리치 테이블(Rich Table): 샌프란시스코 맛집 탐방

리치 테이블을 찾아야 하는 이유

메뉴를 보기도 전에 냄새로 먼저 알아챌 것이다. 버터에 무언가를 익히는 냄새, 벽 한쪽을 무대처럼 차지한 오픈 키친에서 풍기는 살짝 그을린 향. 리치 테이블은 헤이즈 밸리(Hayes Valley) 남쪽 끝, 고프 스트리트(Gough Street)에 자리하고 있으며, 다이닝룸은 폐목 헛간 자재로 지어졌다. 벽과 천장을 뒤덮은 옹이 진 옅은 색 나무판자는 이곳을 샌프란시스코의 밀집한 동네 한복판이 아니라 개조된 건초 다락방처럼 느껴지게 만든다. 구리 냄비들이 조리대 바로 옆에 손 뻗으면 닿을 듯 걸려 있다.

서버들은 좁게 배치된 테이블 사이를 오가며 바쁘게 움직이고, 라인 쿡들과 마주한 카운터 자리에 앉으면 이곳의 작은 명물이 된 요리들 — 창의적인 스몰 플레이트와 그 주 파머스 마켓 재료에 따라 바뀌는 파스타 — 이 플레이팅되는 모습을 맨 앞자리에서 지켜볼 수 있다. 기술력을 잃지 않으면서도 유쾌함을 잃지 않는 모던 캘리포니아 요리이며, 천 개가 훌쩍 넘는 리뷰에서 꾸준히 높은 평점을 받으며 열성적인 팬층을 확보했다.

가는 방법

리치 테이블은 199 Gough St에 위치하며, 헤이즈 밸리(Hayes Valley)가 웨스턴 애디션(Western Addition) 경계와 만나는 지점, 알라모 스퀘어(Alamo Square)의 화려한 박공 지붕과 패트리샤스 그린(Patricia’s Green)의 넓은 녹지에서 몇 블록 떨어진 곳에 있다. BART나 무니 메트로(Muni Metro)를 이용한다면 시빅 센터(Civic Center) 역에서 내려 고프 스트리트를 따라 북서쪽으로 12-15분 정도 걸어가거나, 식당에서 한 블록 이내에 정차하는 21-Hayes 버스를 타면 된다. 헤이즈 밸리의 노상 주차는 저녁 시간대에 대체로 자리가 부족하니 주차 공간을 찾는 데 여유 시간을 두거나, 인근 주차장을 이용하고 걸어오는 것을 추천한다 — 어느 쪽이든 동네의 부티크와 와인 바를 구경하며 저녁 식사 전 산책하기에 좋다.

테이블에서 기대할 것

메뉴는 계절마다 바뀌지만 그 정신은 늘 같다. 하나의 채소나 해산물을 중심으로 구성되면서도, 예상을 살짝 벗어난 방식으로 요리된다. 지금까지 인상적이었던 메뉴로는 산미가 산뜻하게 풍미를 가르는 부라타 치즈 요리, 그 계절 핵과류를 활용한 오리 요리, 그리고 초콜릿, 시트러스, 견과류처럼 익숙한 맛을 가볍고 예상치 못한 방식으로 풀어낸 디저트들이 있었다. 1인 1접시가 아니라 여러 코스를 나눠 먹도록 구성된 양이니, 음식을 서로 나눠 먹을 의향이 있는 사람들과 함께 가는 것이 좋다.

가격대는 샌프란시스코의 테이스팅 스타일 저녁 식사 중 중상급 정도로 — 시내에서 가장 비싼 레스토랑은 아니지만, 가벼운 한 끼가 아니라 제대로 된 외식 자리로 계획하는 것이 좋다.

언제 가야 할까

리치 테이블은 저녁만 운영하며 — 런치는 없으므로 오후 방문은 계획하지 않는 것이 좋다. 다이닝룸이 조용하고 주방이 여유로운 시간을 원한다면, 평일 5시부터 6시까지, 오픈 직후 퇴근 인파가 몰리기 전이 가장 한적하다. 주말은 사정이 다르다: 5시부터 10시까지 저녁 시간 전체가 꾸준히 붐비며, 주말 저녁이 대체로 가장 바쁜 시간대로, 다이닝룸과 바가 가득 차고 대기 시간도 가장 길어진다. 일정에 여유가 있다면, 평일 초저녁 시간에 예약하는 것이 서두르지 않고 여유롭게 이곳을 경험할 수 있는 가장 좋은 방법이다.

현지인처럼 방문하는 방법

미리 예약할 것 — 이곳은 잘 알려지지 않은 숨은 맛집이 아니라 이미 유명한 목적지 레스토랑이며, 특히 주말에는 워크인 자리를 기대하기 어렵다. 예약은 몇 주 전부터 순차적으로 오픈되며, 원하는 날짜가 이미 마감됐다면 취소분을 확인하거나 5시 오픈 시간에 맞춰 방문해 카운터 좌석을 문의해보자. 카운터 자리는 부스석보다 회전이 빠른 경우가 있다. 복장은 스마트 캐주얼이 적당하며 — 깔끔한 진과 카라 셔츠 정도면 충분하고 재킷은 필요 없다.

결제는 카드가 일반적이며, 팁은 미국 레스토랑의 통상적인 관행인 18-20%를 따르면 된다. 다만 일부 샌프란시스코 레스토랑은 계산서에 서비스 요금이나 건강보험 관련 추가 요금(health surcharge)을 포함하는 경우가 있으니, 팁을 얹기 전에 계산서를 꼭 확인하자. 초보자들이 흔히 하는 실수는 이곳을 공연 전에 서둘러 먹는 저녁 식사쯤으로 여기는 것이다 — 이런 스타일의 주방은 자신만의 속도로 움직이므로, 특히 여러 셰어 플레이트를 주문할 계획이라면 서두르지 않고 두어 시간 정도 여유를 두는 것이 좋다.