퓌센 맛집 마담 플뤼슈 레스토랑 (4.6★)

가운데 놓고 함께 먹는 식탁

슈페츨레를 혼자 먹으려고 시키면 곁들이 요리 한 접시가 나올 뿐입니다. 마담 플뤼슈의 요리는 처음부터 나눠 먹도록 만들어집니다. 이 집의 명성도 식탁 한가운데 올리는 큰 접시 요리에서 나왔습니다. 슈페츨레 면과 훈제 소시지, 자우어크라우트를 한데 담아 내오면 모두가 손을 뻗어 덜어 먹습니다.

그래서 이곳에서는 식사하는 방식부터 다릅니다. 한 사람씩 메인 요리를 고르지 않고 일행이 함께 메뉴를 정한 뒤, 접시를 돌려 가며 느긋하게 시간을 보냅니다. 식당 내부는 전통적인 분위기로 꾸며져 있습니다. 가벼운 요리와는 거리가 먼, 바이에른과 슈바벤 지방의 푸짐한 음식에 잘 어울리는 공간입니다.

접시에 담겨 나오는 것들

이 집을 대표하는 세 가지가 중심을 이룹니다. 독일 남부의 이 지역 음식을 처음 접하신다면 아래 설명을 참고하시기 바랍니다.

• 슈페츨레: 달걀 반죽을 끓는 물에 긁어 넣거나 눌러 짜서 만든 부드러운 면으로, 모양이 일정하지 않습니다. 이 일대는 알고이 지방과 맞닿아 있는데, 알고이의 대표 요리는 치즈를 켜켜이 얹고 튀긴 양파를 올린 케스슈파첸입니다.
• 훈제 소시지: 속이 꽉 차고 간이 잘 밴 소시지로, 머스터드를 곁들이면 제맛입니다.
• 자우어크라우트: 양배추를 발효시킨 것으로, 새콤한 맛이 앞의 두 가지 요리의 느끼함을 잡아 줍니다.

메뉴는 식당에 게시되어 있고 수시로 바뀝니다. 특정 요리를 정해 두고 가기보다는 당일 메뉴를 확인하는 편이 좋습니다. 가격은 퓌센에서 비싼 편에 속합니다. 관광지 사이에 잠깐 들러 허기를 달래는 곳이 아니라, 제대로 자리를 잡고 식사하는 곳입니다.

오후 4시의 공백

가장 주의해야 할 점은 영업시간입니다. 마담 플뤼슈는 점심과 저녁을 따로 운영합니다. 점심은 12시부터 오후 4시까지, 저녁은 오후 5시부터 11시까지이며, 그 사이 한 시간 동안은 주방이 음식을 내지 않습니다.

요일별 일정도 그만큼 중요합니다. 이 식당은 매주 화요일과 수요일에 문을 닫습니다. 월요일, 그리고 목요일부터 일요일까지 영업하며, 이 닷새 동안은 영업시간이 모두 같습니다.

짧게 머무르신다면 쉬는 이틀부터 먼저 확인하시기 바���니다. 월요일에 도착해 수요일에 떠나는 일정이라면 기회는 월요일 하루뿐입니다. 늦은 점심도 신경 써야 합니다. 오후 3시 30분에 들어가면 휴식 시간을 앞두고 쫓기듯 식사하게 됩니다.

드레허가세 찾아가기

드레허가세는 아담한 퓌센 구시가지의 골목 가운데 하나이며, 식당은 48번지에 있습니다. 역사 지구 전체가 끝에서 끝까지 걸어서 몇 분이면 닿을 만큼 작습니다. 시내 어디에 묵으시든 걸어서 갈 수 있다고 보셔도 됩니다.

뮌헨에서 오는 지역 열차의 종착역인 퓌센역에서 구시가지까지는 금방 걸어갈 수 있습니다. 보행자 전용 쇼핑 거리인 라이헨슈트라세(Reichenstraße)가 시내 중심을 가로지르는 주요 길입니다. 중심가는 보행자 위주로 되어 있어서 차를 몰고 들어가면 오히려 번거롭습니다. 시내 주차장에 차를 세우고 걸어 들어가시기 바랍니다.

