Banh Mi 25: dónde comer en Hanói

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Por qué ir

Banh Mi 25 se ha ganado una reputación —casi 17.000 reseñas en Google y una valoración de 4,5— como una de las paradas de banh mi más fiables del Casco Antiguo (Old Quarter) de Hanói. No es un restaurante pulido; es un puesto callejero que hace una sola cosa a gran escala: rellenar baguettes vietnamitas crujientes con una amplísima variedad de rellenos, desde las combinaciones clásicas de paté y cerdo hasta carnes a la parrilla, huevo y fiambres. Para quien quiera entender por qué el banh mi se convirtió en un producto de comida rápida exportado a todo el mundo, este es un lugar sólido y sin florituras para probar el formato original hecho a gran escala.

Cómo llegar

La dirección es 25 Phố Hàng Cá, en el distrito de Hoàn Kiếm, justo en el corazón del entramado de calles «Hang» del Casco Antiguo (cada una llamada históricamente según el oficio que antes se concentraba allí; Hang Ca significa «calle del pescado»). Se llega fácilmente a pie desde el lago Hoan Kiem (Hoan Kiem Lake), unos 10-15 minutos caminando hacia el norte a través de la cuadrícula del Casco Antiguo. Todavía no hay ninguna línea de metro que dé servicio al Casco Antiguo, así que la mayoría de los visitantes llegan a pie desde algún hotel cercano, en taxi/Grab (el tráfico y las calles de sentido único hacen que esta opción sea más lenta que caminar distancias cortas) o en bicicleta alquilada. Si vienes desde la estación de tren de Hanói (Ga Hà Nội), son unos 20-25 minutos a pie o un breve trayecto en taxi.

Qué comer

El atractivo aquí es la enorme variedad del menú: este no es un puesto de un solo bocadillo. Puedes esperar opciones a base de fiambre vietnamita (cha lua), cerdo asado o a la parrilla, paté, huevo frito y la arquitectura habitual del banh mi: una baguette ligera y de corteza fina, abierta y rellena con rábano daikon y zanahoria en escabeche, pepino, hierbas frescas (normalmente cilantro), una capa de paté o mayonesa, y unos toques de salsa de soja o picante. Pide que sea «cay» si lo quieres picante. Las raciones son generosas para el precio, y esta es, sin duda, una parada económica: tiene un precio de gama baja incluso para los estándares de la comida callejera de Hanói, normalmente solo unos pocos dólares por bocadillo. Lleva dong vietnamitas en billetes pequeños, ya que puestos como este se mueven rápido y no se detienen mucho con pagos con tarjeta o billetes grandes.

Dónde sentarse

Fiel a sus raíces de puesto callejero, Banh Mi 25 no cuenta con asientos de restaurante convencionales en el propio local. En su lugar, hay una zona de asientos sencilla e informal al otro lado de la calle: taburetes de plástico y mesas bajas, compartidos con el caos general de peatones y motos del Casco Antiguo. No esperes aire acondicionado, servicio de mesa ni un menú en inglés con descripciones elaboradas; esto es terreno de pedir en el mostrador, comer rápido y seguir tu camino, lo cual forma parte de su encanto y de la razón por la que funciona a este volumen.

Cuándo ir y consejos cercanos

Las mañanas son, en general, el momento estrella del banh mi en Hanói: muchos locales lo consideran comida de desayuno o de media mañana, así que llegar antes de la avalancha de última hora de la mañana (aproximadamente antes de las 10:00) suele significar una espera más corta y existencias más frescas de los rellenos más populares. El principio de la tarde-noche es un segundo pico de afluencia. Como es genuinamente popular tanto entre locales como entre turistas, cuenta con hacer cola en los momentos de más ajetreo, especialmente los fines de semana.

Aprovecha la visita como punto de partida para una ruta gastronómica por el Casco Antiguo: calles cercanas como Hang Buom, Hang Giay y Ta Hien están repletas de otros puestos, rincones de cerveza y cafeterías, y el mercado Dong Xuan (Dong Xuan Market) —el mercado cubierto más grande de Hanói— está a solo unos minutos a pie. El lago Hoan Kiem (Hoan Kiem Lake), el templo Ngoc Son (Ngoc Son Temple) y el mercado nocturno de fin de semana del Casco Antiguo (viernes-domingo por la noche) están todos a una distancia fácil a pie, lo que convierte a Banh Mi 25 en una parada sencilla y económica para incluir en una tarde o noche más larga explorando el barrio a pie.