Mercato Centrale Torino: dónde comer en Turín

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Por qué ir

Piazza della Repubblica ya es el corazón palpitante de Turín —sede de Porta Palazzo, considerado el mercado al aire libre más grande de Europa— y Mercato Centrale Torino se encuentra justo dentro de esa misma plaza, ocupando un elegante pabellón de mercado del siglo XIX en hierro y cristal que se ha reconvertido en un emporio gastronómico de dos niveles. Aquí no se viene por un solo restaurante, sino por toda una selección de ellos bajo un mismo techo: más de una docena de puestos gestionados por productores y artesanos piamonteses, cada uno especializado en una sola cosa —agnolotti, fritto misto, pizza al estilo napolitano, cerveza artesanal, gelato, vermú— en lugar de un menú que abarque un poco de todo. El atractivo está en la variedad sin renunciar a la calidad: tu grupo puede repartirse entre distintos mostradores y luego reunirse en una mesa compartida, que es exactamente para lo que se diseñó el espacio.

Cómo llegar

El mercado se encuentra en Piazza della Repubblica 25, justo donde el centro histórico de Turín da paso al multicultural barrio de Porta Palazzo. Se llega fácilmente en 12–15 minutos a pie hacia el norte desde Porta Nuova o Porta Susa si vienes desde la estación, o puedes tomar las líneas de tranvía 4 o 13, ambas con parada justo en la plaza. Si ya estás recorriendo la zona de Piazza Castello o el Museo Egipcio, es un paseo llano y directo de 10 minutos subiendo por Via Milano. Busca el largo pabellón con techo de cristal y los puestos de mercado que se desbordan hacia la plaza: ese es propiamente Porta Palazzo, y la entrada de Mercato Centrale está dentro de él.

Qué ver y comer

En el interior, la planta baja es una cuadrícula de mostradores de cocina abierta, cada uno con su propia fila y su propia carta, que sirven de todo: desde clásicos piamonteses como el vitello tonnato y el bollito misto hasta pizza al horno de leña, puestos de pasta fresca y un mostrador de carnicería que prepara una tagliata de corte grueso. Hay un puesto dedicado al chocolate gianduia y otro de gelato artesanal para el que conviene reservar un hueco. Arriba, un nivel de entreplanta y mesas orientadas hacia la terraza ofrecen algo más de espacio y una vista sobre el piso del mercado, útil si viajas con un grupo grande y quieres asegurarte de encontrar sitio para todos juntos. El vermú, inventado en Turín, tiene su propio protagonismo en una barra dedicada que sirve etiquetas locales junto al Barolo, el Barbera y el Barbaresco que cabría esperar tan cerca de la zona vinícola de las Langhe. Nada aquí es una comida sentada pedida de un único menú: se va picoteando, se pide en cada mostrador y se lleva la propia bandeja a una mesa comunal.

Cuándo ir

El pabellón tiene un horario extenso, abierto todos los días de 8am a medianoche, así que cubre cómodamente desde los dulces del desayuno hasta un almuerzo de día de mercado, el aperitivo y una cena tardía, sin cerrar nunca entre servicios. Las mañanas suelen ser más tranquilas, sobre todo entre semana, y combinan bien con un paseo por los puestos al aire libre de Porta Palazzo justo afuera, que están en su momento más animado antes del mediodía. Las noches de fin de semana, en particular los viernes y sábados después de las 7pm, atraen a las multitudes más grandes, a medida que la hora del aperitivo da paso a la cena; conviene evitarlas si quieres realmente sentarte en lugar de comer de pie con el plato en la mano.

Cómo visitarlo como un local

Este es un lugar genuinamente concurrido y bien valorado, no un rincón desconocido de la ciudad, así que hay que tratarlo en consecuencia: llega con un plan en lugar de presentarte sin más en hora punta. Ve a media tarde entre semana, entre el almuerzo y el aperitivo, si quieres filas cortas y poder elegir mesa. Pedir funciona puesto por puesto: recorre todo el piso una vez antes de decidirte, ya que las raciones suelen ser lo bastante pequeñas como para probar dos o tres mostradores por persona. El pago casi siempre se hace con tarjeta o contactless en cada puesto, aunque no está de más llevar algo de efectivo para los vendedores más pequeños. No se espera propina como en otros lugares: redondear la cuenta es más que suficiente. El error que cometen la mayoría de los primerizos es tratarlo como un solo restaurante y ocupar una mesa antes de pedir; lo mejor es que una persona guarde el sitio mientras los demás hacen la cola, ya que las mesas se llenan rápido y no están ligadas a ningún puesto en concreto. Si quieres la combinación clásica, acompaña un plato de agnolotti o fritto misto con una copa de vermú local antes de terminar con un gelato de gianduia: es lo más parecido a una tradición de la casa que tiene el mercado.