サンディ(Sandì):ミラノ旅行ガイド

なぜ訪れるべきか

通りからふらりと店内に入ると、まず目を引くのがカウンターだ。光沢のある緑色の海洋大理石(マリーングラニート)が、1960年代にはパンやコルネットを焼いていた空間を貫くように続いている。かつてのベーカリーの骨格は、注意して見ればまだ読み取ることができる——空間のプロポーションや、かつてショップウィンドウだったであろう場所から差し込む光の具合などに。しかしデザインチームはそこに、1990年代のミラノのバーを思わせるダークウッドのパネルや設え——真鍮の温かみのあるランプやラッカー仕上げの表面——を重ね合わせている。ここは写真に撮られるために作られた空間であり、実際オープン以来、絶え間なく撮影され続けてきた。サンディ(Sandì)は、2026年冬季オリンピックを控え、世界的な注目を浴びようとしているミラノの飲食シーンにとって、まさに絶妙なタイミングで登場した。イタリアの定番料理をゼロから作り替えるのではなく、自信に満ちた、やや芝居がかったひねりを加える家族経営のキッチンとして、この機運を象徴する存在の一つと語られている。

際立っている点

サンディ(Sandì)を周辺で次々にオープンするコンセプトレストランの波と一線を画しているのは、デザイン誌さながらの仕上がりのすぐ隣にある「家族経営」という要素だ。これはトラットリアを装った企業展開型の店ではなく、デザインチームが石材の選定からオマージュする時代まで真剣に作り込んだ器の中で、本物のキッチンが営まれている。その結果生まれたのは、洗練されていながらどこか個人的な温かみも感じさせる場所だ。ハイコンセプトなカクテルバーのような素材言語を持ちながら、その背後には家庭料理のリズムと温かさが息づいている。レトロなベーカリーの骨格、90年代バーのグラマー、家庭的なイタリア料理——この緊張関係こそが、今のミラノの飲食シーンを語る上での参照点となっている理由だ。

行き方

サンディ(Sandì)は、ミラノ中心部の密集したレストランエリアに位置しており、わざわざ足を延ばすというより、街歩きの合間に自然と組み込めるような場所にある。ミラノ中心部のこうした話題の新店の多くと同様、実用的なアクセス手段は公共交通機関だ——ミラノの効率的な地下鉄網なら、中心部のほとんどのエリアが駅から歩いてすぐの距離にある——そこから最後の数分は徒歩で向かい、店に入る前に元ベーカリーだったファサードをじっくり眺めることもできる。正確な住所や最寄り駅の情報はここでは確認が取れておらず、変更される可能性もあるため、訪問前日にレストランの最新情報や地図上の位置を確認し、多少の余裕を持たせておくこと。ここは自動的に見つけられるようなショッピングモールの一角ではない。

訪れるベストタイミング

新しくオープンし、大きな話題を呼んでいるミラノのレストランには、ある程度予測できるパターンがある。予約はあっという間に取りづらくなり、特に週末の夜の時間帯はその傾向が顕著だ。さらに口コミとメディア報道が重なることで、オープン後最初の数ヶ月は混雑する時間帯がさらに狭まる傾向にある。もし予定に融通が利くなら、平日の早い時間帯の予約が、後のディナーラッシュが始まる前の、比較的落ち着いた選択肢になるだろう。営業曜日やサービス時間、予約ポリシーについてはここでは確認が取れていないため、営業時間に関する前提は当てにせず、事前に電話をかけるか、公式サイトや予約プラットフォームで直接確認した上で夜の予定を立ててほしい。

食事の際に期待できること

空間を知っているからといって、メニューまで知っているつもりにならないほうがいい。サンディ(Sandì)が掲げるのは「イタリアの定番料理の再解釈」であり、ミラノでこの言葉が意味するのは通常、名前を聞けばすぐにわかるような馴染みの料理を、おばあちゃんの作る版とはひと味違う技法や盛り付け、食材の工夫で仕上げるということだ。具体的な料理名や価格については、ここで推測すべきではない。新しくオープンしたトレンド志向のイタリアンレストランのメニューは、キッチンが軌道に乗るまでの最初の一年でしばしば変わるものだからだ。古いレビューを頼りに注文するのではなく、スタッフに今どんな新作や季節メニューがあるかを尋ねてみよう。

現地の人のように訪れるコツ

事前に予約すること、それも電話か、レストランが指定する公式の予約チャネルを通じて行うこと——地元の食メディアやInstagramに取り上げられると、ミラノの話題の新店はあっという間に予約が埋まってしまい、飛び込みで行けばバーで長時間待たされることになりかねない。ミラノの人々は多くの旅行者が想像するより遅い時間に食事をする傾向があるため、静かな雰囲気を味わいたいなら、ピークのディナータイムに訪れるより早めの時間帯を狙うのが賢明だ。服装は堅苦しく考えすぎる必要はないが、それなりにきちんとしたものを選ぼう——このようなデザイン性の高い店ではスマートカジュアルが標準で、ブラックタイまでは求められない。ミラノのレストランシーンではカード払いが一般的だが、念のため多少の現金も持っておくと安心だ。そして、空間そのものを味わう時間も惜しまないでほしい——着席する前に、カウンターや大理石のバーのそばで少し立ち止まってみよう。大理石、ダークウッド、ベーカリー時代の名残を留めるプロポーションといったインテリアは、皿の上の料理と同じくらい、この体験の重要な一部なのだから。