メルカート・デレルベ:ボローニャ旅行ガイド(4.3★)

ヴィア・ウーゴ・バッシのアーケードの下に

メルカート・デレルベは、ボローニャを代表する屋内市場です。入口があるのは、ピアッツァ・マッジョーレから西へと延びるアーケード街、ヴィア・ウーゴ・バッシです。中に入ると大きなホールが広がっていて、青果、生ハムやサラミなどの加工肉、チーズ、魚介を売る店が何列も並び、その合間に食事ができる店も混じっています。

決して知る人ぞ知る穴場ではありません。この市場は市内でも屈指のレビュー数を誇る食のスポットで、評価も安定して高い場所です。地元の人々が普段使いする市場でありながら、多くの観光客も訪れる場所だと心得て、時間帯を選んで訪れるのがおすすめです。

各店で見ておきたいもの

並んでいるのは、主にエミリア=ロマーニャ産の食材です。中でもボローニャならではの定番品には、ぜひ注目してください。

• モルタデッラ:ボローニャを代表する加工肉で、注文するとその場でスライスしてくれます
• パルミジャーノ・レッジャーノ:熟成期間の異なるものが、ホイールから切り分けて量り売りされています
• スクアックェローネ:ロマーニャ地方生まれの、柔らかいフレッシュチーズです
• トルテッリーニやタリアテッレなどの生パスタ:パスタ専門店が開いていればぜひ
• 旬の青果:青果店の並びで見つかります

ひと通り店を見て回るだけなら20分ほどです。市場内で食事をしたり、ピクニック用に買い物をしたりするなら、1時間ほど見ておくとよいでしょう。

営業時間とアクセス

営業時間は月曜から土曜の午前7時から午後7時30分までで、日曜は終日休業です。週末に訪れようとして肩透かしを食う人も多いので、日曜に食事や買い物をしたい場合は別の場所を計画しておきましょう。

最も空いているのは、平日・土曜とも午前7時から9時の時間帯です。この時間帯は品揃えも一番充実しています。土曜の午前11時から午後7時は避けたほうが無難で、どうしてもこの時間に行く場合は、どの店でも行列に並び、通路の混雑をかき分けて進む覚悟をしておきましょう。

ピアッツァ・マッジョーレからは徒歩10分足らずです。ボローニャ中央駅(ボローニャ・チェントラーレ駅)からは徒歩約15分ほどです。ピアッツァの東側に広がる旧市場小路、クアドリラテロと組み合わせれば、歴史地区で食べ歩き・買い物を楽しむ充実した午前中を過ごせます。

ボローニャ流の買い物作法

青果には自分で触れないこと。 イタリアの市場では、果物や野菜は店員が選んで渡してくれるのが決まりです。欲しいものを指さすか、触る前に一言「Posso?(ポッソ?)」(「触ってもいいですか?」)と尋ねましょう。

肉やチーズは「エット」単位で注文すること。 肉やチーズは100グラム単位の「エット(etto)」で売られています。「Un etto di mortadella(ウン・エット・ディ・モルタデッラ)」でサンドイッチ2個分ほどの量が、「due etti(ドゥーエ・エッティ)」ならその倍量が手に入ります。「affettato sottile(アッフェッタート・ソッティーレ)」と頼めば、薄切りにしてもらえます。

行列の仕組みを把握しておくこと。 発券機がある店では番号札を取り、呼ばれるまで待ちます。発券機がない店では「Chi è l’ultimo?(キ・エ・ルルティモ?)」(「最後尾はどなたですか?」)と尋ね、その人の後に並びましょう。

支払いについて。 カード払いに対応している店は多いですが、青果店での少額の買い物のために小銭も持っておくと安心です。各店でのチップは不要です。店先に立ったら「buongiorno(ボンジョルノ)」、立ち去るときは「grazie(グラツィエ)」と声をかけるのが、ボローニャのどの店でも共通する基本的な礼儀です。

持ち帰り用の買い物について。 熟成パルミジャーノやモルタデッラを飛行機で持ち帰りたい場合は、「sottovuoto(ソットヴォート)」(真空パック)にしてもらえるか尋ねてみましょう。ボローニャのチーズ・加工肉店の多くがこのサービスに対応しています。ただし、事前に渡航先の税関規則を確認しておいてください。