Oh My Gulay: dónde comer en Baguio (4.4★)

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Por qué vale la pena subir hasta Oh My Gulay

Este lugar no se descubre mirando de frente. Oh My Gulay se esconde en el quinto piso de un edificio comercial sin nada que lo distinga en Session Road, y la única forma de llegar es por una escalera que parece más una instalación artística que una salida de emergencia.

Enredaderas se derraman sobre las barandillas. En cada rellano se amontonan carteles pintados a mano, esculturas hechas con objetos encontrados y farolillos colgantes. Al llegar arriba, ya se ha olvidado que ese mismo edificio también alberga una fotocopiadora.

El nombre es un juego de palabras: “gulay” significa vegetales en filipino, y el restaurante se apropia por completo de esa identidad. Hay que esperar un menú construido en torno a los productos de las tierras altas de la Cordillera, la región donde se encuentra Baguio.

Cómo llegar

La dirección es 108 Session Rd, en pleno corazón de la principal zona comercial de Baguio. La propia Session Road es la arteria central de la ciudad, fácil de alcanzar a pie desde Burnham Park o en jeepney desde casi cualquier punto del centro.

Conviene buscar el número del edificio en lugar de un letrero a pie de calle, ya que Oh My Gulay no tiene fachada comercial visible. Hay que entrar, localizar la escalera y empezar a subir; como no hay ascensor, conviene calcular unos minutos extra si se viaja con niños o con alguien que necesite un ritmo más pausado.

Qué comer

La cocina tiene marcada tendencia vegetariana, aunque no lo es de forma estricta, y recurre en gran medida a verduras y hierbas de la Cordillera. Las porciones son generosas y los precios se mantienen firmemente en el rango económico.

Platos que merece la pena destacar:

• Lumpia de verduras y ensaladas preparadas con vegetales de las tierras altas
• Repostería y postres, ya que el espacio funciona también como punto de encuentro para el ambiente artístico de Baguio
• Tés de hierbas y batidos de fruta, ideales para entrar en calor o refrescarse según la temporada

La altitud de Baguio mantiene un clima fresco durante todo el año, por lo que la comida de aquí —cálida, terrosa y centrada en los vegetales— encaja perfectamente con ese clima.

El ambiente

Esto no es un comedor minimalista y pulido. Cada pared, cada viga del techo y cada rincón está cubierto de arte local, plantas colgantes o notas escritas a mano.

Las mesas no son a juego, la iluminación es tenue y cálida, y todo el lugar da la sensación de haberse ido formando a lo largo de décadas gracias al paso de distintos artistas, más que por el diseño de una sola persona. Es un desorden en el mejor sentido: el tipo de desorden que premia mirar con calma.

Conviene reservarse al menos 90 minutos, no tanto para la comida en sí sino para dejarse absorber por todo ese ruido visual que rodea la mesa.

Cuándo ir

Oh My Gulay cierra los martes, así que ese día no vale la pena hacer la subida. Los lunes, miércoles y jueves funciona de 11am a 7pm; de viernes a domingo permanece abierto hasta las 8pm.

Los fines de semana el local se llena, con afluencia constante desde las 11am hasta el cierre a las 8pm. Para encontrarlo casi vacío, lo mejor es ir un día de semana por la noche, entre las 7pm y las 8pm, la franja más tranquila con diferencia.

Cómo visitarlo como un local

Oh My Gulay sigue siendo relativamente desconocido frente a las grandes atracciones turísticas de Baguio, así que no hay que lidiar con las multitudes que, por ejemplo, se encuentran en Burnham Park un domingo. Aun así, unos cuantos hábitos ayudan a pasar por local en lugar de notarse como turista.

• Subir la escalera despacio y detenerse realmente a mirar el arte: los locales consideran que la escalera es parte de la experiencia, no solo un obstáculo que hay que superar.
• Ir un día de semana por la noche, cerca de la hora de cierre, si se quiere conseguir mesa sin esperar.
• Llevar efectivo, ya que en un local pequeño e independiente como este es la opción más segura; no conviene dar por hecho que el pago con tarjeta funcionará sin problemas.
• Evitar por completo los martes: presentarse el día equivocado es el error más común entre los turistas aquí.
• Pedir varios platos para compartir al estilo familiar, ya que las porciones y los precios están pensados para picar entre varios platos y no para un plato por persona.

El error que cometen la mayoría de quienes visitan el lugar por primera vez es tratarlo como una parada rápida entre tiendas. Oh My Gulay premia la calma: conviene pedir sin prisa, mirar alrededor y dejar que el desvío hasta el quinto piso se convierta en el verdadero motivo de la visita.