热田蓬莱轩本店：名古屋美食去处

为什么值得去

名古屋的招牌鳗鱼料理“鳗鱼饭三吃”，一般认为出自蓬莱轩之手。热田本店是蓬莱轩最早的店铺，开在热田神宫附近一栋传统木造建筑里，从19世纪末一直营业至今。普通鳗鱼盖饭端上来就直接吃，鳗鱼饭三吃却不一样：炭烤鳗鱼和米饭盛在一只漆木饭桶里，分成四份，每份换一种吃法。第一份什么都不加，原味品尝；第二份拌上葱花、山葵、海苔等佐料；第三份浇上高汤，当汤饭吃；最后一份按自己最喜欢的方式收尾。

这家店在约7,650条评价中拿到4.5分，口碑在名古屋一直数一数二。来客里既有为庆祝特别日子而来的本地人，也有专程为这道菜慕名而来的游客。

交通指南

本店地址为名古屋市热田区神户町503号（503 Gōdochō, Atsuta Ward, Nagoya），步行到热田神宫只要几分钟。热田神宫是日本最重要的神道教神社之一，供奉着三神器之一的草薙剑。最方便的走法是乘名铁名古屋本线到神宫前站，或者乘名古屋市营地铁名城线到神宫西站。两站出来都离神宫南侧参道不远，餐厅就在参道再往前一点。

从名古屋站出发的话，名铁线更直接，大约10–15分钟，中途不用换乘地铁。本店并不在商店街里，而是藏身于一片安静的低矮街区，外观从街上看也很不起眼，所以出发前最好先在地图应用上确认好步行路线。

吃什么

来这里当然要点鳗鱼饭三吃。菜单按分量分了几档，通常以份数或价格等级来标注，按自己的饭量挑就行。鳗鱼剖开去骨，刷上酱油味醂酱汁后用炭火烤制，一层层铺在米饭上。盛饭的大木桶足够两三个人分着吃。经典吃法是这样的：先舀四分之一到碗里，什么都不加，尝尝鳗鱼和酱汁本身的味道；再舀四分之一，加上佐料盘里的葱花、山葵、海苔和芝麻；第三份像茶泡饭那样浇上高汤，吃起来更接近一碗鲜美的汤饭；最后一份就按前三种里最喜欢的吃法来。

单看每一份，分量都不算大，不过一套流程吃下来，再加上浓郁的酱汁，很容易就饱了。这里的价位在名古屋餐饮中属于中高档，一整套含米饭、腌菜，通常还有一碗清汤，总价会偏高一些。菜单价格时有调整，具体以店内菜单为准。

什么时候去

午餐最好在开门时到，甚至稍微提前一点。本店午市一般不接受预约，队伍很快就会排起来，周末和节假日尤其如此，等上30–60分钟很常见。晚餐时段可能稍微清静一点，但客人照样不少。在日本，鳗鱼向来和夏天联系在一起，特别是盛夏的土用丑日（通常在7月下旬），这时需求暴涨，价格也跟着上涨。春秋这样的平季去，排队时间通常会短一些。入座后吃饭本身大约需要45–60分钟，另外还要算上排队时间。

周边与小贴士

吃饭可以和参观热田神宫安排在一起。神宫的林荫参道、宝物馆和各处摄社值得花上至少一个小时慢慢看。这里是名古屋一带最有氛围的神社之一，而且基本就在餐厅隔壁。本店是坐下来慢慢吃的传统料理店，部分区域还是榻榻米座位，比起赶车间隙匆匆吃一口，更适合悠闲地吃顿午饭。

这个档次的老字号餐厅一般都能用现金和主流支付方式付款，不过系统偶尔会出故障，身上带点现金备用还是更稳妥。如果排队的阵势让人望而却步，蓬莱轩在名古屋还有其他分店，JR名古屋站内就有一家，供应同样的鳗鱼饭三吃，排队也短一些。只是论历史氛围，还是本店最有味道。