スカッピ:イズミルで今注目のレストラン

イズミルの海沿いに建つスイソテル・ビュユック・エフェスの9階に、16世紀のイタリア人料理人の名を冠したレストランがあります。今、街中の誰もが予約を取りたがっているのが、このスカッピです。

バルトロメオ・スカッピは、ルネサンス期のローマで歴代の教皇に仕えた料理人で、初期の代表的な印刷料理書の著者としても知られています。ホテルのレストランがこうした人物の名を借りるのは、目新しさではなく本格志向を打ち出したいときです。古き良きイタリア料理を、極めて現代的でエーゲ海らしい眺めとともに提供する。それこそが、スカッピという店の狙いであり、粋な仕掛けでもあります。

店内と眺望

スカッピは、イズミル湾を見渡すランドマークホテルのひとつ、ビュユック・エフェスの9階にあります。床から天井まで広がる湾の眺めこそがこのレストラン最大の特徴で、評判が広まるにつれ、多くの人がSNSに投稿しているのもこの景色です。

狙うべき時間帯は、やはり夕暮れどきでしょう。太陽が水面に沈み、眼下の海岸沿いの遊歩道に灯りがともり始めると、9階という立地の意味がまさに発揮されます。予約の際は、窓際の席をリクエストしておきましょう。席によって湾の見え方が異なるためです。

店名に込められた意味

イタリアンレストランにバルトロメオ・スカッピの名を冠するのは、狙いすました演出です。彼はルネサンス期のローマで枢機卿や教皇に仕えた料理人で、当時としては異例なほど詳細に宮廷料理の技術を記録した画期的な料理書『オペラ(Opera)』の著者でもあります。

彼の名を掲げるホテルレストランは、「イタリアン」という看板だけでなく、技術と歴史で評価されたいという意志を示しているのです。実際の厨房がその名に見合っているかどうかは、自分の舌で確かめる価値があります。ただ、そうした志の高さこそが、このブランディングの本質だと言えるでしょう。

イズミルの食シーンに現れた新顔

スカッピは文字通りの新顔であり、その点を踏まえて訪れる必要があります。何年もかけて定まったスタイルを築いてきたわけではないため、メニューやサービスは今なお磨かれている最中と考えてください。また、開店直後ならではの熱狂が、長期的な評価を先取りしている可能性もあります。

とはいえ、その新しさこそが魅力でもあります。地元の人もホテルの宿泊客も、今まさに「おすすめ」として口コミし合っている、イズミルで最も話題のサンセットダイニングのひとつになりつつあるのです。以前からある定番スポットとは違う立ち位置と言えるでしょう。

営業時間、席数、メニューの価格などは、店が落ち着くまでまだ変わる可能性が高いため、この記事も含め、ネット上の情報はあくまで参考程度に考えてください。訪問の計画を立てる前に、必ずスイソテル・ビュユック・エフェスへ直接確認することをおすすめします。

予約は迷わず事前に

話題性が高いうえ、9階という単一フロアの窓際席には限りがあるため、老舗の大型レストランよりも予約の重要性はずっと高いと言えます。

• 飛び込みでの利用を当てにせず、電話またはホテル自体の予約窓口を通じて、スイソテル・ビュユック・エフェスに直接予約しましょう。
• 電話の際は、夕暮れどきの時間帯を希望する旨をはっきり伝えてください。誰もが望む時間帯であるため、最初に埋まってしまいます。
• 部屋の奥ではなく、窓際の席をリクエストしましょう。眺望こそが、他のホテルレストランではなくスカッピを選ぶ理由だからです。
• 前日にもう一度予約を確認しましょう。開業したばかりでリズムがまだ定まっていない店では、これが基本のマナーです。

ホテルの高層階ディナーにふさわしい服装

スカッピは五つ星の国際的ホテルブランド内にあるため、無難なのはスマートカジュアルです。サンセットディナーということもあり、イズミルの他のカジュアルな海辺のレストランよりは、やや上品めな装いを心がけるとよいでしょう。夜は羽織るものを一枚用意しておくのがおすすめです。ガラス張りの9階の店内は、日没後は冷房が日中の暑さに対応し続けるため、思いのほか涼しく感じることがあります。

支払いについては、このクラスのホテルレストランらしく、主要クレジットカードと現金の両方が使え、サービス料があらかじめ会計に含まれている場合もあります。さらにチップを渡すべきか迷う場合は、会計時にスタッフへ確認するとよいでしょう。

ビュユック・エフェスへのアクセス

スイソテル・ビュユック・エフェスはイズミルの中心部に位置し、コナック(Konak)の海沿いエリアや、より広範なアルサンジャク(Alsancak)地区にも簡単にアクセスできます。街なかで夜を過ごすなら、スカッピでのディナーと合わせて訪れる価値がある場所です。イズミル中心部の主要エリアからならタクシーですぐに着きますし、ホテルの立地の良さから、海岸沿いを散策する際のディナー前後の拠点としても便利です。

スカッピはホテルの上層階にあり、通りに面した独立の入口はありません。到着したらまずフロントかロビースタッフに声をかけましょう。9階行きのエレベーターへ案内してもらえます。

ディナーを特別な一夜にするために

スカッピでの予約に合わせて、その前にイズミルのコルドン(Kordon)海岸遊歩道を散歩してみるのもおすすめです。後で9階から見下ろすことになる同じ湾が、最後の陽光を受ける様子を、まずは地上から眺めておくのです。地上での賑やかな港の雰囲気と、9階の高く静かな眺めとの対比こそが、この訪問を単なる食事以上の「特別な体験」に変えてくれます。

スカッピが開店してまだ日が浅いことを踏まえると、賢いのは「確実な予定」ではなく「発見」として訪問を捉えることでしょう。事前に予約し、前日に営業時間を確認したうえで、2024年のイズミルのエーゲ海沿いで、ルネサンス期の料理人の名がどのような一皿に姿を変えているのか、好奇心を持って訪れてみてください。