恩卡纳西翁市场：塞维利亚旅行指南（4.3★）

木顶棚下的市井烟火

走进市场前，先抬头看一眼。恩卡纳西翁广场（Plaza de la Encarnación）上方，浅色蜂窝状的木结构高高耸起，如巨型蘑菇般层叠而立——这就是塞维利亚人口中的”蘑菇伞”（Las Setas），正式名称为大都会伞（Metropol Parasol）。而在它下方，恩卡纳西翁市场依旧本分地做着自己的事：把果蔬、肉类和鱼货，卖给今晚要下厨的塞维利亚人。

大多数游客是为了看蘑菇伞而来，无意间才撞见了这个市场。反过来走这条路线也一样成立：把逛市场当作此行的目的，蘑菇伞自然就成了你购物时的一片”天花板”。

这里在老城区（Casco Antiguo）早已不是什么秘密景点，游客常来常往。但它终究是个正常运转的菜市场，货架上的价格都用粉笔或打印标出，是给买菜人看的，不是摆样子的。

先失了顶，后又得了一个巨型新顶

这片广场自19世纪起便有市场存在。原有建筑在20世纪70年代被拆除，此后数十年间，商贩们一直在临时场所里做生意，而原址的重建计划则迟迟悬而未决。后来，考古发掘又出土了罗马和摩尔时期的遗迹，让建造计划变得更加复杂。

最终，德国建筑师尤尔根·迈耶（Jürgen Mayer H.）用大都会伞方案破解了这个难题，该建筑于2011年竣工。整个空间按层划分：

• 地下层：安提夸里姆（Antiquarium），透过玻璃步道即可俯瞰出土的罗马房屋与马赛克地面。
• 地面层：恩卡纳西翁市场的各个摊位。
• 广场层（上方）：一处开放式的公共平台。
• 最上层：蜿蜒的屋顶步道与观景台，可俯瞰老城屋顶和大教堂的希拉尔达塔（Giralda）。

这座木结构建筑常被称为世界上最大的木质建筑之一。站在摊位之间抬头望去，粗壮的混凝土与木材复合”树干”从摊贩间穿插而下，撑起整片顶棚。

逛摊有门道

市场布局很简单，各行各业分区经营，摊主守在玻璃柜后或成堆的木箱旁招揽生意。鱼摊区往往是游客印象最深的地方。安达卢西亚的市场惯常做法，是把整鱼和贝类按品种分类，铺在碎冰上售卖。

值得留意的品类：

• 海鲜类：虾（gambas）、大虾（langostinos）、鲜银鱼（boquerones），以及角鲨鱼肉（cazón）——塞维利亚人常用它腌制成经典菜cazón en adobo。
• 腌肉与火腿：来自山区的腌制猪肉，在肉铺柜台可现场切片。
• 橄榄（aceitunas）：安达卢西亚出产，常有多种腌制口味，按重量称卖。
• 季节果蔬：番茄、辣椒、柑橘、无花果，随季节更替上架。

有一点要提醒：塞维利亚街道两旁行道树上结的苦橙，是用来做果酱的，不宜直接食用。想买能吃的甜橙，请到水果摊上购买。

上午8点到下午3点的营业时间

规划行程时，营业时间是关键。恩卡纳西翁市场周一至周六上午8点开门，下午3点关闭；周日全天休市，所以如果只能周末去，就得选周六上午。

清晨是市场最热闹的时候：家庭主厨习惯早早出门采购，冰床上的货品此时也最为丰盛，随着一天买卖进行会渐渐见底。到了下午，不少摊位会在3点闭市前就早早收摊，所以千万别指望下午2点45分才悠悠逛进去。

在不少西班牙市场，周一的鱼摊往往货品较少，因为渐船队通常周日休息。如果此行主要为了海鲜，周二到周六前往会更靠谱。逛市场本身预留30到45分钟即可，若再加上安提夸里姆或屋顶步道的行程，则要多留些时间。

排队、指点与付款的门道

西班牙市场里排的”队”，往往称不上是正儿八经的一条线，更像是摊位前松散围拢的一群人。到达时，问一句”¿Quién es el último？“（谁是最后一个？），自然会有人举手应答。你排在他之后，等下一位来问时，你便如实回答。

几个小习惯不妨记住：

• 先打招呼。点单前先说一句”buenos días”，这在当地是约定俗成的礼节，不是可有可无的客套。
• 让摊主动手。只需用手指点货品，摊主自会替你挑选、称重、打包，鱼和水果不宜自己上手翻动。
• 按重量点单。橄榄、火腿和虾类，可以说”un cuarto”（四分之一公斤）或”medio kilo”（半公斤）；若买腌火腿，说”en lonchas finas”就是要求切薄片。
• 随身备些现金。不少摊位可以刷卡，但一些小摊更习惯收硬币和纸钞，用现金结账在排队高峰时也更快捷。

买菜不涉及给小费的习惯。若想拍摄鱼货陈列，注意不要挡住其他买菜人的路，若要把镜头对准摊主本人，记得先征得同意。

前往恩卡纳西翁广场

市场地址位于老城区（Casco Antiguo）恩卡纳西翁广场（Plaza de la Encarnación, s/n），邮编41003。此处正处于老城北半区街巷最密集的地段，街道逐渐收窄为步行小巷。

从大教堂出发，步行约15分钟即可到达：先向北穿过新广场（Plaza Nueva），再沿着蛇街（Calle Sierpes）或库纳街（Calle Cuna）这两条购物街继续前行。恩卡纳西翁广场同时也是TUSSAM市内公交的重要枢纽站，许多从市中心以外发出的线路，都会直接停靠在蘑菇伞旁边。

驾车进入老城区并不划算：这里通行受限，街道又十分狭窄。若实在别无选择，建筑群下方有一处地下停车场可供使用。

最后一片卷闸门落下之后

逛完一上午的市场，很容易顺势衔接蘑菇伞建筑群的其他部分。安提夸里姆的罗马地面遗迹，就在你脚下不远处。屋顶步道尤其适合傍晚时段前往，那时阳光正好洒在希拉尔达塔上。出发前，建议在大都会伞官方网站（Setas de Sevilla）查询最新的开放时间和门票信息。

沿雷吉纳街（Calle Regina）和费里亚街（Calle Feria）向北步行十分钟，便能到达埃尔库勒斯林荫道（Alameda de Hércules）。这条绿树成荫的长街两旁遍布露天酒吧，是市场下午3点收摊后小坐休憩的好去处。

往南走，蛇街则通向大教堂和王宫（Real Alcázar）方向。因此，把逛市场安排在清晨，作为探访老城重要景点前的开场，再合适不过。