Centro Histórico de Guadalajara: guía de viaje (4.7★)

Una cruz de plazas en torno a la catedral

Las dos torres de azulejo amarillo sirven de brújula. Coronan la Catedral de Guadalajara, cuyas torres originales se derrumbaron con el terremoto de 1818. En la década de 1850 se levantaron en su lugar los remates neogóticos que se ven hoy. La catedral está rodeada por cuatro plazas que forman una especie de cruz, de modo que se pueden recorrer todas a pie sin atravesar ninguna avenida importante.

• Plaza de Armas, al sur: su vistoso quiosco de hierro llegó de Francia a principios del siglo XX.
• Plaza Guadalajara, al oeste: tiene laureles y mesas de café frente a la fachada de la catedral.
• Rotonda de los Jaliscienses Ilustres, al norte: un círculo de columnas rodea las estatuas de bronce de personajes destacados de Jalisco.
• Plaza de la Liberación, al este: en su extremo se alza el Teatro Degollado con su columnata.

Hacia el este, rumbo a Cabañas

Pasado el teatro empieza la Plaza Tapatía, un paseo peatonal de cerca de medio kilómetro con pavimento de piedra, fuentes y esculturas. Al final se encuentra el Hospicio Cabañas. Se construyó a principios del siglo XIX para albergar un orfanato, y hoy es Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO.

En el interior, los murales de José Clemente Orozco cubren la capilla, y en la cúpula central aparece El hombre de fuego. Para verlo hay que mirar justo hacia arriba. Orozco también pintó en el Palacio de Gobierno, en la Plaza de Armas, donde un gigantesco Miguel Hidalgo antorcha en alto domina la escalera principal. Calcule unos 45 minutos para Cabañas y 20 para el Palacio.

Muy cerca, al sur de Cabañas, está el Mercado San Juan de Dios, también conocido como Mercado Libertad. Sus tres plantas reúnen puestos de frutas, verduras y comida, y más arriba, artículos de piel, electrónica y artesanías.

Comer y moverse por la Zona Centro

La Línea 2 de Mi Tren, el tren ligero de Guadalajara, circula bajo la Avenida Juárez. La estación Plaza Universidad queda a pocas cuadras al sur de la catedral, y la de San Juan de Dios, junto al mercado. Una vez allí, lo mejor es caminar: todo el barrio es llano y el eje principal está cerrado al tráfico.

Qué comer:

• Torta ahogada: un birote de corteza crujiente bañado en salsa de tomate, al que se añade salsa picante al gusto.
• Birria: guiso de chivo o de res con chile que se sirve en su propio caldo.
• Jericalla: el flan horneado típico de la ciudad, parecido a una crema catalana.

Cómo organizar la visita en fin de semana

Las calles son públicas y no cierran nunca, pero cada edificio tiene su propio horario. La catedral suspende las visitas durante la misa y los horarios de los museos varían según la época del año. Antes de organizar el día en torno a Cabañas y el Palacio, consulte sus sitios oficiales.

Las noches de fin de semana, las plazas se llenan sobre todo de 6pm–11pm. Vea los murales y el mercado más temprano, y si le atraen el ambiente y las torres iluminadas, vuelva cuando haya oscurecido.

Dentro de la catedral, lleve los hombros cubiertos, quítese el sombrero y hable en voz baja durante los oficios. En las cocinas del mercado se paga en efectivo y en pesos, así que conviene llevar billetes pequeños. Pida la torta «media ahogada» si la quiere solo con un poco de salsa picante, o «bien ahogada» si la prefiere empapada. Como la salsa se pone en el mismo mostrador, indique cuál quiere al hacer el pedido.