Kariton x Sabi Sounds马卡蒂旅行指南

卖点：一个屋檐下的两种场景

萨尔塞多村向来不缺咖啡酒吧，但Kariton x Sabi Sounds是这一带第一家把意式冰淇淋店和黑胶听音酒吧融为一体的地方。Kariton是媒体人兼餐饮经营者Erwan Heussaff的冰淇淋项目，以小批量制作、带有菲律宾风味的口味出名。Sabi Sounds则是从墨尔本移植过来的品牌，秉承”喫茶店”（kissaten）理念——用正经的高保真音响设备播放黑胶唱片，而不是靠DJ打碟台撑场面，边听边喝边吃。

两者结合，便有了这样一处地方：白天是咖啡与冰淇淋小店，太阳一落山，就变身为配着小食的黑胶唱片酒吧。这种跨度正是它的全部魅力所在——你可以在萨尔塞多某栋写字楼开会前，顺路进来喝杯浓缩咖啡，也可以当晚再回来，慢慢享受一场以音乐为主角的聚会。

在萨尔塞多村的位置

店址位于萨尔塞多村，这片低层街区夹在马卡蒂的商务主干道阿亚拉大道与通往洛克威尔（Rockwell）的住宅街区之间，棋盘状分布。萨尔塞多周六市集就在附近举行，一带还密集聚集着餐厅、红酒吧和精品咖啡馆，早已吸引了外籍人士、上班族，以及那些想找点新鲜玩意儿、不满足于商场美食广场的本地人。

从早到晚全天候营业，在这条街区并不常见——这里的店家大多要么专攻白天咖啡馆生意，要么只做晚间酒吧，而这家店却想把两种业态无缝衔接起来，一天做到晚。

店里究竟发生着什么

不妨想象一个身兼两职的柜台：一边是浓缩咖啡机和冰淇淋展示柜，另一边摆着转盘和成排的黑胶唱片。Sabi Sounds在墨尔本的原始店铺，正是靠着把音响系统看得和酒单一样重要而声名鹊起，这里想必延续了同样的做法——根据当下时段挑选唱片，通过音箱播放，而不是靠Spotify放个背景音乐了事。

Kariton的冰淇淋则为这一切添上了一层更甜蜜、更随性的色彩：在这里点一球冰淇淋，就跟点一杯馥芮白一样自然，不必讲究什么仪式感。两个品牌加在一起，咖啡、冰淇淋、小食和酒水项目，全都装进了同一个屋檐下——这也正是这次联名自开业以来话题不断的原因：对于这么小的一处空间来说，菜单的宽度实在少见。

白天与夜晚：两种截然不同的体验

由于营业时间从清晨一直延伸到深夜，严格说来这更像是两个场所，具体是哪个，全看你什么时候到访。早上是咖啡与冰淇淋的天下：更安静，更实用，适合独自带着笔记本电脑工作，或是上班前匆匆见个面聊几句。到了晚上，整个空间的气质随之转变——小食陆续端上桌，唱片的音量大概率也会调高，整体感觉更像一间正经酒吧，而不只是咖啡馆。

如果你想体验的是黑胶听音酒吧那一面，晚上来显然是不二之选；如果只是想安安静静吃一球冰淇淋，工作日的上午十点前后才是你的窗口期。

像本地人一样打卡

白天可以直接走进去——独自喝杯浓缩咖啡或吃个冰淇淋，不需要提前做什么计划。但如果打算晚上去，尤其是周末，最好提前打电话询问一下，或者确认店家是否接受订位，毕竟马尼拉新开的黑胶听音酒吧一旦在社交媒体上传开，往往很快就会坐满。点单在柜台进行，跟马卡蒂任何一家咖啡馆的流程差不多——现金和银行卡在萨尔塞多村都通用，不过这里不少新概念小店都偏向无现金支付，随身带张卡总归稳妥些。

着装走休闲干练路线即可，不必穿得像去夜店——这是一间坐下来静静听音乐的酒吧，不是舞池，礼仪上更接近爵士咖啡馆：聊天音量把握住，别盖过音箱里的声音。新来的客人常犯的错误，是抱着期待一整套夜店级音响或响亮DJ set的心态而来——但Sabi Sounds这套模式的全部意义，正是把唱片音量控制在适合聊天、而非扯着嗓子喊话的水平。

交通与行程搭配

从阿亚拉大道一带步行即可到达萨尔塞多村，从EDSA上的阿亚拉地铁站打车或叫车也只需短短一程，从马卡蒂本地商务区的酒店出发同样方便。既然身处萨尔塞多村内部，如果行程恰好赶上周六上午，不妨顺路把萨尔塞多周六市集也纳入同一趟路线；傍晚时分，还可以先去附近的萨尔塞多公园（Salcedo Park）逛逛，再绕回来赶上晚间的黑胶唱片时段。

考虑到这家店开业时间不长，出发前最好再次确认最新营业时间，以及是否接受订位。