부에나 비스타(The Buena Vista): 샌프란시스코 여행 가이드

부에나 비스타에 들어서면 가장 먼저 느껴지는 것은 소리다. 유리잔이 부딪치는 소리, 어두운 원목 패널에 부딪혀 낮게 울리는 대화 소리, 그리고 바 근처에 있다면 바텐더가 머그잔을 세 개, 네 개씩 한꺼번에 줄지어 늘어놓는 리듬감 있는 소리까지. 화요일 오전 9시인데도 벌써 자리가 반쯔 찼고, 커피 김이 빈티지 거울을 지나 위로 소용돌이치는 사이 누군가는 블러디 메리를 주문하고 있다. 이곳은 나른한 아침 식사 장소가 아니다. 대부분의 바가 아직 문을 닫고 있을 시간에 문을 여는, 활기 넘치는 샌프란시스코의 명물이다.

1916년부터 하이드(Hyde)가와 비치(Beach)가가 만나는 삼각형 모퉁이 건물에 자리한 이곳은 골격을 거의 그대로 유지해왔다. 한쪽 벽면 전체를 차지하는 길고 반질반질한 바 카운터, 모퉁이를 감싸며 뻗어 있어 하이드 스트리트 케이블카가 언덕을 넘어가는 모습을 볼 수 있는 창문들, 그리고 서로 가까이 붙어 있어 원하든 원하지 않든 옆자리 낯선 사람과 대화를 나누게 되는 테이블들. 메뉴는 버거, 에그 벤디딕트, 든든한 콘비프 해시 같은 미국식 다이너 스타일 요리에 치중해 있지만, 순전히 음식만을 위해 이곳을 찾는 사람은 거의 없다. 사람들은 크림이 위에 떠 있는 키 큰 유리 머그잔에 담긴 그 음료를 마시러 온다.

모두가 아이리시 커피를 주문하는 이유

부에나 비스타가 유명해진 이유는 단순하다. 이곳이 바로 미국에서 아이리시 커피가 처음 제공된 곳으로 알려져 있기 때문이다. 아일랜드의 섀넌 공항(Shannon Airport)에서 유래한 이 레시피는 1952년 이 바 안에서 재현되었다. 레시피는 그때 그대로다 — 뜨거운 커피, 설탕, 아이리시 위스키, 그리고 숟가락 뒷면을 이용해 살짝 휘핑한 크림을 부어 커피와 섞이지 않고 위에 얹히도록 만든다. 이곳 바텐더들은 이 음료를 하도 많이 만들어서 계량 없이도, 숙련된 손놀림으로 척척 만들어낸다. 바 좌석에 앉을 수 있다면 그 모습을 지켜볼 만하다.

가는 방법

부에나 비스타는 2765 Hyde St, 피셔맨스 워프(Fisherman’s Wharf) 초입에 자리하며, 기라델리 스퀘어(Ghirardelli Square)와 하이드 스트리트 피어(Hyde Street Pier)에서 한두 블록 거리에 있다. 파월-하이드(Powell-Hyde) 케이블카 노선이 거의 바로 앞에 정차하기 때문에, 유니언 스퀘어(Union Square)에서 종을 울리며 덜컹덜컹 내려오는 케이블카 여정 자체가 단순한 이동 수단이 아니라 여행의 한 부분이 된다. 운전해서 간다면 길거리 주차 자리를 찾아 헤매거나 워프 근처의 유료 주차장을 이용해야 할 것이다. 이곳은 도시에서 관광객이 가장 많이 몰리는 지점 중 하나다.

도착 후 예상할 수 있는 것

좌석은 선착순이다 — 예약 시스템이 없기 때문에 주말에는 특히 창가 테이블의 경우 짧게 기다려야 할 수도 있다. 바 카운터 자리가 대개 가장 빠르게 앉을 수 있는 방법이며, 아이리시 커피가 네 잔씩 한꺼번에 만들어지는 광경을 가까이서 볼 수 있어 사실상 최고의 자리이기도 하다. 음식 양은 소박하고 가격은 샌프란시스코 기준으로 중간 정도로, 저렴하지는 않지만 크게 부담스러운 수준도 아니다. 현금과 카드 모두 사용 가능하다.

언제 가야 할까

평일 오전, 오전 9시 오픈 이후 언제든 상대적으로 조용하며, 주말에도 오전 8시 오픈 시간대에는 워프 인파가 몰리기 전 비슷하게 한산한 시간대가 있다. 토요일과 일요일 오전 11시부터 오후 8시 사이에는 투어 그룹, 케이블카 승객, 워프 방문객이 한꺼번에 몰려들면서 손님이 몰아친다. 주문한 내용을 상대가 제대로 들을 수 있을 정도로 조용한 시간을 원한다면 이른 시간대를 노리거나, 퇴근 후 인파가 잦아든 평일 저녁에 들르는 것도 방법이다. 바는 대부분의 요일에 밤 11시까지, 금요일과 토요일에는 밤 12시까지 영업한다.

현지인처럼 방문하는 방법

예약은 애초에 생각하지 말고 그냥 들어가자. 테이블이 다 찼다면 바 스툴에 앉으면 되는데, 오히려 서비스가 더 빠른 경우가 많다. 주문할 때는 간단히 “아이리시 커피 한 잔”이라고 말하고, 디카페인이나 아이스로 달라고 요청하지는 말자. 이건 특정한 전통 방식으로 만들어지는 음료이고, 바텐더들은 매번 같은 방식으로 만든다. 초보자가 흔히 하는 실수는 크림을 커피에 섞어버리는 것인데, 사실 이 음료는 차가운 크림이 뜨거운 커피와 대비를 이루며 그 층을 그대로 마시는 것이지, 섞어서 마시는 것이 아니다.

이곳은 아직 발견되지 않은 숨은 동네 바가 아니라 워프 관광 코스에서 이미 잘 알려진 인기 명소이기 때문에, 진짜 현지인만의 노하우는 바로 타이밍이다. 평일 오전 9시나 주말 오전 8시 오픈 시간에 딱 맞춰 가서 관광버스가 도착하기 전에 다녀오는 것이다. 가능하다면 팁은 현금으로, 미국 바의 일반적인 관례인 18~20%를 주는 것이 좋다. 그리고 피크 시간대에는 바에서 한 잔을 붙들고 오래 앉아 있지 않는 것이 좋다 — 회전율을 위한 암묵적인 약속이 이곳에는 존재한다.