Pluck到底是家什么店
Pluck可不是又一家快休闲式的烤鸡柜台。这是一家开在曼达卢永NBS Park的堂食餐厅，整家店只围绕一门手艺下功夫：用米曲腌制鸡肉，再烤到鸡皮呈现深金色。
米曲是一种发酵米菌种，酿造味噌和清酒都少不了它。它会慢慢分解肉里的蛋白质，所以烤出来的鸡明显比普通烤鸡更嫩，咸鲜滋味也更有层次，单靠盐和香草腌制是达不到这种效果的。
后厨还为烤鸡搭配了一份精选酒单，从这个细节就能看出店家的用心。餐厅瞄准的是想吃一顿轻松又讲究的晚餐的客人，而不是买了就走的过路客。
在NBS Park里怎么找到它
NBS Park是曼达卢永的一处综合开发项目，Pluck就开在里面的餐饮街上。餐厅开业不久，具体招牌和铺位号都还没完全定下来，所以与其只靠街道地址，不如直接在Google Maps或Waze上搜店名。
既然是新店，各种实用信息都可能随时变动：
- 出发前直接向店家确认最新营业时间
- 打电话或查看餐厅的社交媒体账号，了解订位规则
- 问清楚工作日和周末是否都接待未预约的客人
马尼拉大都会的新开餐厅往往在头几个月里就会调整营业时间和订位规则，上周的信息未必还有效，别想当然。
点菜要当成品酒晚宴，别当成鸡肉店
餐酒搭配才是重头戏。Pluck的酒单经过精心挑选，单杯酒款很可能是专门挑来化解米曲烤鸡皮和油脂的丰腴感的。
别总是点熟悉的牌子，不妨请服务员推荐搭配。一家主打烤鸡的餐厅能有一份精选酒单，通常意味着有人先拿鸡肉逐一试配过每一瓶酒，才做出了这些选择。
如果店里有整只鸡的点法，最好空着肚子来，跟同伴分享一整只。这类只以一道主菜为核心的烤鸡餐厅，点整份往往比东点一碟、西点一碟更划算、更尽兴。
为什么现在就值得去
Pluck还处在开业初期，这一点有利也有弊。好处是你能赶在它彻底走红、调整价格或菜单之前尝鲜；但也要做好心理准备，新店常见的小毛病难免会有，比如营业时间变来变去、订位系统还在完善，偶尔还会有某晚卖光的情况。
带着这样的预期前往，烤鸡本身多半会让你印象深刻。米曲腌制是整家餐厅押下的技术赌注，在马尼拉的烤鸡圈里也算相当少见。就算不提酒单，单凭这一点，Pluck也值得专程去找。
常见问题
Pluck具体在哪儿？
在曼达卢永的综合开发项目NBS Park里。餐厅开业不久，招牌等细节还没完全定下来，建议直接在Google Maps上搜“Pluck”。
需要提前订位吗？
官方暂时还没公开说明。不过作为新晋人气餐厅，提前订位更稳妥，周末晚餐尤其如此。出发前可以先打电话，或者查看餐厅的社交媒体账号。
招牌菜是什么？
米曲腌制烤鸡。鸡皮烤得金黄，咸鲜味十足，再配上精选酒单里的酒。
去之前要确认什么？
营业时间和订位规则。马尼拉大都会的新餐厅在开业头几个月常会调整这两项，别轻信二手信息。
Pluck适合随便吃一顿，还是适合特别的日子？
两种都行。不过餐厅主打餐酒搭配，环境也比较讲究，比起一个人匆匆吃一顿，更适合轻松的约会晚餐或几个人的小聚。
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