메르카토 델레 에르베: 볼로냐 여행 가이드 (4.3★)

비아 우고 바시의 지붕 아래

메르카토 델레 에르베는 볼로냐를 대표하는 실내 시장입니다. 입구는 피아자 마조레에서 서쪽으로 뻗은 아케이드 거리, 비아 우고 바시에 있습니다. 안으로 들어서면 커다란 홀 하나에 과일과 채소, 육가공품, 치즈, 생선을 파는 가판대들이 줄지어 있고, 그 사이사이에 식사할 곳들도 섞여 있습니다.

이곳은 숨겨진 명소가 아닙니다. 볼로냐에서 가장 많은 리뷰가 달리는 식품 명소 중 하나이며, 평점도 꾸준히 높습니다. 관광객도 많이 찾지만 본래는 현지인들이 실제로 장을 보는 시장이라는 점을 염두에 두고, 방문 시간을 잘 계획하시는 것이 좋습니다.

가판대에서 눈여겨볼 것들

가판대에서 파는 품목은 대부분 에밀리아로마냐 지역의 특산물입니다. 그중에서도 볼로냐를 대표하는 먹거리들을 눈여겨보시기 바랍니다.

• 모르타델라: 볼로냐를 상징하는 육가공품으로, 주문하면 그 자리에서 슬라이스해 줍니다
• 파르미자노 레지아노: 숙성 기간별로 덩어리째 판매합니다
• 스콰콰로네: 로마냐 지역의 부드러운 생치즈입니다
• 생파스타: 토르텔리니와 탈리아텔레 등으로, 파스타 가판대가 열려 있을 때 살 수 있습니다
• 제철 과일과 채소: 채소 가게 줄에서 만날 수 있습니다

한 바퀴 둘러보는 데는 약 20분이 걸립니다. 시장 안에서 식사를 하거나 피크닉 거리를 장만하고 싶다면 한 시간 정도 여유를 두시기 바랍니다.

운영 시간과 위치

시장은 월요일부터 토요일까지 오전 7시부터 오후 7시 30분까지 운영하며, 일요일은 하루 종일 휴무입니다. 주말 방문객들이 이 점을 놓치는 경우가 많으니, 일요일에는 다른 곳에서 식사 장소를 찾으시는 것이 좋습니다.

가장 한산한 시간대는 평일과 토요일 모두 오전 7시에서 9시 사이입니다. 이때가 가판대에 물건이 가장 알차게 채워져 있는 시간이기도 합니다. 토요일 오전 11시부터 오후 7시 사이에는 웬만하면 방문을 피하시기 바랍니다. 그렇지 않으면 모든 가판대에서 줄을 서고 좁은 통로를 헤치고 다녀야 합니다.

피아자 마조레에서 걸으면 10분이 채 걸리지 않습니다. 볼로냐 첸트랄레(Bologna Centrale) 역에서는 도보로 약 15분 거리입니다. 광장 동쪽에 있는 옛 시장 골목, 콰드릴라테로(Quadrilatero)와 함께 묶어서 둘러보시면 볼로냐 구시가지에서 알찬 오전 먹거리 나들이를 즐기실 수 있습니다.

볼로냐 사람처럼 장보는 법

농산물에 직접 손대지 마세요. 이탈리아 시장 가판대에서는 판매자가 손님을 위해 과일과 채소를 직접 골라줍니다. 원하는 것을 손가락으로 가리키거나, 손을 대기 전에 먼저 물어보시기 바랍니다. “Posso?” (“만져도 될까요?”)

에티 단위로 무게를 정해 주문하세요. 고기와 치즈는 100그램 단위인 *에티(etti)*로 판매합니다. *“Un etto di mortadella”*라고 하면 샌드위치 두 개 만들 만큼의 양을 살 수 있고, *“due etti”*라고 하면 그 두 배입니다. *“affettato sottile”*라고 하면 얇게 썰어줍니다.

줄 서는 방식을 파악하세요. 가판대에 번호표 기계가 있다면 번호표를 뽑고 호출을 기다리시면 됩니다. 없다면 “Chi è l’ultimo?” (“마지막 손님이 누구세요?”)라고 물어보고, 그 사람 다음에 서시면 됩니다.

결제. 카드를 받는 가판대가 많지만, 채소 가판대에서 소액 결제를 할 때를 대비해 동전도 조금 챙기시기 바랍니다. 가판대에서 팁을 기대하는 사람은 없습니다. 다가갈 때는 “buongiorno”, 떠날 때는 *“grazie”*라고 인사하는 것이 볼로냐의 어느 가게에서든 지켜야 할 기본 예의입니다.

여행용으로 구매하기. 집으로 가져갈 숙성 파르미자노나 모르타델라를 사신다면 “sottovuoto”(진공 포장)로 해달라고 요청하시기 바랍니다. 볼로냐의 여러 치즈·육가공품 가판대에서 이 서비스를 제공합니다. 다만 도착지의 세관 규정을 미리 확인하시기 바랍니다.