Bar Txepetxa：圣塞巴斯蒂安美食指南

为什么值得一去

圣塞巴斯蒂安老城区里遍布着各家pintxos酒吧，每家都有自己拿手的一道菜，力求做到全城最好，而Bar Txepetxa的看家本领就是凤尾鱼。这里说的凤尾鱼（boquerón）是坎塔布连海域新鲜腌制的那种，并非游客熟悉的咸味罐头凤尾鱼，是店里的招牌，凭借这一道菜，酒吧积累了一大批忠实顾客——超过3600条点评，评分高达4.7分。做的事情不多，但每一样都做到了极致。

这是一家不起眼的小酒馆，而非专程打卡的目的地餐厅，但这恰恰是它的魅力所在：老派的圣塞巴斯蒂安吃法就是这样——站在锌制吧台前，一手拿着牙签串起的小吃，一手端着本地白葡萄酒。

吃什么

这里的凤尾鱼经过腌制，配料组合会略有变化，但始终围绕着口味对比来搭配：奶油奶酪配海藻、鹅肝、鱼子酱风格的鱼卵、蜘蛛蟹，或是简简单单的青辣椒（guindilla）。很多人喜欢点一份拼盘，一次尝到好几种配料——如果黑板菜单或塑封菜单看不太懂，不妨直接让店员推荐几款。

分量走的是精致路线（毕竟pintxos的吃法本就是几家酒吧轮流吃一点），如果Txepetxa只是众多站点之一，每人吃3-4份就差不多了；要是把它当成正餐主角，可以多点一些。搭配一杯txakoli最合适——这是一款清爽微气泡的巴斯克白葡萄酒，倒酒时会举高手臂、划出一道夸张的弧线来让酒充分接触空气；也可以配一小杯啤酒（zurito）。

价格在老城区属于中等水平——凤尾鱼品质摆在那里，谈不上便宜，但也算合理。

交通方式

Bar Txepetxa坐落在老城区（Parte Vieja）一条窄街Arrandegi Kalea上，距离宪法广场（Plaza de la Constitución）和圣玛丽亚教堂（Santa María del Coro basilica）只有几分钟步行路程。圣塞巴斯蒂安没有地铁，只能步行或搭公交前往；如果从北站（Estación del Norte）出发，沿乌鲁梅亚河（Urumea）河畔一路走进老城区街巷，大约需要15-20分钟。

如果从更远的格罗斯区（Gros）或安蒂古区（Antiguo）过来，打车或搭乘开往老城区/林荫大道（Boulevard）方向的市内公交会更方便。老城区街道以行人为主，路面狭窄拥挤，不建议自驾进入——可以把车停在老城区边缘，再步行进去。

最佳前往时间

尽量赶在午餐或晚餐开门时就到，才能在人潮涌来之前占到吧台位置；圣塞巴斯蒂安人吃饭时间偏晚，一到晚上9点，酒吧里就挤满了本地人和四处巡游的游客。把Txepetxa当作pintxos巡礼中的一站来对待，效果最好——记得控制节奏，因为方圆两分钟步行范围内，还密布着同样厉害的其他专精小店（烤蘑菇、txistorra香肠、酿馅辣椒）。这里没有传统意义上的座位，站着吃是常态，人来人往的流动感也是这里的一部分魅力。

周边与小贴士

酒吧空间不大，很快就会变得喧闹拥挤，所以这里不适合悠闲安静地慢慢用餐——冲着凤尾鱼来，吃完就走，才是正确打开方式。另外要注意，营业日和营业时间会随季节调整（老城区不少酒吧每周会在工作日固定歇业一天），出发前最好确认一下当前的营业时间，别把它当成唯一的一站来安排。由于专精程度高，这里不会像大型酒吧那样提供琳琅满目的pintxos全席——Txepetxa走的是精准打击路线，不是面面俱到的那一类。

吃完之后，不妨顺路去附近的拉康查海滩（La Concha beach）走走，或是到宪法广场喝杯咖啡，为老城区的这个下午画上圆满句号。