラン

イズミルの海岸線から9階分の高さ、スイスホテル・ビュユック・エフェスの中に、16世紀のイタリア人シェフの名を冠したダイニングルームがあります。今、街中の誰もが予約を取ろうとしている場所です。

バルトロメオ・スカッピは、ルネサンス期のローマで歴代教皇のために料理を作り、印刷された最初期の偉大な料理書の一つを著した人物です。ホテルのレストランがこうした人物の名を借りるのは、目新しさではなく野心を示したいときです。古き良きイタリア料理を、非常に現代的でエーゲ海らしい眺めとともに提供する。それこそがスカッピという店の狙いであり、洒落でもあるのです。

部屋と眺望

スカッピは、イズミル湾を見渡すランドマークホテルの一つ、ビュユック・エフェスの9階にあります。床から天井まで広がる湾の眺めこそ、このレストランを象徴する特徴であり、評判が広がるにつれて人々がSNSに投稿しているのもまさにこの景色です。

狙うべき時間帯は、やはり夕暮れです。光が水面に落ち、その下では街のウォーターフロント・プロムナードが灯り始める頃、このダイニングルームは9階という立地が本来の力を発揮します。予約の際は窓際の席をリクエストしてください。席によって湾への角度が異なるためです。

名前に込められた意味

イタリアンレストランにバルトロメオ・スカッピの名を冠するのは、意図的な自己主張です。彼はルネサンス期ローマで枢機卿や教皇のために料理を作り、『オペラ(Opera)』というルネサンスを代表する料理書を著しました。当時としては異例なほど技術的に詳細に、イタリア宮廷料理を記録した書物です。

彼の名を引き合いに出すホテルレストランは、単に「イタリアン」と名乗るだけでなく、技術と歴史によって評価されたいという意思表示をしているのです。厨房が実際にその名に見合っているかどうかは、自分の目で確かめる価値があります。ただ、その野心こそがブランディングの核心なのです。

イズミルの食シーンに現れた新顔

スカッピは文字通り新しい店であり、そのことを念頭に訪れる必要があります。まだ長い年月をかけて定まった個性を築く段階には至っていないため、メニューやサービスのスタイルは今なお洗練の途上にあると考えておくべきですし、早くから訪れた客の熱狂が、長期的な評価に先行している可能性もあります。

しかし、その新しさこそが魅力でもあります。イズミルで今最も話題になっているサンセットダイニングの一つとなっており、地元の人もホテルの宿泊客も、「今まさに」互いに勧め合っているような場所です。昔からずっとリストに載っている定番とは違います。

営業時間や席、メニューの価格といった詳細は、店が落ち着いていくにつれてまだ変わる可能性が高いため、ここに書かれている内容も含め、ネット上の情報はあくまで出発点として捉えてください。夜の予定を組む前に、必ずスイスホテル・ビュユック・エフェスに直接確認することをおすすめします。

予約で失敗しないために

話題性の高さと、9階という一つのフロアに限られた窓際席の数を考えると、より規模が大きく歴史のあるレストランに比べて、ここでは予約の重要性が格段に高くなります。

• 予約は電話かホテル自身のチャネルを通じて、スイスホテル・ビュユック・エフェスに直接行ってください。予約なしで席が取れると期待しないほうが賢明です。
• 電話をかける際は、サンセットの時間帯を具体的にリクエストしてください。誰もが狙う時間帯であり、真っ先に埋まってしまいます。
• 窓際の席を、部屋の奥ではなく指定してください。眺望こそ、他のホテルレストランではなくスカッピを選ぶ理由なのです。
• 予約の前日には再確認を行ってください。オープンしたばかりでまだリズムを模索している店では、これが標準的な習慣です。

ホテルの屋上ディナーにふさわしい服装

スカッピは五つ星の国際的ホテルブランド内にあることを考えると、スマートカジュアルが無難な選択と言えます。イズミルの他の気軽な港町の食事よりも、サンセットディナーということでやや装いを上げるくらいがちょうど良いでしょう。夜に向けて羽織るものを一枚用意しておくのがおすすめです。

大きなガラス張りの9階のダイニングルームは、日没後、日中の暑さに合わせた空調が効いたままになるため、涼しく感じられることがあります。

この格のホテルレストランでの支払いは、国際的なホテルの標準的な慣習に沿ったものになるでしょう。主要なクレジットカードは現金と並んで利用可能で、サービス料がすでに会計に含まれている場合もあります。さらにチップが必要かどうか分からない場合は、会計時にスタッフに尋ねてみてください。

ビュユック・エフェスへのアクセス

スイスホテル・ビュユック・エフェスはイズミルの中心部に位置しており、コナック(Konak)のウォーターフロント地区や、より広いアルサンジャク(Alsancak)エリアにも簡単にアクセスできます。ダウンタウンで夜を過ごすなら、スカッピでのディナーと組み合わせる価値のあるエリアです。

イズミル中心部のほとんどの地域からタクシーで短時間で到着でき、海沿いを散策する予定がある場合も、食事の前後の拠点として便利な立地です。

スカッピはホテルの上層階にあり、通りに面した独立の入口があるわけではないため、到着したらまずホテルのフロントやロビースタッフに声をかけてください。9階行きのエレベーターへ案内してもらえます。

一晩の楽しみ方として

ディナーの前に、イズミルのコルドン(Kordon)ウォーターフロント・プロムナードを歩いてみるのもおすすめです。後で9階から眺めることになる同じ湾が、最後の光をとらえる様子を地上から眺められます。地上での港の賑わいと、その後訪れる9階からの静かで高い視点との対比こそが、この訪問を単なる食事以上の「特別な体験」に変えてくれるのです。

スカッピはごく最近オープンしたばかりであることを踏まえると、確実な定番として訪れるのではなく、発見として捉えるのが賢明な姿勢です。事前に予約し、前日に営業時間を確認し、ルネサンスのシェフの名前がイズミルのエーゲ海岸で一皿にどう翻訳されているのか、好奇心を持って訪れてみてください。