디스 이즈 발리(This Is Bali) - 발리 음식과 디저트: 어디서 먹을까

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왜 가야 할까

디스 이즈 발리(This Is Bali)는 발리 가정식을 꾸준하고 훌륭하게 만들어내는 것으로 명성을 쌓아왔습니다 — 경쟁이 치열한 이 동네에서 리뷰 18,000개 이상, 평점 4.9를 유지하는 데는 그만한 이유가 있습니다. 메뉴는 가정집이나 사원 행사가 아니면 제대로 맛보기 어려운 음식들에 초점을 맞추고 있습니다. 바비 굴링(babi guling, 향신료를 채워 통째로 구운 돼지고기), 라와르(lawar, 다진 고기나 잭프루트에 간 코코넛과 향신료를 섞은 요리), 나시 짬뿌르(nasi campur, 여러 가지 반찬이 곁들여진 혼합 라이스 플레이트), 그리고 다다르 굴룽(dadar gulung, 달콤한 코코넛을 넣고 만 판단 크레페)과 부부르 인진(bubur injin, 흑미 푸딩) 같은 디저트를 전문으로 다루는 코너까지 갖추고 있습니다. 범아시아식 관광객용 메뉴가 아니라 진짜 발리의 맛을 영어 메뉴로 편하게 접하고 싶은 방문객에게는 실패 확률이 낮은 안전한 선택지입니다.

가는 방법

이 레스토랑은 Jalan Goutama No. 2에 위치해 있으며, 우붓(Ubud)의 중심 거리인 멍키 포레스트 로드(Monkey Forest Road) 인근의 보행자 친화적인 짧은 골목에 자리하고 있습니다. 우붓 왕궁(Ubud Palace)과 우붓 마켓(Ubud Market)에서도 걸어서 갈 수 있는 거리입니다. 우붓 중심가 어디에 묵고 있든 보통 도보 5–15분 정도면 충분합니다. 좀 더 먼 지역(사누르Sanur, 짱구Canggu, 스미냑Seminyak)에서 온다면 교통 상황에 따라 차량이나 스쿠터로 45분에서 1시간 이상 걸릴 수 있는데, 특히 정오 무렵 우붓 시내는 교통이 크게 몰립니다. 그랩(Grab), 고젝(Gojek), 또는 호텔 기사 이용이 가장 편리하며, 주변 주차 공간이 제한적이므로 우붓 외곽에서 온다면 개인 차량보다 스쿠터나 차량 공유 서비스가 낫습니다.

무엇을 먹을까

여러 요리를 한 번에 맛볼 수 있도록 나시 짬뿌르(nasi campur)를 함께 나눠 먹는 것으로 시작해 보세요 — 보통 밥, 단백질 요리, 라와르(lawar), 그리고 채소와 삼발(sambal) 몇 가지가 함께 나옵니다. 돼지고기를 먹는다면 바비 굴링(babi guling)을 꼭 주문해야 합니다. 이는 향신료를 채워 천천히 구운 돼지고기로 만드는 발리의 의례용 특별 요리이며, 제대로 만들기가 쉽지 않은 만큼 진정한 기술이 필요한 음식입니다. 좀 더 가벼운 메뉴를 원한다면 구운 생선이나 사테 릴릿(sate lilit, 다진 고기를 꼬치 — 흔히 레몬그라스 줄기 — 에 눌러 붙여 구운 사테)을 찾아보세요. 디저트를 위한 공간도 꼭 남겨두세요 — 이곳은 발리 디저트를 곁다리가 아니라 하나의 정식 코스로 대접하는 몇 안 되는 우붓 레스토랑 중 하나입니다. 다다르 굴룽(dadar gulung), 클레폰(klepon, 안에 야자설탕을 넣은 쌀가루 경단), 부부르 인진(bubur injin) 모두 있다면 시도해 볼 만합니다. 가격은 우붓 기준으로 중간대(가격 수준 2)에 속해서, 디저트와 음료까지 포함한 온전한 식사도 국제적인 기준으로 보면 여전히 합리적인 편입니다. 다만 메뉴 가격은 변동될 수 있으니 현장에서나 현재의 온라인 메뉴로 정확한 가격을 확인하는 것이 좋습니다.

언제 가야 할까

우붓의 점심 러시 시간대(대략 12–2시)와 이른 저녁 시간대(7–8:30시)에는 이 레스토랑의 인기와 리뷰 수를 감안할 때 가장 붐빕니다. 오픈 직후나 오후 중반의 한산한 시간대(대략 3–4시)에 방문하면 오래 기다리지 않고 자리를 잡을 확률이 훨씬 높아집니다. 주말이나 발리 사원 행사일에도 Jl. Goutama 일대 전반에 유동 인구가 늘어날 수 있으니, 그런 시기에 방문한다면 일정에 여유를 두는 것이 좋습니다.

현지인처럼 방문하는 법

이 레스토랑은 이미 확실히 관광객들에게 잘 알려진 곳입니다 — 숨겨진 명소가 아니므로, 대기 시간을 뜻밖의 일이 아니라 방문 계획의 일부로 받아들이는 것이 좋습니다. 줄을 피하는 가장 확실한 방법은 타이밍입니다: 피크 시간 대신 이른 점심 시간(11:30시)이나 늦은 오후 식사 시간을 노려보세요. 대부분의 손님들은 개별 메인 요리보다 함께 나눠 먹을 수 있는 상차림을 주문하는데, 이는 나시 짬뿌르(nasi campur)의 형식과도 잘 맞아서 일행이 짭짤한 요리와 디저트를 과하게 시키지 않고도 골고루 맛볼 수 있게 해줍니다. 이 정도 규모의 우붓 레스토랑에서는 현금과 카드 모두 흔히 통용되지만, 간혹 발생하는 시스템 장애에 대비해 약간의 루피아 현금을 챙겨두는 것이 현명합니다. 발리에서는 일부 나라처럼 팁이 의무는 아닙니다 — 잔돈을 반올림해 남기는 정도는 좋게 받아들여지지만 필수는 아닙니다. 이곳에서 방문객들이 가장 흔히 저지르는 실수는 든든한 메인 요리 후 디저트를 아예 건너뛰는 것입니다. 주변에 발리 디저트를 진지하게 다루는 레스토랑이 많지 않은 만큼, 디저트를 위한 여유 공간을 남겨두고 식사 속도를 조절하는 것이 좋습니다. 시간이 촉박하다면 직원에게 그날 갓 만든 요리가 무엇인지 물어보세요. 바비 굴링(babi guling) 같은 일부 발리 특선 요리는 그날의 로스팅 일정에 따라 달라지기 때문입니다.

방문과 함께 둘러볼 인근 명소

식사 후에는 서점, 커피숍, 부티크가 늘어선 Jl. Goutama 거리를 따라 산책하며 소화시키거나, 몇 분 거리에 있는 우붓 왕궁(Ubud Palace)과 우붓 마켓(Ubud Market)으로 향해 사원 건축물을 둘러보고 시장 구경을 즐기며 오후 시간을 보내보세요.