鼎泰丰101入门指南：台北美食去哪吃

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为什么偏偏是这一家

台北有十几家鼎泰丰分店，但信义分店——藏身于市府路（City Hall Rd）一栋大楼的地下楼层，就在台北101的阴影之下——却是大多数游客最终都会光顾的那一家，不管是不是特意计划的。它就在信义商圈的同一个街区里，所以当你搭电梯上完101大楼、或是在周边百货公司逛了一圈之后，双腿发软又想吃小笼包时，这里自然而然就成了落脚处。

从地面层走下楼梯，气氛立刻就不一样了：透过玻璃能看到灯火通明的备餐台，戴着白帽的厨师们整齐划一地包着饺子，一叠叠竹蒸笼冒着腾腾热气。用餐区本身节奏明快、灯光明亮，而不是走氛围路线——白色桌布、动作麻利的服务员、在嘈杂声中被叫出的号码。你来这里不是为了享受气氛，而是为了看隔壁桌数着小笼包的褶子有几道。

该点什么

小笼包正是这家店成名的原因——皮薄馅足，猪肉馅里包裹着一汪滚烫的汤汁，吃法讲究：先放在汤匙上，用筷子戳破一个小口，吸一口汤汁，再整个送入口中。除了经典猪肉口味，如果菜单上有的话，别错过蟹黄猪肉小笼包，另外还可以点辣油虾仁猪肉馄饨、煎猪肉锅贴，再来一盘蒜香四季豆解解油腻。菜量是以小蒸笼为单位的，所以两个人点两三种口味的饺子，再加一份青菜和一碗汤，分量刚刚好。

交通方式

餐厅位于信义区市府路45号（45 City Hall Rd）大楼内的地下一楼（B1）。从捷运板南线（蓝线）台北101/世贸站步行即可轻松抵达，从几个街区外的台北市政府站也能到达。由于信义区本身就很中心，大多数人都是从区内其他地方步行过来——比如看完观景台、在信义威秀看完电影，或是逛完周边商场之后顺路过来，而不是专程为吃饭而来。

什么时候去

餐厅每天开门时间都是上午10:45，晚上8:30打烊，全周没有变化。在这个营业时段内，平日人最少的时段是上午10:45到中午12点——也就是开门后大约第一个小时；周末则更短，大约只有10:45到11:45之间。要避开周六、周日下午：从下午1点到打烊，这家分店始终是人潮最多的时候，等位时间也拉得最长。如果只能周末来，那就把开门那一个小时当作等位最短的最佳机会。

排队等位时会遇到什么

这确实是一家客流量非常大的餐厅——在一座鼎泰丰分店林立的城市里，也算是人气最旺的几家之一——所以除了那个清晨的空档时段，不管什么时候去都要做好排队的心理准备。工作人员通常会发一张号码牌，并大致告知等候时间；有些顾客会趁机去楼上的商场逛逛，或是去附近的店铺转转，等号码快到了再回来。高峰时段的现场候位没办法提前预约，所以不如把等位时间当作这次用餐体验的一部分，坦然接受，而不是想办法绕开它。

像当地人一样用餐

点餐要干脆利落：先选定蒸笼里的饺子，再点一份汤、一份青菜，也许再来一份米饭类主食，然后尽快让座——这不是那种可以慢悠悠喝茶聊天的餐厅，用餐节奏快一点在这里是常态，并不算失礼。付款方式可刷卡也可付现，台湾的餐厅（包括这家）都不需要给小费。如果厨房附近有观看窗口，包饺子的过程真的值得看一看——这不是噱头，而是厨房实际运作的方式。大多数初次到访的人常犯的错误是周六下午一两点跑来，还指望只等五分钟；不如把目标定在上午10:45开门时，或是晚上8:30打烊前的最后一个小时，那时候人潮通常已经散去。还要提醒一句：每个小笼包里的汤汁真的很烫——先在汤匙上晾一会儿再入口。