NIJI Sushi Izakaya:クアラルンプールで食事するなら

NIJIが際立つ理由

チャンカット・ブキッ・ビンタンにはバーやグリル料理店が数多く並んでいますが、NIJI Sushi Izakayaはひと味違います。マレーシア初のモダン寿司居酒屋を自称し、空輸された日本の魚と、クラシックなフランス料理の技術に裏打ちされた厨房を組み合わせているのです。

シェフはジョエル・ロブション(Joël Robuchon)のもとで修業を積んでおり、その経験は料理の盛り付けにも表れています。精密で控えめ、一般的な居酒屋の皿よりも少し建築的な仕上がりです。ショットと串焼きのバーというよりは、居酒屋の営業時間と雰囲気を保ちながらも、実質は寿司レストランと言ったほうが近いでしょう。

チャンカットという立地

チャンカット・ブキッ・ビンタンはクアラルンプールを代表する夜遊びの通りで、日が暮れると歩道にまであふれ出すテラスバーやレストランが軒を連ねています。NIJIはショップロットの一区画ではなく、単独の建物をここに構えており、そのぶん複数フロアにゆとりを持って展開できています。

その日の夜や気分によって、1階のダイニングルーム、上階の席、そして屋外テラスを使い分けることになります。クアラルンプールの夜特有の湿気が和らぎ、風が吹いている晩には、ぜひテラス席をリクエストしてみてください。眼下の通りを行き交う人々を眺めながらの食事に変わります。

テーブルで期待できること

この厨房の看板とも言える手法は、地元の食材に頼らず魚を空輸することです。これは本格的なモダン寿司を名乗るあらゆる店の土台となる部分です。そこにフュージョンの感性が重なり、握りや刺身だけでなく、フランス式の盛り付けの論理と技術を借りた温かい料理も楽しめます。

メニューはプレミアム寄りで、その週に空輸されてくる食材次第で内容が変わるため、固定の値段設定や事前に確認できる印刷メニューは期待しないでください。その日一番新鮮なものをスタッフに尋ねましょう。空輸された魚を軸に組み立てられた店では、その日その日の水揚げこそが本当のメニューなのです。

• 生の料理も温かい料理も両方楽しめるだけの空腹を用意しておきましょう。刺身専門のカウンターではありません
• 厳格な伝統的居酒屋の形式というより、シェフ主導のフュージョン的なアプローチを期待してください
• ドリンクリストを試す余裕も残しておきましょう。クアラルンプールの居酒屋スタイルの店では、日本酒や焼酎を料理と合わせるのが一般的です

アクセス

NIJIはチャンカット・ブキッ・ビンタンに位置し、ブキッ・ビンタン(Bukit Bintang)モノレール駅から徒歩圏内、パビリオンKL(Pavilion KL)やビンタン・ウォーク(Bintang Walk)のショッピングエリアからも少し歩けば着きます。日中単独で訪れるというより、チャンカット周辺での夜の外出と組み合わせて訪れる人がほとんどです。

遠方から来る場合は、クアラルンプールで主流の配車アプリ「Grab」を利用するのが最も簡単です。チャンカット周辺は週末の夜、駐車スペースが限られています。新しくオープンしたばかりで人気急上昇中のレストランであるため、営業時間や席の空き状況は変わる可能性があります。訪れる前に、NIJIへ直接、あるいは予約チャネルを通じて確認しておきましょう。

現地の人のように訪れるには

飛び込みではなく、事前に予約しておきましょう。クアラルンプールのこのエリアで新しくオープンして話題の店は、金曜・土曜の夜にはあっという間に満席になります。段差のある座席とテラスを備えた会場は、特等席の数が限られているのです。

平日の夜、特に少し早めの時間帯であれば、落ち着いた席と、じっくりと盛り付けにこだわる厨房ならではの、急かされないサービスを受けられる可能性が高くなります。テラス席を希望する場合は、当日に運よく確保できることを期待するのではなく、予約時にその旨を伝えておきましょう。

クアラルンプールの中価格帯から高級帯のダイニングシーンでは、カードや電子決済がほぼ問題なく使えますが、少額の会計やチップ用に現金も多少持っておくと安心です。マレーシアではチップは必須ではなく、レストラン側があらかじめサービス料を上乗せしていることが一般的なので、追加で支払う前に伝票を確認しましょう。

チャンカットの夕食客の服装はスマートカジュアル寄りです。black-tie(正装)というほどではありませんが、ビーチサンダルやビーチウェアは、これほど作り込まれた空間には場違いに感じられるでしょう。フュージョンメニューは質問を歓迎するものと捉えてください。これほど新しいコンセプトの店のスタッフは、その日の魚やあまり馴染みのない料理の背景について説明することに慣れています。

訪問と合わせて楽しみたい周辺スポット

チャンカット・ブキッ・ビンタンはゆっくり過ごしてこそ楽しめる通りなので、NIJIをさっと立ち寄るだけの場所にせず、ひと晩の予定を組み立ててみましょう。パビリオンKLやビンタン・ウォークまでは数分の距離で、食前のショッピングや食後の散策にぴったりです。

この通り自体、厨房が閉まった後の一杯にちょうどいいバーが密集しています。一つの予約を、クアラルンプールでの充実した夜の外出全体へと簡単に広げることができるでしょう。