Madame Plüsch 餐厅：菲森老城美食推荐（4.6★）

大家围着桌子中间吃

要是自己单点一份施佩茨勒面，端上来的只是一份配菜。在 Madame Plüsch，菜本来就是做给大家分着吃的。这家店的名气全靠摆在桌子正中的大拼盘：施佩茨勒面、烟熏香肠和酸菜堆在一起，每个人伸手去取。

在这里吃饭的方式也因此不同。一桌人不是各点各的主菜，而是一起商量点什么，互相传递盘子，慢慢坐着吃。餐厅几个用餐区都是传统风格，与菜品气质十分相称。这里做的是巴伐利亚和施瓦本菜系里分量扎实的那一路，跟清淡毫不沾边。

拼盘里有什么

餐厅赖以成名的就是三样当家菜。如果你从没在德国这一带吃过饭，不妨先了解一下：

• 施佩茨勒面（Spätzle）：把鸡蛋面糊刮进或压进沸水里煮成，口感软糯，形状不规则。巴伐利亚的这一角与阿尔高（Allgäu）地区接壤，当地最经典的吃法是奶酪面疙瘩（Kässpatzen），面和奶酪层层叠放，顶上再撒一层炸洋葱。
• 烟熏香肠：肉质紧实，调味到位，最好配上芥末。
• 酸菜：发酵过的卷心菜，酸味够冲，正好化解前两样的油腻。

菜单张贴在餐厅里，而且会有变动，所以别一心只奔着某道菜去，当天到店再看。在菲森，这里的价格算偏贵的。这是一顿正经坐下来吃的大餐，不适合在景点之间随便垫垫肚子。

下午4点的空档

最容易让人吃闭门羹的是营业时间。Madame Plüsch 分午市和晚市两段营业：午市中午12点至下午4点，晚市下午5点至晚上11点。中间那一小时后厨不出餐。

每周的营业安排同样要留意。餐厅每周二和周三店休，周一及周四至周日营业，这五天的营业时间都一样。

如果只是短暂停留，先看看这两个休息日。比如你周一到、周三走，那么只有周一能吃上。晚一点吃午饭也得掂量：下午3:30才到的话，就得赶在休息前匆匆吃完。

找到 Drehergasse

菲森老城不大，Drehergasse 是其中一条小巷，餐厅就在48号。整个历史城区从头走到尾只要几分钟，所以无论住在城里哪里，基本上都能走路过去。

慕尼黑开来的区域列车以菲森火车站为终点，从车站走到老城只需一小段路。步行购物街赖兴大街（Reichenstraße）是贯穿市中心的主要通道。市中心以步行为主，开车进去得不偿失，不如把车停在城里的停车场，再走进去。

订位、付款与点菜

一来是分享式吃法，二来菜价偏高，最好提前安排，周五、周六的晚餐尤其如此。记住下面几点，用餐会顺畅许多：

• 提前订位，夏天尤其要订。从晚春到秋天，菲森挤满了来看城堡的游客，城里餐厅的晚市明显吃紧。在德国订位是很平常的事，没人会觉得你小题大做。
• 全桌一起点菜。先一起定好拼盘，有人想单独吃点别的，再另外加菜。
• 问清能否刷卡。不少巴伐利亚餐厅至今仍偏爱现金，或者只收部分银行卡。订位时问一声，或者身上备些现金以防万一。
• 按德国习惯给小费。账单里已含服务费，但习惯上会把金额凑个整数。不要把零钱留在桌上，而是在服务员收钱时直接告诉对方你打算付的总数。说一句“Stimmt so”，意思就是“不用找了”。
• 等服务员来结账。服务员一般不会主动把账单送过来。准备好结账时，跟对方对上眼神，说一句“Zahlen, bitte”（请结账）即可。

一顿饭大约要吃一个半到两个小时。分享拼盘本来就是慢慢吃的，吃得匆忙反而失去了意义。

与城堡行程搭配

大多数游客来菲森，是为了约4公里外的新天鹅堡和高天鹅堡。从菲森火车站有巴士直达。游城堡通常要占去上午后半段和下午前半段，这样在这里吃午饭就不太方便：等你回到城里，下午4点的空档刚好开始。

晚餐更顺理成章。先游城堡，回酒店歇一歇，下午5点开门时或者再晚些步行过来。如果想在这里吃午饭，就留到不去城堡的日子：上午在老城悠闲逛逛，中午开吃，下午到河边消磨时光。

餐厅周边

饭前饭后，老城里有不少地方可以打发时间，以下几处走路都很近：

• 菲森高城（Hohes Schloss）：奥格斯堡采邑主教昔日的夏宫。庭院外墙上的彩绘是以假乱真的错视画，如今城内设有一座州立美术馆。
• 圣芒修道院（Kloster St. Mang）：原为本笃会修道院，现为菲森市博物馆（Museum der Stadt Füssen）所在地。馆藏讲述了这座小城作为鲁特琴和小提琴制作中心的历史。
• 莱希河（Lech）：河水沿老城边缘流过。往南走一小段，就到了莱希瀑布（Lechfall），这是一道阶梯式堰坝，河水在此穿过狭窄的峡谷倾泻而下。饱餐一顿后来这里散散步正合适。

如果打算样样都看，要知道博物馆关门比餐厅早。先逛景点，最后再来吃拼盘。