メルカート・チェントラーレ・トリノ:トリノで食事をするなら

なぜ訪れるべきか

ピアッツァ・デッラ・レプッブリカ(Piazza della Repubblica)は、すでにトリノの中心的な存在です。ヨーロッパ最大級とも言われる青空市場、ポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)を擁するこの広場の中に、メルカート・チェントラーレ・トリノ(Mercato Centrale Torino)はあります。19世紀に建てられた美しい鉄とガラスの市場ホールを改装した、2階建てのフードエンポリアムです。

ここを訪れる理由は一つのレストランではなく、屋根の下に集まった数々の店です。ピエモンテの生産者や職人が営む10店舗以上の屋台があり、それぞれがアニョロッティ、フリット・ミスト、ナポリ風ピザ、クラフトビール、ジェラート、ベルモットなど、何でも揃う総合メニューではなく、たった一つの専門に特化しています。

魅力は、妥協のない選択肢の多さです。グループのメンバーがそれぞれ違うカウンターに散らばり、共用テーブルで再び合流できる——まさにそういう使い方ができるように設計された空間なのです。

行き方

市場はPiazza della Repubblica 25にあり、トリノの歴史地区が多文化的なポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)地区へと移り変わる、まさにその場所に位置しています。駅から来る場合は、ポルタ・ヌオーヴァ(Porta Nuova)またはポルタ・スーザ(Porta Susa)から北へ徒歩12〜15分と気軽に歩ける距離です。あるいはトラム4番か13番に乗れば、どちらも広場のすぐそばに停車します。

すでにピアッツァ・カステッロ(Piazza Castello)やエジプト博物館(Egyptian Museum)周辺を観光しているなら、Via Milanoを北上する平坦で分かりやすい徒歩10分の道のりです。

屋台が広場にまで溢れ出している、ガラス屋根の長いパビリオンを探してください——それがポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)そのものであり、メルカート・チェントラーレの入り口はその中にあります。

見どころ・食べどころ

内部の1階は、オープンキッチンのカウンターが並ぶ格子状の造りになっており、それぞれに独自の行列とメニューボードがあります。ヴィテッロ・トンナート(vitello tonnato)やボッリート・ミスト(bollito misto)といったピエモンテの定番料理から、薪窯焼きピザ、出来立てパスタのコーナー、分厚くカットしたタリアータを提供する精肉店のカウンターまで揃っています。

ジャンドゥイア・チョコレート専門の屋台や、お腹に余裕を残しておく価値のある職人技のジェラート店もあります。

上階には中2階とルーフトップ向きのテーブルがあり、少しゆとりを持って過ごせるうえ、市場のフロアを見下ろす眺めも楽しめます。大人数のグループで訪れて、みんなで一緒に座れる席を実際に見つけたい場合には便利です。トリノ発祥のベルモットも、専門バーでその真価が発揮されており、ランゲ(Langhe)ワイン産地にほど近いこの土地らしく、バローロ、バルベーラ、バルバレスコと並んで地元のラベルが注がれています。

ここでは座って一つのメニューから注文する食事はできません——あちこちの屋台を巡って注文し、自分でトレイを共用テーブルまで運ぶスタイルです。

いつ行くべきか

このホールは長時間営業しているため、朝食のペストリーから市場ならではのランチ、アペリティーヴォ、遅めのディナーまで、サービスの合間に閉まることなく余裕でカバーできます。朝の時間帯は比較的落ち着いており、特に平日はその傾向が強く、正午前が最も賑わう屋外のポルタ・パラッツォ(Porta Palazzo)の屋台を散策するのと自然に組み合わせられます。

週末の夜、特に金曜・土曜の19時以降はアペリティーヴォの時間帯がディナーへと移り変わるにつれ、最も混雑します。皿を持って立ったままではなく、きちんと座りたいなら避けるのが賢明です。

地元流の楽しみ方

ここは街の穴場スポットというより、実際によく訪れられ、高く評価されている場所なので、それに応じた心構えで臨みましょう。ピーク時にふらっと立ち寄るのではなく、計画を立てて訪れるのがおすすめです。行列を短くし、好きな席を選びたいなら、平日の午後遅め、ランチとアペリティーヴォの間の時間帯に訪れましょう。

注文は屋台ごとに行う仕組みです——一人当たり2〜3店舗を試せるほど量が控えめなことも多いので、決める前に一度フロア全体を歩いてみましょう。

支払いはほぼどの屋台でもカードかコンタクトレス決済が基本ですが、小規模な店のために現金を少し持っておいても損はありません。チップは他の地域ほど期待されておらず、端数を切り上げる程度で十分です。初めて訪れる人がよくやりがちな間違いは、ここを一つのレストランのように扱い、注文する前にテーブルを確保しようとすることです。

テーブルはすぐに埋まってしまい、特定の屋台に紐づいているわけでもないので、一人が席を確保する係になり、他のメンバーが行列に並ぶ方がうまくいきます。

定番の組み合わせを楽しみたいなら、ピエモンテの専門屋台をいくつか試してから、ジェラートのカウンターで締めくくりましょう。それがこの市場における、いわば伝統的な楽しみ方に最も近いものです。