Kaffeehaus Goldene Waage: guía de viaje de Fráncfort (4.6★)

Una casa de comerciante reconstruida viga a viga

Antes de entrar, levante la vista. La Goldene Waage («Balanza de Oro») tiene a pie de calle unos soportales de piedra y, encima, varias plantas de madera oscura tallada que sobresalen sobre el callejón. Su primera construcción data de 1618–1619 y se hizo por encargo de Abraham van Hamel, un comerciante neerlandés de especias y dulces. No deja de ser apropiado que hoy se sirvan aquí café y pasteles.

El edificio original quedó destruido por los bombardeos de 1944. Lo que hoy se ve es una reconstrucción realizada dentro del proyecto DomRömer, gracias al cual este barrio de callejuelas estrechas volvió a abrirse en 2018. La calle Markt sigue el antiguo recorrido de las coronaciones entre la catedral y el Römer, y de todos los edificios que la flanquean, esta casa de esquina es la más fotografiada.

Cómo llegar a Markt 5

Markt 5 queda justo enfrente de la torre de la catedral imperial de San Bartolomé (Kaiserdom St. Bartholomäus).

• Metro (U-Bahn): estación Dom/Römer (U4, U5). Salga en dirección a la catedral y a la calle Markt; desde allí, la casa está a un par de minutos a pie.
• A pie desde el Römerberg: camine hacia el este por Markt, dejando atrás la plaza Hühnermarkt con su fuente de Stoltze.
• Desde el río: la pasarela Eiserner Steg está a unos cinco minutos hacia el sur.

Para tomar café y pastel, calcule entre 45 minutos y una hora. Si además quiere recorrer las callejuelas de la Neue Altstadt, el Römerberg y la vecina Schirn Kunsthalle, añada otra hora.

Cuándo conseguir mesa

Abre todos los días a las 11am y cierra a las 7pm, salvo los sábados, que lo hace a las 7:30pm. Es, por tanto, una parada para media mañana o para la tarde, no para desayunar.

Los fines de semana, el intervalo tranquilo es breve: de 11am a 12pm. De 12pm a 7pm la afluencia no decae en toda la tarde, ya que quienes visitan la catedral y pasean por el casco antiguo ocupan las mesas, y puede que tenga que esperar para sentarse. No disponemos de datos de afluencia entre semana. Aun así, una mañana laborable poco después de las 11am es la apuesta más segura para disfrutar de una mesa tranquila.

Se trata de un local muy concurrido y con valoraciones sistemáticamente buenas en Google. No espere un rincón secreto frecuentado solo por vecinos, sino un café bien gestionado en una de las calles más visitadas de Fráncfort.

Café y pastel al estilo de Fráncfort

Antes de sentarse, conviene conocer algunas costumbres de los cafés alemanes.

• Kaffee und Kuchen: este ritual de café con pastel a media tarde es la razón de ser de locales como este. También es el momento de mayor afluencia, de modo que tomar su porción a media mañana le permitirá evitar las aglomeraciones.
• Mesas: al entrar, fíjese en si el personal acomoda a los clientes o si puede ocupar usted mismo una mesa libre. Cuando haya mucha gente, evite quedarse de pie junto a las mesas ocupadas.
• La cuenta: busque la mirada del camarero y diga «Zahlen, bitte». Cada comensal puede pagar lo suyo: indique «getrennt» (por separado) o «zusammen» (todo junto).
• Propina: redondee el importe o añada aproximadamente una décima parte. Al entregar el efectivo o la tarjeta, diga al camarero el total que desea pagar, o bien «stimmt so» para que se quede con el cambio.
• Pago: antes de pedir, compruebe si aceptan tarjeta, porque en los cafés alemanes todavía no es algo generalizado.
• Precios: figuran en la carta de la mesa. Cuente con precios de gama media para el casco antiguo, no con una ganga.

Al terminar, cruce la calle Markt y suba a la torre de la catedral: desde lo alto verá los tejados entre los que acaba de pasear.