サハリン:イスタンブール旅行ガイド

サハリンとはどんな店か

サハリンは、ミシュランの星を持つシェフ、ヴラディーミル・ムーヒン率いる「ホワイト・ラビット・ファミリー」が手がけるシーフードレストランです。このイスタンブール店は、トルコ国内では2店舗目にあたり、ヨーロッパ側にある大型商業・文化複合施設のひとつ、ゾルル・センター内に構えられています。

料理の方向性は、ボスポラス海峡沿いによくある定番の焼き魚専門店とは異なり、シーフードを軸にした地中海とアジアの融合(フュージョン)スタイルです。ムーヒンはモスクワの「ホワイト・ラビット」で名を上げた人物で、同店は世界のベストレストランランキングの常連。つまりサハリンは、単なる海外ブランドの輸入店ではなく、確かな実績に裏打ちされた店として登場しているのです。

ゾルル・センターという立地の意味

ゾルル・センターは、なんとなく選ばれたショッピングモールではありません。パフォーミングアーツセンターや高級ブランド店が並び、意欲的な新規飲食店の出店が相次ぐこの施設は、国際的でデザイン性を重視する客層を狙うブランドにとって、狙い澄ました出店先と言えます。

立地はヨーロッパ側で、地下鉄でのアクセスが可能。それ自体が目的地となり得る場所であり、路上駐車ではなくバレーサービスやモール併設の駐車場を利用するのが基本です。ショッピング施設内にあるため、サハリンが隣り合うのはクムカプı(Kumkapı)やカラキョイ(Karaköy)の魚市場の屋台ではなく、ハイブランドの店舗やデザイン性の高い内装を持つ店々です。

予約と訪問時に知っておきたいこと

ふらりと立ち寄る店ではなく、予約前提のレストランと考えてください。高級モール内にある、著名シェフによる新規オープン店だけに、特に週末の夜は席が埋まるのが早いです。

• レストラン公式の予約窓口か、ゾルル・センターのダイニングディレクトリを通じて事前に予約しましょう
• 開店直後は営業時間がまだ落ち着いていない可能性があるため、訪問前に最新の営業時間を確認してください
• テイスティングメニューや看板料理の有無は、記事公開時点では詳細が確認できていないため、予約時に問い合わせてみましょう
• ドレスコードは、周囲の高級ブランド店に合わせてスマートカジュアル寄りになる見込みです

料金についても思い込みは禁物です。ミシュラン系シェフによるフュージョンシーフードが、しかも高級複合施設内で提供されるとなれば、価格帯は高めになりがちですが、正確なメニュー価格は推測せず直接確認するようにしてください。

店内での注文とマナー

カジュアルなロカンタ(食堂)の感覚を持ち込まず、店の雰囲気に合わせるようにしましょう。このクラスのレストランでは、スタッフがコースの進行ペースを導いてくれるのが一般的です。テイスティング形式に不慣れな場合は、そのペースに任せるとよいでしょう。ゾルル・センター内のレストランでは、カードやモバイル決済が標準的な支払い方法であり、現金を持ち歩く必要は特にありません。

イスタンブールの高級飲食店でのチップは、任意で会計の5〜10%程度が相場で、サービス料がすでに含まれていない場合に上乗せするのが通例です。

フルコースのテイスティングメニューまでは望まず、フュージョンのコンセプトだけを気軽に楽しみたい場合は、短めのアラカルトが用意されているかどうかを来店時に尋ねてみてください。このレベルのシーフードフュージョンメニューは、往々にして長めのコース形式を基本に組まれているためです。