Nobu (One Za'abeel) en Dubái

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Por qué ir

Nobu casi no necesita presentación: la cadena fundada por Nobu Matsuhisa construyó su reputación mundial sobre la cocina japonesa filtrada a través de la técnica peruana, y esta es su tercera sede en Dubái. Lo que distingue a la sucursal de One Za’abeel no es tanto el menú como el entorno: ocupa parte de The Link, la estructura de puente aéreo horizontal que ostenta récords y que une las torres gemelas de One Za’abeel a unos 230 metros sobre el nivel de la calle. Eso la convierte en uno de los restaurantes situados a mayor altura en una ciudad que no escasea en altitud, con vistas de suelo a techo sobre los skylines de Downtown Dubai y DIFC. Para quienes buscan la experiencia Nobu con una razón específica de Dubái para elegir esta sucursal por encima de las demás, la vista es el factor diferenciador.

Cómo llegar

One Za’abeel se encuentra en el distrito de Za’abeel, cerca del corredor Downtown/DIFC y a poca distancia de la zona del World Trade Centre. La parada de metro de Dubái más cercana es World Trade Centre Station, en la Línea Roja (Red Line); desde ahí es un breve trayecto en taxi o rideshare, ya que The Link queda bastante retirado de la calle y no se llega directamente a pie. Los taxis y las apps de transporte son la opción más sencilla para la mayoría de los visitantes, sobre todo de noche, cuando la torre está iluminada y vale la pena verla desde la carretera. Dada la altura del local y los procedimientos de seguridad y recepción habituales en torres de este tipo, conviene calcular tiempo extra: llegar entre 15 y 20 minutos antes de la reserva es una buena idea para no tener que apresurarse en el check-in del lobby y en los ascensores.

Qué comer

Puedes esperar el repertorio clásico de Nobu más que un menú radicalmente distinto: el bacalao negro con miso es el plato sobre el que se ha construido la marca, un pescado dulce-salado y de textura suave como mantequilla que se ha convertido en una plantilla copiada por toda la ciudad, y el hamachi con jalapeño —yellowtail cortado en láminas finas con jalapeño y un aderezo de soja cítrico— es el otro pedido imprescindible para quien visita el restaurante por primera vez. Más allá de estos dos pilares, encontrarás el formato japonés-peruano más amplio por el que Nobu es conocido: entrantes fríos y calientes pensados para compartir, tiraditos y platos estilo ceviche, elaboraciones a la parrilla robata y una selección de sushi y sashimi. Al tratarse de una sucursal recién inaugurada, los precios exactos del menú y posibles platos exclusivos de Dubái no estaban ampliamente documentados en el momento de la apertura; toma los platos mencionados como punto de partida fiable y pregunta al personal por las especialidades propias del local al llegar.

Cuándo ir

La cena al atardecer es el atractivo evidente dado la altura y las paredes de cristal: llegar en la última hora de luz diurna permite ver la transición de la neblina del día al skyline iluminado de noche sin tener que cambiar de mesa. Los meses más frescos de Dubái, aproximadamente de noviembre a marzo, son en general la época más agradable para visitar la ciudad, y es probable que este período coincida con una demanda alta y sostenida tras la apertura de enero de 2026, así que las noches de fin de semana deberían reservarse con especial antelación. Las cenas entre semana, si hay disponibilidad, suelen ser algo más fáciles de reservar que las noches de jueves a sábado, que funcionan como el fin de semana de facto de la ciudad.

Alrededores y consejos

Las demás instalaciones de One Za’abeel —incluyendo otras opciones gastronómicas y los elementos de observación pública de The Link— facilitan combinar una cena en Nobu con una visita más amplia a la torre en lugar de un desplazamiento con un único propósito. El conjunto de Downtown Dubai, incluidos Dubai Mall y la zona del Burj Khalifa, está a un corto trayecto en taxi, por lo que muchos visitantes combinan una tarde allí con una reserva para cenar aquí por la noche. Como este local abrió hace poco y se describe como una de las mesas más solicitadas de la ciudad, conviene reservar con toda la antelación que permita el sistema de reservas, y vale la pena confirmar directamente con el restaurante los horarios de apertura vigentes, el código de vestimenta y la política de reservas antes de finalizar los planes, ya que son detalles que suelen cambiar en los primeros meses de funcionamiento de un local.