バル・チェペチャ:サン・セバスティアンのおすすめグルメスポット

バル・チェペチャが特別な理由

サン・セバスティアンの旧市街は、それぞれの店が「これぞ」という一品を極めたピンチョス・バーが並ぶことで知られていますが、バル・チェペチャが掲げるのはアンチョビです。ボケロン(boquerón)――多くの旅行者が知る塩気の強い缶詰のアンチョビとは違い、カンタブリア産の生の酢漬けアンチョビ――が看板メニューで、この一点にほぼ集中することで、4.7という評価(3,600件超のレビュー)を獲得する熱心な支持を得てきました。

目的地レストランというよりは、気取らない小さな酒場といった佇まいですが、それこそがこの店の本質です。亜鉛張りのバーに立ち、片手に爪楊枝に刺したひと口料理、もう片方の手に地元産の白ワインを持つ――これが昔ながらのサン・セバスティアン流の食事スタイルなのです。

何を食べるべきか

ここのアンチョビはマリネされ、トッピングの組み合わせは少しずつ変わりますが、常に「対比」を意識した組み合わせになっています。クリームチーズと海藻、フォアグラ、キャビア風の魚卵、スパイダークラブ(spider crab)、あるいはシンプルなグインディージャ(guindilla)ペッパーなど。いくつかのトッピングを一皿で試せるミックスプレートが人気の注文方法です。

黒板やラミネート加工されたメニューが分かりにくければ、スタッフにおすすめを聞いてみましょう。

ピンチョスという料理の性質上、量はあえて少なめに作られています(複数のバーを巡りながら少しずつ食べるためのものです)。チェペチャを立ち寄り先の1軒として訪れるなら1人あたり3~4個、ここを本命として訪れるならもっと多めに頼むのがよいでしょう。合わせるのは、軽やかで微発泡のバスク産白ワイン「チャコリ(txakoli)」――高い位置からグラスへ大胆な弧を描いて注ぎ、空気を含ませるスタイルで提供されます。あるいは小さめのビール「スリト(zurito)」もおすすめです。

価格は旧市街の中では中程度――格安というわけではありませんが、アンチョビの質を考えれば納得のいく値段設定です。

アクセス

バル・チェペチャは、パルテ・ビエハ(旧市街)にある細い通り、アランデギ通り(Arrandegi Kalea)に位置し、コンスティトゥシオン広場(Plaza de la Constitución)やサンタ・マリア・デル・コロ教会(Santa María del Coro basilica)から徒歩数分の距離です。サン・セバスティアンには地下鉄がないため、徒歩かバスでのアクセスとなります。バスターミナルや鉄道駅(Estación del Norte)から来る場合は、ウルメア川(Urumea)沿いを歩き、旧市街の街区に入るまでおよそ15~20分の徒歩距離です。

グロス(Gros)やアンティグオ(Antiguo)地区など、少し離れた場所から来る場合は、タクシーやパルテ・ビエハ/ブールバード方面へ向かう市バスを利用するのが実用的です。旧市街の道は歩行者で混み合い、道幅も狭いため、車での乗り入れはおすすめしません。地区の外縁に駐車し、そこから歩いて向かいましょう。

訪れるタイミング

混雑を避けてバー席を確保するには、ランチまたはディナーの開店直後に到着するのがベストです。サン・セバスティアンの人々は夕食が遅く、20時を過ぎると地元客と観光客の両方でバーが埋まります。チェペチャは、旧市街を巡る長めのピンチョス・バー巡りの1軒として位置づけるのが最も楽しめる形です。

徒歩2分圏内に同じくらい本格的な専門店(グリルしたキノコ、チストラ(txistorra)、詰め物ピーマンなど)が密集しているので、ペース配分を考えましょう。従来の意味での「座席」はないと考えてください――立ち食いスタイルで、客の入れ替わりの速さもこの店の魅力の一部です。

周辺情報とアドバイス

店のスペースが限られているため、すぐに騒がしく混雑してしまいます。じっくり静かに食事を楽しむタイプの店ではありません――アンチョビを目当てに来て、手早く食べて、次の店へ移動するのが正解です。営業日や営業時間は季節によって変わることがあるので(旧市街の多くのバーは平日に1日休業日を設けています)、ここを唯一の目的地にする場合は事前に最新情報を確認しておきましょう。

専門特化型の店なので、大きなバーのようなフルラインナップのピンチョスは期待しないでください――チェペチャは幅広さより一点集中の精度で勝負する店です。

食後は近くのラ・コンチャ海岸(La Concha beach)を散歩したり、コンスティトゥシオン広場でコーヒーを飲んだりして、パルテ・ビエハでの午後を締めくくるのもおすすめです。