Mercato Centrale Torino: dónde comer en Turín

Por qué ir

Piazza della Repubblica ya es el corazón palpitante de Turín —sede de Porta Palazzo, considerado el mercado al aire libre más grande de Europa— y Mercato Centrale Torino se encuentra justo dentro de esa misma plaza, ocupando una elegante nave de mercado del siglo XIX de hierro y cristal que se ha reconvertido en un emporio gastronómico de dos niveles.

Aquí no se viene por un solo restaurante, sino por toda una lista de ellos bajo un mismo techo: más de una docena de puestos gestionados por productores y artesanos piamonteses, cada uno especializado en una sola cosa —agnolotti, fritto misto, pizza napolitana, cerveza artesanal, gelato, vermú— en lugar de un menú que abarca de todo un poco.

El atractivo está en la variedad sin renunciar a la calidad: tu grupo puede repartirse entre distintos mostradores y luego reunirse en una mesa compartida, que es exactamente para lo que está pensado el espacio.

Cómo llegar

El mercado se encuentra en Piazza della Repubblica 25, justo donde el centro histórico de Turín da paso al multicultural barrio de Porta Palazzo. Son unos sencillos 12–15 minutos a pie hacia el norte desde Porta Nuova o Porta Susa si vienes desde la estación, o puedes tomar las líneas de tranvía 4 o 13, ambas con parada justo en la plaza. Si ya estás recorriendo Piazza Castello o el Museo Egipcio, es un paseo llano y directo de 10 minutos subiendo por Via Milano.

Busca el largo pabellón de techo acristalado con los puestos del mercado que se extienden hacia la plaza: eso es Porta Palazzo propiamente dicho, y la entrada de Mercato Centrale está dentro de él.

Qué ver y qué comer

En el interior, la planta baja es una cuadrícula de mostradores de cocina abierta, cada uno con su propia fila y su propio tablero de menú, donde se sirve de todo, desde clásicos piamonteses como el vitello tonnato y el bollito misto hasta pizza al horno de leña, estaciones de pasta fresca y un mostrador de carnicero que prepara una tagliata de corte grueso. Hay un puesto dedicado al chocolate gianduia y otro de gelato artesanal para el que vale la pena dejar un hueco.

Arriba, un entresuelo y mesas orientadas hacia la terraza ofrecen algo más de espacio y una vista sobre la planta del mercado, útil si visitas el lugar con un grupo grande y quieres encontrar asientos juntos. El vermú, inventado en Turín, tiene su propio protagonismo en una barra dedicada que sirve etiquetas locales junto al Barolo, el Barbera y el Barbaresco que cabría esperar tan cerca de la región vinícola de las Langhe.

Nada aquí es una comida de mesa con un solo menú: se va picoteando, se pide en cada mostrador y se lleva la propia bandeja a una mesa comunal.

Cuándo ir

El local tiene un horario amplio, así que cubre sin problema la bollería del desayuno, el almuerzo de día de mercado, el aperitivo y una cena tardía, sin cerrar nunca entre servicios. Las mañanas suelen ser más tranquilas, sobre todo entre semana, y combinan bien con un paseo por los puestos al aire libre de Porta Palazzo, justo afuera, que están más concurridos antes del mediodía.

Las noches de fin de semana, en especial los viernes y sábados después de las 7pm, atraen a la mayor multitud, cuando la hora del aperitivo se funde con la cena; conviene evitarlas si quieres realmente sentarte en lugar de comer de pie con el plato en la mano.

Cómo visitarlo como un local

Este es un lugar genuinamente muy visitado y bien valorado, no un rincón por descubrir de la ciudad, así que trátalo en consecuencia: llega con un plan en lugar de entrar sin más en hora punta. Ve a media tarde entre semana, entre el almuerzo y el aperitivo, si quieres colas cortas y poder elegir mesa. Para pedir, el sistema es puesto por puesto: recorre toda la planta una vez antes de decidirte, ya que las porciones suelen ser lo bastante pequeñas como para probar dos o tres mostradores por persona.

El pago casi siempre se hace con tarjeta o sin contacto en cada puesto, aunque no está de más llevar algo de efectivo para los vendedores más pequeños. No se espera propina como en otros lugares: redondear la cuenta es más que suficiente. El error que comete la mayoría de los primerizos es tratarlo como un solo restaurante y ocupar una mesa antes de pedir; en cambio, conviene que una persona guarde el sitio mientras las demás hacen fila, ya que las mesas se llenan rápido y no están ligadas a ningún puesto en particular.

Si quieres la combinación clásica, prueba varios de los puestos de especialidades piamontesas y termina con algo del mostrador de gelato: es lo más parecido a una tradición de la casa que tiene el mercado.