Bar Txepetxa: dónde comer en San Sebastián

Por qué importa el Bar Txepetxa

La Parte Vieja de San Sebastián es famosa por sus bares de pintxos, cada uno especializado en un plato que hacen mejor que nadie, y la especialidad del Bar Txepetxa es la anchoa. El boquerón —la anchoa cántabra fresca y curada, no la versión salada en lata que conocen la mayoría de los visitantes— es la especialidad de la casa, y el bar se ha ganado una clientela fiel (una valoración de 4.7 en más de 3,600 reseñas) haciendo muy pocas cosas, pero haciéndolas muy bien.

Es una taberna pequeña y sin pretensiones, más que un restaurante de destino, y ese es precisamente el punto: esto es la forma clásica de comer en San Sebastián, de pie ante una barra de zinc, con un pincho ensartado en un palillo en una mano y una copa de blanco local en la otra.

Qué comer

Aquí la anchoa viene marinada y coronada con combinaciones que cambian ligeramente pero que siempre giran en torno al contraste: queso crema y algas, foie gras, huevas al estilo caviar, txangurro (centollo) o simples guindillas. Un plato mixto que permite probar varias coberturas una al lado de la otra es una opción muy popular; pide al personal que te recomiende algunas si la pizarra o la carta plastificada no resultan claras.

Las raciones son pequeñas de forma intencionada (esto son pintxos, pensados para ir de bar en bar), así que calcula 3-4 piezas por persona si Txepetxa es una parada entre muchas, o más si es tu comida principal. Acompáñalos con una copa de txakoli, el vino blanco vasco ligero y ligeramente espumoso que se sirve con un llamativo chorro alto para airearlo, o con una zurito.

Los precios son moderados para la Parte Vieja: cuenta con un gasto de gama media, no de ganga, dado la calidad de las anchoas.

Cómo llegar

El Bar Txepetxa se encuentra en Arrandegi Kalea, una calle estrecha de la Parte Vieja, a pocos minutos a pie de la Plaza de la Constitución y de la basílica de Santa María del Coro. San Sebastián no tiene metro, así que se llega a pie o en autobús; si vienes desde la estación de autobuses o trenes (Estación del Norte), son aproximadamente 15-20 minutos caminando por el paseo del río Urumea hasta entrar en la trama de la Parte Vieja.

Los taxis y los autobuses urbanos (las líneas que van hacia la Parte Vieja/Boulevard) son la alternativa práctica si vienes de zonas más alejadas, como Gros o el barrio del Antiguo. Dado que las calles de la Parte Vieja son muy transitadas por peatones y están muy apretadas, no se recomienda ir en coche: aparca en el borde del barrio y entra caminando.

Cuándo ir

Llega cerca de la hora de apertura, tanto para comer como para cenar, para hacerte con un sitio en la barra antes de la avalancha; en San Sebastián se come tarde, y hacia las 9pm el bar se llena tanto de residentes como de viajeros que van de ronda. Lo mejor es tratar Txepetxa como una parada más dentro de un recorrido de pintxos más largo por la Parte Vieja: ve con calma, ya que el barrio está repleto de otros especialistas igual de serios (champiñones a la plancha, txistorra, pimientos rellenos) a apenas dos minutos a pie en cualquier dirección.

No esperes sitio para sentarte en el sentido tradicional: aquí se come de pie, y la rotación forma parte de su encanto.

Alrededores y consejos

El reducido espacio del bar hace que se llene de gente y de ruido rápidamente, así que no es el lugar para una comida tranquila y pausada: ven por las anchoas, come rápido y sigue tu camino. Ten en cuenta que los días y horarios de apertura pueden variar según la temporada (muchos bares de la Parte Vieja cierran un día entre semana), así que confirma el horario actual antes de convertirlo en tu única parada.

Al estar tan especializado, no esperes encontrar aquí una oferta completa de pintxos como en bares más grandes: Txepetxa es un golpe certero y preciso, no un bar que lo ofrezca todo.

Combínalo con un paseo por la cercana playa de La Concha después, o un café en la Plaza de la Constitución, para redondear una tarde en la Parte Vieja.