热田蓬莱轩本店:名古屋美食指南

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为什么值得一去

蓬莱轩（Hōraiken）被认为是”hitsumabushi”（鳗鱼饭）——名古屋的招牌鳗鱼料理——的发明者，而热田本店正是这道菜的发源地，自19世纪末以来就坐落在热田神宫附近一栋传统木造建筑内，一直营业至今。与普通的鳗鱼盖饭（unagi-don）不同，“hitsumabushi”是将烤鳗鱼和米饭盛在一个漆制木桶（ohachi）中，分成四份，每一份的吃法都不同——第一份原味品尝，第二份加入葱花、山葵、海苔等佐料，第三份浇上高汤当作茶泡饭一样吃，最后一份则可以按照自己最喜欢的方式自由享用。凭借约7,650条评论中4.5的评分，它是名古屋最受一致好评的餐厅之一，既吸引本地人在特殊场合前来庆祝，也吸引专程为这道菜”朝圣”而来的游客。

交通方式

本店地址为名古屋市热田区伝馬町503番地（503 Gōdochō, Atsuta Ward, Nagoya），距离日本最重要的神社之一、供奉三神器之一草薙剑（Kusanagi）的热田神宫仅几分钟步行路程。最方便的方式是搭乘名铁名古屋本线到神宫前站（Jingu-mae Station），或名古屋市营地铁名城线到神宫西站（Jingu Nishi Station）——两站距离神宫南参道都很近，餐厅就在神宫不远处。若从名古屋站出发，乘坐名铁线更为直接（约10–15分钟），无需换乘地铁。由于本店坐落在一片安静的低层街区中，而非商业街，从街上看外观并不起眼，因此出发前最好在地图应用上确认好具体步行路线。

该吃什么

建议点”hitsumabushi”（鳗鱼饭）——它分为不同的份量档次（通常以份数或价格等级标示），可根据食量选择；鳗鱼经过剖片、去骨，用炭火烤制并刷上酱油味淋酱汁，铺在一个大木桶的米饭上，通常供两到三人共享、再各自分食。经典的吃法是：先舀出四分之一到碗中，原味品尝鳗鱼与酱汁的味道；再舀出四分之一，加入佐料盘中的葱花、山葵、海苔、芝麻；第三份浇上高汤，做成类似茶泡饭的吃法，像喝汤一样享用；最后一份则可以按照前三种中自己最喜欢的方式来吃。虽然单独看每份的量都不算多，但整个仪式感和浓郁的酱汁会让人吃得很饱。以名古屋餐饮的中高档价位来看，一整套包含米饭、酱菜、通常还有清汤的套餐，人均花费大约在¥5,000–7,000之间——不过菜单价格会有变动，此数字仅供参考，并非确切报价。

什么时候去

建议午餐时段在开店前后就到场，因为本店午餐通常不接受预约，队伍很快就会排起来，尤其是周末和节假日，等待30–60分钟很常见。晚餐相对会稍微宽松一些，但依然繁忙。在日本，鳗鱼传统上与夏天联系在一起，尤其是仲夏的”土用丑日”（doyo no ushi no hi，通常在7月下旬）前后，需求和价格都会大幅上升；如果选择春季或秋季这类平季前往，通常等待时间会更短。入座后用餐本身大约需要45–60分钟，再加上排队等待的时间。

附近景点与小贴士

不妨将这顿饭与热田神宫的参观结合起来——这里的林荫参道、宝物馆和各处小神社值得花上一个小时甚至更久，是名古屋地区最有氛围感的神社之一，而且就在本店”隔壁”。由于本店是一家传统坐席式餐厅，部分区域设有榻榻米座位，比起在赶车间隙匆匆解决一餐，它更适合悠闲地享用一顿午餐。这类档次成熟的餐厅一般都接受现金及主要支付方式，但为防系统故障，随身携带一些现金作为备用还是比较稳妥。如果觉得排队时间太让人却步，蓬莱轩在名古屋各地还有其他分店（包括一家开在JR名古屋站内），同样供应这道鳗鱼饭，排队时间会短一些，不过本店依然是最具历史氛围的用餐地点。