La Casa del Mendrugo: dónde comer en Puebla (4.7★)

Un colegio convertido en comedor

Aquí se come dentro de un antiguo colegio jesuita. La Casa del Mendrugo se encuentra en Calle 4 Sur 304, en el Centro, ese entramado de calles coloniales que forma el corazón de Puebla. Es precisamente la historia del edificio lo que justifica elegirlo frente a otras opciones. Como cuenta con un museo propio, la comida puede terminar en una breve visita al inmueble y a su colección.

En la cocina conviven dos tradiciones: la gastronomía regional poblana y la española. Figura entre los restaurantes con más reseñas del centro histórico y sus valoraciones se mantienen altas de forma constante. Los precios son moderados. Resulta más formal que un puesto de mercado, pero no hace falta esperar a una ocasión especial para ir.

Qué llega a la mesa

El gran atractivo es la cocina poblana, la parte de la carta que difícilmente encontrará en su país. Fíjese en los platos por los que la ciudad es famosa:

• Mole poblano: esa salsa oscura de chiles y chocolate que Puebla reivindica como propia
• Chiles en nogada: plato de temporada ligado a la cosecha de chiles de finales del verano, así que pregunte si lo están sirviendo
• Chalupas y otros pequeños antojitos, si solo le apetece picar algo ligero

Si alguien del grupo no quiere mole, la parte española de la carta ofrece una buena alternativa. Y como abre todos los días a las 8am, es una opción tan válida para desayunar como para cenar.

Cómo esquivar las aglomeraciones

Aunque se trata de un lugar concurrido y muy conocido, los datos de afluencia tranquilizan. Entre semana la calma se mantiene durante todo el horario, de 8am a 11pm, de modo que una cena un martes apenas requiere planificación.

El fin de semana cambia la cosa. Sábados y domingos, la mayor afluencia se concentra de 11am a 9pm, por lo que conviene no presentarse a comer a mediodía. La franja más tranquila de esos días comienza a las 8am, y el desayuno es la forma más sencilla de conseguir mesa sin esperar.

Consulte el horario el día anterior:

• De lunes a sábado: de 8:00am a 11:00pm
• Domingo: de 8:00am a 6:00pm, por lo que ese día no se puede cenar

Para una comida sin prisas, cuente con unos 90 minutos, más el tiempo que dedique al museo.

A la mesa, al estilo poblano

En el centro de Puebla se come sin prisa. El mesero no traerá la cuenta hasta que usted la pida con un la cuenta, por favor. La comida es la principal del día y se alarga hasta bien entrada la tarde, lo que explica que el pico del fin de semana dure tanto.

• Propinas: en los restaurantes mexicanos con servicio a la mesa lo habitual es dejar entre el 10 y el 15 por ciento. Si paga con tarjeta, indique si desea que se la incluyan.
• Reservas: para conseguir mesa el fin de semana en las horas de más afluencia, reserve con antelación o llegue temprano por la mañana.
• Precios: consulte la carta vigente en la mesa. Como los precios cambian, no los publicamos.

Desde esta dirección, el Zócalo y la Catedral de Puebla quedan a pocas cuadras hacia el oeste. Un corto paseo hacia el norte lleva al Templo de la Compañía, la iglesia de los jesuitas en Calle 4 Sur, y al sur se encuentran los puestos de antigüedades del Callejón de los Sapos. Todo queda a distancia caminable, así que lo ideal es incluir la comida como una parada más dentro de un recorrido a pie por el centro, en lugar de hacer un viaje aparte.