예약, 결제, 주문

나눠 먹는 방식인 데다 가격대도 높은 편이라 미리 계획을 세우는 것이 좋습니다. 금요일이나 토요일 저녁이라면 더욱 그렇습니다. 다음 몇 가지를 알아 두시면 저녁 시간을 한결 편하게 보내실 수 있습니다.

• 예약하세요. 여름에는 특히 필요합니다. 늦봄부터 가을까지 퓌센은 성을 보러 온 관광객으로 붐비고, 시내 식당들도 저녁이면 그 여파를 느낍니다. 독일에서는 테이블 예약이 흔한 일이어서 아무도 유난스럽게 여기지 않습니다.
• 일행이 함께 주문하세요. 큰 접시 요리를 먼저 함께 정한 뒤, 따로 먹고 싶은 사람이 있으면 개별 요리를 추가하면 됩니다.
• 카드 결제가 되는지 물어보세요. 바이에른에는 아직도 현금을 선호하거나 일부 카드만 받는 식당이 많습니다. 예약할 때 확인하시거나, 만일에 대비해 현금을 챙기시기 바랍니다.
• 팁은 독일식으로 주세요. 봉사료는 포함되어 있지만, 금액을 올려서 내는 것이 관례입니다. 동전을 식탁에 두고 가기보다는 직원이 돈을 받을 때 내고 싶은 총액을 말하는 방식입니다. “슈팀트 조”라고 하면 “잔돈은 괜찮습니다”라는 뜻입니다.
• 계산서는 직접 요청하세요. 보통 직원이 먼저 계산서를 가져다주지 않습니다. 식사를 마치면 직원과 눈을 맞추고 “찰렌, 비테”라고 말씀하세요.

식사 시간은 1시간 30분에서 2시간 정도로 잡으시기 바랍니다. 큰 접시 요리는 원래 천천히 즐기도록 만든 음식이라, 서두르면 의미가 없습니다.

성 관광과 함께 계획하기

퓌센을 찾는 방문객 대부분은 약 4km 떨어진 노이슈반슈타인성과 호엔슈방가우성을 보러 옵니다. 퓌센역에서 성까지 버스가 다닙니다. 성을 구경하다 보면 보통 늦은 오전부터 이른 오후까지 시간이 들기 때문에 이곳에서 점심을 먹기는 애매합니다. 시내로 돌아오면 딱 오후 4시 휴식 시간이 시작될 무렵입니다.

저녁 식사가 일정에 더 자연스럽게 맞습니다. 성을 둘러본 뒤 호텔에서 쉬다가, 오후 5시 문을 열 때나 그 이후에 걸어오시면 됩니다. 점심을 드시고 싶다면 성에 가지 않는 날로 잡으세요. 오전에는 구시가지를 여유롭게 거닐고, 정오에 식사한 뒤 오후에는 강가에서 시간을 보내면 좋습니다.

식당 주변 볼거리

구시가지에는 식사 전후로 시간을 보낼 곳이 많습니다. 아래 장소는 모두 걸어서 쉽게 갈 수 있습니다.

• 호헤스 슐로스(Hohes Schloss): 아우크스부르크 주교후들의 여름 별궁이었던 곳입니다. 안뜰 벽면의 그림은 입체처럼 보이게 그린 착시화이며, 지금은 주립 미술관이 들어서 있습니다.
• 성 망 수도원(Kloster St. Mang): 옛 베네딕도회 수도원으로, 퓌센 시립 박물관(Museum der Stadt Füssen)이 자리하고 있습니다. 류트와 바이���린 제작의 중심지였던 퓌센의 역사를 소장품으로 보여 줍니다.
• 레흐강: 구시가지 가장자리를 따라 흐르는 강입니다. 남쪽으로 조금 걸어가면 레흐 폭포(Lechfall)가 나오는데, 계단식 둑을 넘은 물이 좁은 협곡으로 떨어지는 곳입니다. 든든하게 식사한 뒤 산책하기에 좋습니다.

모두 둘러볼 계획이라면 박물관이 식당보다 일찍 문을 닫는다는 점을 기억하세요. 관광을 먼저 마치고, 큰 접시 요리는 마지막으로 남겨 두시기 바랍니다.