ドバイのノブ(ワン・ザベール店)

なぜ訪れるべきか

ノブについては、今さら多くの説明は要らないでしょう。シェフ松久信幸が創業したこのチェーンは、日本料理をペルー仕込みの技法で仕立て直すスタイルで世界的な評価を築いてきました。ワン・ザベール店は、ドバイでは3店舗目にあたります。この店の特別さは、メニューよりもむしろロケーションにあります。

地上約230メートルの高さで、ワン・ザベールのツインタワーを結ぶ水平の空中橋「ザ・リンク」の一部にこの店は入っているのです。この構造物自体、世界記録を持つほど規模の大きいものです。

高層建築に事欠かないドバイの中でも、これは屈指の高所に位置するレストランと言えます。床から天井まで続く窓からは、ダウンタウン・ドバイやDIFCの街並みが一望できます。ノブという体験そのものを求めつつ、他の支店ではなくこのワン・ザベール店をあえて選ぶ理由を探している旅行者にとって、この眺望こそが決め手になるはずです。

アクセス

ワン・ザベールはザベール地区にあり、ダウンタウン/DIFCエリアに近く、ワールド・トレード・センター周辺からも足を運びやすい立地です。最寄りのドバイメトロの駅は、レッドライン上のワールド・トレード・センター駅(World Trade Centre Station)です。ザ・リンクは通りから奥まった場所にあり、駅から直接歩いて行ける距離ではないため、そこからはタクシーかライドシェアでの短時間移動になります。

ほとんどの旅行者にとって、タクシーや配車アプリを使うのが最も手軽な方法です。特に夜は、ライトアップされたタワーが通りから見えて一見の価値があります。

この高さのビルならではのセキュリティチェックやロビーでの手続きがあるため、時間には余裕を持たせておくのが賢明です。ロビーでのチェックインとエレベーター移動で慌てないよう、予約の15〜20分前に到着することをおすすめします。

何を食べるべきか

大きく方向性の変わったメニューではなく、ノブの定番料理がここでも楽しめます。黒鱈の味噌漬けは、このブランドの土台となった一皿で、甘辛い味付けとバターのようになめらかな身が特徴です。今では街中で真似されるほどの定番料理となっています。もう一つ欠かせないのが、イエローテイル・ハラペーニョです。

薄切りにしたイエローテイルにハラペーニョと柑橘系の醤油ダレを合わせた一品で、初めてこの店を訪れる人にはこの2品がまず必須の注文と言えます。この2つの定番料理に加えて、シェアを前提にした前菜(冷菜・温菜)、ティラディートやセビーチェ風の料理、ロバタグリルの料理、寿司や刺身のセレクションなど、ノブらしい幅広い日本・ペルー融合料理が揃っています。

この店舗はごく最近オープンしたばかりのため、開業当初の時点では正確なメニュー価格やドバイ限定料理についての情報はあまり出回っていませんでした。上記の定番料理をひとまずの目安とし、店舗限定のスペシャルメニューについては来店時にスタッフへ直接尋ねるとよいでしょう。

訪れるべき時間帯

高さとガラス張りの造りを考えると、サンセットの時間帯の席が魅力的なのは間違いありません。日没前の1時間に到着すれば、席を移動することなく、昼間の霞んだ街並みから夜のライトアップされた街並みへと移り変わる様子を眺められます。ドバイを訪れるのに快適な季節は、一般に気候の涼しい11月から3月頃です。

この時期は2026年1月のオープン以来続く高い人気とも重なる可能性が高く、特に週末の夜の席は、できるだけ早めに予約しておく必要があります。

平日の夜に空きがあれば、木曜〜土曜の夜に比べて予約が取りやすい傾向にあります。ドバイでは木曜〜土曜の夜が事実上の週末として扱われているためです。

周辺情報とヒント

ワン・ザベール内には、ほかにもレストランやザ・リンクの一般公開されている展望スペースなどの設備があり、ノブでの夕食だけでなく、タワー全体をじっくり見て回る訪問にもしやすい造りになっています。ドバイモールやブルジュ・ハリファ周辺を含むダウンタウン・ドバイのエリアへは、タクシーで少し移動するだけで行けます。

そのため、日中はそちらで過ごし、夜にこの店で予約を入れるという組み合わせをする旅行者が多く見られます。

このお店は開業してからまだ日が浅く、ドバイで最も予約の取りにくい店の一つとされています。予約システムが許す限り、できるだけ早めに予約を済ませておきましょう。また、開業から数ヶ月は営業時間やドレスコード、予約ポリシーといった詳細が変わりやすいため、予定を最終的に決める前に、レストランへ直接確認しておくことをおすすめします。