鼎泰丰101分店全攻略：台北美食指南

为什么偏偏是这一家

台北的鼎泰丰分店有十几家，但信义区这一家——藏身于市府路一栋大楼的地下一层，就在台北101大楼的阴影之下——却是大多数游客最终都会走进去的那一家，无论是不是特意计划好的。它就嵌在信义商圈的同一个街区里，所以不管是刚从101大楼电梯上下来，还是刚逛完周边百货公司，走到这里几乎是自然而然的选择——腿走酸了，正好也想吃小笼包了。

从地面沿楼梯往下走，眼前的景象立刻不一样了：透过玻璃能看到灯火通明的备餐台，戴着白帽子的厨师们整齐划一地捏着褶子，一摞摞竹蒸笼上蒸汽袅袅升起。用餐区本身节奏明快、灯光明亮，不算是有情调的那种——白色桌布、动作麻利的服务员穿梭其间，嘈杂声中不时传来叫号声。来这里不是为了氛围，而是为了亲眼看看邻桌那笼小笼包到底捏了多少个褶子。

该点些什么

小笼包正是这家店招牌的由来——皮薄馅足，猪肉馅料裹着一包滚烫的汤汁，吃法讲究先放勺子里，用筷子戳个小口，吸一口汤再整个送入口中。除了经典的猪肉小笼包，如果菜单上有蟹粉猪肉小笼包，也一定要试试；另外还可以点辣油小笼虾仁馄饨、煎猪肉包，再来一盘蒜香四季豆解解腻。

份量都是一小笼一小笼上的，所以两个人点两三种口味的小笼包，再加一道青菜和一碗汤，分量刚刚好。

交通方式

餐厅位于信义区市府路45号大楼内，在地下一层（B1）。从捷运板南线（蓝线）台北101/世贸站步行过去很方便，从几个街区外的台北市政府站过去也能到。由于信义区本身就很中心，大部分人都是从区内其他地方步行过来的——逛完观景台、看完信义威秀的电影，或是逛了一圈周边商场之后顺路过来，很少有人是专程为了吃饭跑一趟。

最佳造访时间

这家店每天营业时间都很固定，上午较晚开门，晚上较早打烊。在这个时间段里，平日人最少的时候是上午10:45到中午12点——说白了也就是开门后的头一个小时左右；周末的空档期则更短，大约只有10:45到11:45这一个小时。周六周日下午一定要避开：从下午1点到打烊，这家分店始终是最忙的时候，等位时间也在这时候拉得最长。

如果只能周末过来，那就把开门那一个小时当作排队时间最短的最佳机会。

排队等位时该有什么心理准备

这确实是一家人气爆棚的餐厅——在鼎泰丰众多分店里也是客流量最大的几家之一——所以除了刚开门那段黄金时间，其余时候都要做好排队的准备。服务员通常会发一张号码牌，并大致告知等候时间；有些客人会趁等位的空档去楼上商场逛逛，或是去附近店铺转一转，等号码快到了再回来。

高峰时段现场排队是没办法提前预约的，所以不如把排队时间也算作行程的一部分，坦然接受就好，别想着怎么绕过去。

像本地人一样用餐

点餐要利落：先选好蒸笼小笼包，再点一道汤、一道青菜，也许再加个饭类主食，尽量让这一桌吃完就腾出来——这不是那种适合慢慢喝茶聊天的餐厅，在这里吃得快一点是常态，并不算失礼。付款可以刷卡也可以付现金，台湾的餐厅（包括这一家）都不用给小费。如果厨房附近有观景窗口，一定要看看包小笼包的过程——这可不是摆样子给游客看的，厨房里本来就是这么运作的。

第一次来的人最容易犯的错误，就是周六下午一两点跑来，还指望五分钟就能等到位；不如把时间定在早上10:45刚开门，或是晚上8:30打烊前的最后一个小时，那时人潮通常已经散得差不多了。还要提醒一句，小笼包里的汤汁是真的很烫——先在勺子里晾一晾再入口。