ラ・カサ・デル・メンドゥルゴ：プエブラで食事をするならここ（4.7★）

学び舎がそのままダイニングに

食事の舞台は、かつてイエズス会の学院だった建物です。ラ・カサ・デル・メンドゥルゴ（La Casa del Mendrugo）があるのは、植民地時代の街路が碁盤の目のように広がるプエブラのセントロ地区で、住所はCalle 4 Sur 304です。数あるお店の中からわざわざここを選ぶ理由は、まさにこの建物の歴史にあります。博物館が併設されているので、食事のついでに建物や収蔵品を少し見て回ることもできます。

厨房が手がけるのは、プエブラの郷土料理とスペイン料理という二つの伝統です。歴史地区でも特に口コミの多いレストランのひとつで、評価は常に安定して高くなっています。価格は中程度です。市場の屋台よりは改まった雰囲気ですが、特別な日のためにとっておくほど敷居の高いお店ではありません。

テーブルに並ぶ料理

いちばんの目当ては、やはりプエブラ料理です。地元以外ではなかなか味わえないので、メニューのこちら側を中心に選びましょう。この街を代表する料理には、次のようなものがあります。

• モーレ・ポブラーノ：唐辛子とチョコレートで仕立てた濃い色のソースで、プエブラが発祥を自負する一品です
• チレス・エン・ノガダ：晩夏に収穫される唐辛子を主役にした季節限定の料理なので、提供中かどうか確認してみてください
• チャルーパ：軽く済ませたいときは、これをはじめとする小皿料理のアントヒートス（軽食）がおすすめです

同行者の中にモーレが苦手な人がいても、スペイン料理のメニューがあるので安心です。毎日午前8時に開店するため、夕食だけでなく朝食の選択肢としても十分に使えます。

混雑を避けて席を確保するには

人気の有名店ではありますが、実際の客足のデータを見るとそれほど心配はいりません。平日は午前8時から午後11時まで、営業時間中ずっと落ち着いています。たとえば火曜日の夕食なら、ほとんど計画を立てる必要はないでしょう。

週末は事情が変わります。土曜日と日曜日は午前11時から午後9時がもっとも混雑するため、週末の昼食で正午ちょうどに着くのは避けたほうが無難です。週末に比較的空いているのは午前8時からの時間帯です。待たずに席に着くなら、朝食がいちばん確実です。

出かける前日には、営業時間を確認しておきましょう。

• 月曜日〜土曜日： 午前8時〜午後11時
• 日曜日： 午前8時〜午後6時（日曜日は夕食の時間帯には営業していません）

席に着いて食事をするなら約90分、博物館も見学するならさらに時間を見ておいてください。

プエブラ流の食事の楽しみ方

プエブラ中心部では、食事はゆったりと進みます。ラ・クエンタ、ポル・ファボール（お会計をお願いします）と声をかけるまで、店員が伝票を持ってくることはありません。一日の中心となる食事は昼食（コミーダ）で、午後の遅い時間まで続きます。週末の混雑のピークが長いのはこのためです。

• チップ： メキシコのテーブルサービスのレストランでは、10〜15パーセントが一般的です。カードで支払う際は、チップを上乗せするかどうかを伝えましょう。
• 予約： 週末の混雑する時間帯に席を確保したいなら、事前に予約するか、朝早めに訪れてください。
• 料金： 価格は変わることがあるため、ここでは掲載していません。最新のメニューを席で確認してください。

お店はソカロとプエブラ大聖堂から数ブロック東にあります。カジェ・クアトロ・スール（Calle 4 Sur）沿いに建つイエズス会の教会、ラ・コンパニア教会（Templo de la Compañía）までは北へ歩いてすぐです。南には、骨董品の露店が並ぶカジェホン・デ・ロス・サポス（Callejón de los Sapos）があります。いずれも徒歩で回れるので、わざわざ食事のためだけに出かけるのではなく、中心街を散策する途中の立ち寄り先として計画するとよいでしょう。