This Is Bali - バリの食事とデザート:どこで食べるべきか

なぜ訪れるべきか

This Is Baliは、バリの家庭料理を上質かつ安定して提供し続けることで評判を築いてきました。競合がひしめくこの町で18,000件を超えるレビューと4.9の評価を積み重ねられたのも、その一貫性ゆえです。メニューには、家庭の台所や寺院の儀式以外ではなかなか上手く作られたものに出会えない料理が並びます。

バビグリン(babi guling、香辛料を効かせて串焼きにした豚の丸焼き)、ラワール(lawar、刻んだ肉やジャックフルーツをすりおろしたココナッツと香辛料で和えたもの)、ナシチャンプル(nasi campur、複数の小皿料理が添えられた混ぜご飯プレート)などです。さらに、ダダルグルン(dadar gulung、甘いココナッツを巻き込んだパンダンクレープ)やブブールインジン(bubur injin、黒米のプディング)といったデザートを専門に扱うセクションも用意されています。

汎アジア料理的な観光客向けメニューではなく、本物のバリの味を英語メニューで手軽に体験したい訪問者にとって、ここは失敗の少ない確かな選択肢です。

アクセス方法

このレストランはJalan Goutama No. 2に位置し、ウブドのメインストリートであるモンキーフォレストロード(Monkey Forest Road)エリアからすぐの、歩行者に優しい短い通り沿いにあります。ウブド王宮(Ubud Palace)やウブド市場(Ubud Market)からも徒歩圏内です。ウブド中心部に滞在していれば、通常5〜15分ほどの徒歩でたどり着けます。サヌール(Sanur)、チャングー(Canggu)、スミニャック(Seminyak)などより離れた場所からは、交通状況にもよりますが車やスクーターで45分から1時間以上かかることを見込んでおきましょう。

特に昼前後はウブドの町中心部で渋滞が激しくなります。Grab、Gojek、あるいはホテルの運転手を利用するのが最も手軽な方法です。周辺の駐車スペースは限られているため、ウブド以外から来る場合は自家用車よりもスクーターや配車サービスの方が便利です。

何を食べるべきか

まずはシェアできるナシチャンプルから始めて、一度に複数の料理を味わってみましょう。通常、ご飯とメインとなるタンパク質、ラワール、そしていくつかの野菜料理やサンバル(sambal)が添えられて出てきます。豚肉を食べられる方には、バビグリンがおすすめです。これは香辛料を詰めてじっくりと焼き上げるバリの儀式料理の一つで、上手に作るには真の技術が求められます。

もう少し軽めのものを望むなら、グリルした魚や鶏肉のサテリリット(sate lilit、刻んだ肉をレモングラスの茎などに巻き付けて焼いた串料理)を探してみてください。デザートのための余裕も残しておきましょう——このレストランは、バリの甘味をおまけ扱いせず、きちんとした一品として扱う数少ないウブドのお店の一つです。

提供されていれば、ダダルグルン、クレポン(klepon、ヤシ糖を包んだ米粉団子)、ブブールインジンはどれも試す価値があります。価格帯はウブドの中では中程度なので、デザートと飲み物を含むフルコースでも国際的な水準からすれば手頃と言えますが、価格は変動することがあるため、正確なメニュー価格は現地または最新のオンラインメニューで確認してください。

訪れるべきタイミング

ウブドのランチラッシュ(だいたい12時〜14時)と早めのディナー時間帯(19時〜20時30分)は、このレストランのレビュー数や人気の高さからも分かる通り最も混雑します。開店直後や午後の中だるみの時間帯(だいたい15時〜16時)に訪れれば、長い待ち時間なしで席に着けるチャンスがぐっと高まります。

週末やバリの儀式が行われる日には、Jl. Goutamaエリア全体の人通りが増えることもあるため、そうした日に訪れる場合は余裕を持ったスケジュールを組んでおきましょう。

現地流の楽しみ方

このレストランはすっかり観光地図に載っており、知る人ぞ知る穴場というわけではありません。待ち時間は予想外のことではなく、計画の一部として織り込んでおきましょう。行列を避ける最良の方法は時間帯選びです——ピーク時を避けて、早めのランチか午後遅めの食事にしましょう。

多くの客は単品料理ではなくシェアプレートを注文しており、これはナシチャンプルの形式にも合っていて、グループで塩気のある料理とデザートの両方を、注文しすぎずに味わえます。この規模のウブドのレストランでは現金もカードも一般的に利用可能ですが、システム障害が時折起こることもあるため、いくらかルピア(rupiah)の現金を持っておくのが賢明です。

バリではチップは一部の国のように義務ではありません——端数を切り上げたり小銭を残したりするのは歓迎されますが、必須ではありません。ここでよくある訪問者の失敗は、満腹になったメインの後にデザートを完全にスキップしてしまうことです。近隣でバリの甘味を真剣に扱っているレストランは少ないため、デザート分の余裕を残せるよう食事のペースを調整する価値があります。

時間に余裕がない場合は、その日新しく作られた料理をスタッフに尋ねてみましょう。バビグリンなどの一部のバリ料理は、その日の焼き上げスケジュールに左右されるためです。

訪問と組み合わせたい周辺スポット

食事の後は、Jl. Goutama自体を散策してみましょう。書店やコーヒースポット、ブティックが立ち並んでいます。あるいは、数分の距離にあるウブド王宮やウブド市場へ足を延ばせば、寺院建築の見学と市場めぐりで午後のひとときを楽しめます。