Impala：伦敦美食去处

苏豪区里的一团火

Impala的一切都围绕着火展开。餐厅正中是一座开放式烤炉，主厨Meedu Saad就在这里掌勺。菜品的构想是：把开罗的味道搬进苏豪区的餐室。

过去十年间，伦敦市中心人们的吃法在很大程度上被几家餐饮集团所塑造，Super 8便是其中之一，而Impala正是它的最新力作。餐厅还没开门，就已经有人在议论；如今不少伦敦美食圈人士都认为，2026年将是它一炮而红的一年。

本文只写已经确认的信息。新餐厅的菜单、价格和营业时间常有变动，与其妄加猜测，我们宁可不写。出发前请先查看官网或集团的社交媒体账号。

从开罗出发，经由烤炉

一切从开罗说起。这座埃及首都拥有阿拉伯世界数一数二的街头美食文化，烤肉是其中的主角，此外还有库沙里（koshari）、炖蚕豆（ful medames）和埃及炸豆丸（ta’ameya）等日常美食。埃及炸豆丸不用鹰嘴豆，而是用蚕豆做成。

Impala主打的是融合：以开罗为灵感，加上苏豪区的个性，再用明火烹制。别指望在这里吃到原汁原味的开罗烤肉馆，你会看到的，是一位主厨为伦敦食客重新演绎这些风味。

最好的点菜方式，是问问当晚炉上烤的是什么。以烤炉为核心的厨房，往往会根据当下烤得最出色的食材来安排菜单，这一点服务员最清楚。

Super 8的血统

单看Super 8这块招牌，就能大致猜到Impala的路数。集团旗下最知名的几家店包括：

• Kiln：位于布鲁尔街（Brewer Street）的泰式烧烤店，设有吧台座位
• Mountain：位于比克街（Beak Street），以明火烹制带有西班牙风味的菜肴
• Smoking Goat：位于肖迪奇（Shoreditch）的泰式下酒菜馆
• Brat：位于肖迪奇、偏重巴斯克风格的烧烤餐厅，摘得一颗米其林星

这几家店都大量倚重明火：店内气氛热闹，烹饪过程就在客人眼前。Impala延续了这条脉络，只是换了一种菜系，所以早就关注这家集团的食客，才会对它的开业如此期待。

如何前往苏豪区

苏豪区面积不大，步行大约十分钟就能横穿。周边有好几个地铁站，请根据Impala订位确认信息上的街道地址，选择最近的一站：

• 皮卡迪利广场站（Piccadilly Circus）（皮卡迪利线、贝克卢线）：适合前往苏豪区南侧和西侧
• 牛津广场站（Oxford Circus）（中央线、维多利亚线、贝克卢线）：适合前往卡纳比街附近的西北角
• 托特纳姆法院路站（Tottenham Court Road）（中央线、北线、伊丽莎白线）：适合前往东侧的苏豪广场和弗里斯街（Frith Street）一带

不建议开车。苏豪区街道狭窄，不少是单行道，而且整片区域都在拥堵费收费区内。如果吃到很晚，摄政街（Regent Street）和查令十字路（Charing Cross Road）沿线都有夜班巴士。

热潮之下如何订到位子

伦敦的新餐厅向来一位难求。像这样话题十足的餐厅，座位一放出往往很快就被抢光。以下几点可供参考：

• 通过官方渠道订位。 请使用餐厅官网或其社交媒体主页上的订位链接，不要通过转售网站。
• 留意放位时间。 新餐厅通常分批开放订位，关注餐厅账号是赶上下一轮的最简单办法。
• 问清是否接待散客。 Super 8旗下部分餐厅会为当晚直接上门的客人留位，但别想当然地以为Impala也是如此，请先确认其最新政策。
• 时间上灵活一些。 工作日的早场或晚场，通常比周末黄金时段更容易订到。

入座之后，付款很方便：苏豪区的餐厅普遍支持非接触支付和刷卡。伦敦餐厅通常会在账单中加收一笔可选服务费。额外给小费之前请先看清账单；如果对服务不满意，可以要求去掉这笔费用。

如有饮食禁忌，请在订位时说明。明火烹饪的厨房一般会提前备料安排，最好让他们早点知道。

围桌分享

苏豪区以烧烤为主的餐厅，大多适合分享着吃。与其每人各点一道前菜和一道主菜，不如先为全桌点几盘，吃完再加，效果往往更好。

上菜节奏不妨交给厨房。明火烹制的菜做好就上，可能一道接一道地来，而不是一次上齐。如果是多人同行，最好事先说好所有菜都一起分享。

饭前饭后，就在这几条街上

在苏豪区吃饭的一大乐趣，就是步行几分钟便有许多去处。在Impala用餐前后，不妨走走这些地方：

• 卡纳比街（Carnaby Street）和金利阁（Kingly Court）：靠近牛津广场，适合饭前逛街、小酌一杯
• 唐人街（Chinatown）：在爵禄街（Gerrard Street）一带，往南走几分钟即到，可以吃甜品或夜宵
• Bar Italia：位于弗里斯街，这家意式浓缩咖啡吧自20世纪40年代起便营业到深夜
• 苏豪广场（Soho Square）：一座小巧的花园，温暖的傍晚适合坐下歇歇脚
• 贝里克街市场（Berwick Street Market）：伦敦历史最悠久的街头市场之一，午餐时段最热闹

如果想先多感受一下Super 8的风格，Kiln和Mountain都只有几步之遥。当晚在那里收尾，正好可以比较这家集团在不同菜系上的手艺。