メルカート・チェントラーレ・トリノ:トリノで食事をするならここ

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なぜ訪れるべきか

ピアッツァ・デッラ・レプッブリカ(Piazza della Repubblica)は、すでにトリノの鼓動そのものと言える場所です — ヨーロッパ最大とも言われる青空市場、ポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)があることで知られ、メルカート・チェントラーレ・トリノはまさにその広場の中、19世紀の鉄とガラスでできた美しい市場建築を改装した2階建てのフードエンポリアムに位置しています。ここに来る目的はひとつのレストランではなく、屋根の下に集まった十数以上の屋台たち — ピエモンテの生産者や職人が営む店ばかりで、それぞれがアニョロッティ(agnolotti)、フリット・ミスト(fritto misto)、ナポリ風ピザ、クラフトビール、ジェラート、ヴェルモットといった一品に特化しています。何でもこなす総合メニューではなく、専門性の高い店の集合体です。魅力は妥協のない選択肢の広さ — グループでバラバラのカウンターに散らばり、共用テーブルで再び集まる、そんな使い方ができるようにこの空間は設計されています。

アクセス

市場はPiazza della Repubblica 25にあり、トリノの歴史的中心部から多文化的なポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)地区へと変わる、まさにその境目に位置しています。駅から来るなら、ポルタ・ヌオーヴァ(Porta Nuova)またはポルタ・スーザ(Porta Susa)から北へ徒歩12〜15分と気軽な距離です。あるいはトラム4番か13番に乗れば、どちらも広場のすぐそばに停まります。すでにピアッツァ・カステッロ(Piazza Castello)やエジプト博物館(Egyptian Museum)周辺を観光しているなら、Via Milanoを北上する平坦で分かりやすい徒歩10分の道のりです。ガラス屋根の長いパビリオンから市場の屋台が広場にあふれ出ている様子が目印です — それがポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)本体で、メルカート・チェントラーレの入口はその中に設けられています。

見どころ・食べどころ

内部の1階は、それぞれに専用の行列とメニューボードを持つオープンキッチンのカウンターが格子状に並び、ヴィテッロ・トンナート(vitello tonnato)やボッリート・ミスト(bollito misto)といったピエモンテの定番料理から、薪窯ピザ、できたてパスタのステーション、厚切りタリアータ(tagliata)を出す精肉店カウンターまで、あらゆるものを提供しています。ジャンドゥイア(gianduia)チョコレート専門の屋台や、お腹に余裕を残しておく価値のある職人技のジェラート屋台もあります。上階にはメザニンフロアと屋上向きの席があり、市場フロアを見渡せる少し余裕のある空間になっています — 大人数のグループで訪れ、みんなで座れる席を実際に見つけたい場合に便利です。トリノ発祥のヴェルモットには専用バーがあり、地元ラベルに加えて、ランゲ(Langhe)のワイン産地に近いこの土地らしいバローロ(Barolo)、バルベーラ(Barbera)、バルバレスコ(Barbaresco)も揃っています。ここでは着席してひとつのメニューから注文する食事は一切ありません — あちこちのカウンターで少しずつ注文し、自分のトレイを共用テーブルまで運ぶスタイルです。

いつ行くべきか

このフードホールは営業時間が長く、毎日8時から深夜0時まで通し営業しているため、朝のペストリーから市場でのランチ、アペリティボ、遅めのディナーまで、サービスの合間に閉まることなくカバーしています。特に平日の午前中は比較的落ち着いており、正午前が最も賑わう建物外のポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)の屋台巡りと組み合わせるのに自然な流れです。週末の夜、特に金曜・土曜の19時以降は、アペリティボの時間帯がディナーへと移り変わる中で最も混雑します — 皿を持ったまま立って過ごすのではなく、きちんと座りたいなら避ける価値があります。

現地の人のように訪れるコツ

ここは市内の穴場スポットというより、実際によく訪れられ、評判の良い場所なので、それを踏まえて行動しましょう:ピーク時にふらっと立ち寄るのではなく、計画を立てて臨むのがおすすめです。行列を短くし、好きな席を選びたいなら、平日のランチとアペリティボの間、午後の中頃に訪れましょう。注文は屋台ごとに行うスタイルなので、決める前に一度フロア全体を歩いてみるといいでしょう。一人分の量が控えめなことも多く、2〜3軒のカウンターを味わえる場合もあります。支払いはほぼどの屋台でもカードかタッチ決済が可能ですが、小さな店のために現金を持っておいても損はありません。他の土地のようにチップは期待されておらず — 端数を切り上げる程度で十分です。初めて訪れる人がよくやりがちな間違いは、ここを単一のレストランのように扱い、注文前にテーブルを確保してしまうことです。そうではなく、誰か一人が席を確保しに行き、他のメンバーは行列に並ぶのが賢明です。テーブルはすぐに埋まってしまい、特定の屋台に紐づいているわけでもないからです。定番の組み合わせを楽しみたいなら、アニョロッティ(agnolotti)やフリット・ミスト(fritto misto)の一皿に地元のヴェルモットを合わせ、最後にジャンドゥイア(gianduia)ジェラートで締めくくるのがおすすめです — この市場に最も近い「お決まりの流儀」と言えるでしょう。