Pulverturm: dónde comer en Dresde (4.6★)

Una mesa junto a la Frauenkirche

Aquí la ubicación lo es casi todo. Al salir por la puerta del Pulverturm, situado en An der Frauenkirche 12, se encuentra uno de inmediato con la cúpula de arenisca de la iglesia más fotografiada de Dresde. Entre ambos edificios se extiende el Neumarkt, con sus fachadas barrocas reconstruidas en tonos pastel ocre y crema.

El nombre, que significa «torre de la pólvora», remite a las antiguas fortificaciones de la ciudad, pues en este rincón del casco antiguo se alzaba en su día un polvorín defensivo. Hoy la antigüedad del edificio forma parte de la experiencia. El comedor, de aire tradicional, ocupa una construcción con varios siglos de historia y resulta ideal para un almuerzo sin prisas o una velada completa.

Qué se sirve en la mesa

En lugar de ceñirse a una sola tradición regional, la cocina apuesta por platos internacionales. Por eso es una buena elección para grupos variados en los que alguien quiera cocina casera sajona y otro prefiera algo distinto. Como la carta va cambiando, antes de ir le conviene consultar la versión vigente en la web del propio restaurante.

Para lo que es habitual en el centro de Dresde, los precios son algo elevados. No es un lugar para reponer fuerzas a toda prisa entre museo y museo, sino para sentarse a comer como es debido. Lo lógico es tomar entrante, plato principal, postre y bebida, así que calcule entre 90 minutos y dos horas de sobremesa.

Antes de sentarse, merece la pena decidir lo siguiente:

• Si prefiere almorzar o cenar, ya que las tardes del fin de semana son las horas de mayor aglomeración
• Qué bebida local pedir, por ejemplo un vino sajón del valle del Elba o una cerveza de la región
• Si va a guardar sitio para el postre, a menos que tenga pensado hacer una parada aparte para tomar café y tarta

Cómo esquivar las aglomeraciones

Pocos restaurantes del casco antiguo acumulan tantas reseñas como este, y los fines de semana se nota. Si no tiene reserva, procure no presentarse el sábado o el domingo entre las 14:00 y las 22:00. Esa es la franja de máxima afluencia registrada, e incluye todo el servicio de cenas.

Los fines de semana abre a las 11:00, por lo que un almuerzo a última hora de la mañana se adelanta al momento de mayor afluencia. Entre semana, el servicio empieza a mediodía los lunes, martes y jueves. Cuidado con el miércoles, porque el restaurante permanece cerrado todo el día.

Horario resumido:

• Lunes, martes y jueves: de 12:00 a 23:00
• Miércoles: cerrado
• Viernes y sábado: de 11:00 a 00:00
• Domingo: de 11:00 a 23:00

Como el viernes y el sábado abre hasta medianoche, permite cenar tarde después de una función en la Semperoper, que queda a unos diez minutos a pie.

Reservas, propinas y pago de la cuenta

Lo primero es reservar, y después ya puede ir paseando. En un local con tanta demanda, asegurarse una mesa es lo más útil que puede hacer, sobre todo para el viernes y el sábado por la noche.

Una vez dentro, rigen las costumbres de los restaurantes alemanes:

• Espere a que le asignen mesa en lugar de ocupar usted mismo una libre.
• Pida la cuenta («Die Rechnung, bitte»). Como alargar la sobremesa es lo normal, el camarero no la traerá si no se la solicita.
• Pagar por separado no supone ningún problema. El camarero le preguntará «Zusammen oder getrennt?», es decir, si desean pagar juntos o por separado. Es habitual que cada comensal pague lo suyo.
• Deje la propina al pagar. Lo normal es redondear o añadir entre un 5 y un 10 por ciento. En vez de dejar monedas sobre la mesa, diga en voz alta el importe total que desea abonar al entregar el efectivo o la tarjeta.

Si para usted es importante pagar con tarjeta, consúltelo al hacer la reserva, porque algunos restaurantes alemanes siguen prefiriendo el efectivo.

Cómo llegar al Neumarkt

El Neumarkt es peatonal, así que, venga por donde venga, llegará a pie. Las paradas de tranvía más cercanas son Pirnaischer Platz y Altmarkt, y desde cualquiera de ellas basta un breve paseo por el casco antiguo. Desde la estación central (Dresden Hauptbahnhof), el recorrido a pie por Prager Straße, pasando por el Altmarkt, lleva unos 20 minutos.

En el casco antiguo hay poco aparcamiento, y casi todo se concentra en garajes subterráneos. El transporte público resulta más cómodo, sobre todo las noches de fin de semana.

Una jornada en torno al restaurante

Gracias a su emplazamiento, el Pulverturm encaja con facilidad entre una visita y otra. Antes o después de comer, tiene a pocos minutos varios de los lugares imprescindibles:

• Frauenkirche: puede entrar en la iglesia reconstruida, situada justo al lado, o subir a la cúpula para contemplar las vistas sobre el Elba.
• Fürstenzug: este extenso desfile de soberanos sajones, realizado con azulejos de porcelana, recorre la Augustusstraße.
• Terraza de Brühl (Brühlsche Terrasse): este paseo elevado a orillas del río, asomado al Elba, es perfecto para caminar después de cenar.
• Albertinum: al final de la terraza, este museo reúne arte romántico y moderno.
• Zwinger y Semperoper: quedan a un corto paseo hacia el oeste, pasando por el Palacio Real (Residenzschloss).

Entre semana, un buen plan consiste en dedicar la mañana al Zwinger y almorzar aquí a partir del mediodía. Por la tarde, puede recorrer la Terraza de Brühl mientras cae la luz sobre el río.