호네쓰키도리 잇카쿠: 다카마쓰에서 꼭 가 볼 맛집 (4.1★)

닭다리 하나, 접시 하나, 그리고 고민 하나

이 집에 오는 이유는 단 한 가지 요리입니다. 호네쓰키도리는 닭다리 하나를 뼈째 통으로 굽고 소금과 후추, 마늘로 간을 세게 한 요리입니다. 1950년대에 잇카쿠가 마루가메에서 처음 내놓은 뒤로 줄곧 가가와현을 대표하는 음식으로 자리 잡았습니다.

다카마쓰점은 이 맛을 현청 소재지로 옮겨 온 지점입니다. 다카마쓰 시내 음식점 가운데 리뷰가 가장 많은 축에 들기 때문에 손님이 많을 각오는 하고 가셔야 합니다.

닭다리는 양념이 밴 기름에 반지르르하게 젖은 채로 나옵니다. 함께 나오는 생양배추 잎은 곁들이는 샐러드가 아닙니다. 접시에 고인 마늘 기름에 양배추를 쓱 문질러 먹는 것인데, 단골 중에는 이 한입을 최고로 꼽는 사람이 많습니다.

오야냐 히나냐, 닭 고르기

자리에 앉으면 직원이 먼저 어떤 닭으로 할지 묻습니다. 고를 수 있는 닭은 두 가지입니다.

• 오야도리(おやどり): 다 자란 암탉입니다. 살이 단단하고 쫄깃하며 맛이 깊습니다. 턱이 꽤 바빠지는데, 바로 그 씹는 맛에 먹는 메뉴입니다.
• 히나도리(ひなどり): 어린 닭입니다. 살이 부드럽고 촉촉해서 뼈에서 쉽게 발라집니다. 아이와 함께 가거나 처음 드셔 보는 분이라면 이쪽이 무난합니다.

두 분이 가신다면 하나씩 시켜서 반씩 나눠 드셔 보세요. 둘 다 주문하는 손님이 흔하고, 어느 쪽이 더 맛있는지 따질 필요도 없어집니다.

기름까지 알뜰하게 즐기려면 곁들일 메뉴도 함께 시키시면 좋습니다.

• 도리메시: 닭고기를 넣어 지은 밥으로, 닭다리 구이와 짝을 이루는 정통 메뉴입니다
• 주먹밥: 닭고기 맛에 집중하고 싶을 때 고르기 좋은 담백한 메뉴입니다
• 시원한 맥주나 하이볼: 호네쓰키도리는 간이 센 요리여서 애초에 술과 어울리도록 만들어졌습니다

가지야마치 찾아가기

주소는 가지야마치 4-11입니다. 다카마쓰의 아케이드 상점가와 가와라마치 유흥가를 둘러싼 바둑판 모양의 골목 안에 있습니다. 가와라마치는 퇴근한 시민들이 한잔하러 모여드는 동네입니다.

철도를 이용하신다면 고토덴 노선의 역이 가장 가깝습니다. 가와라마치역과 가타하라마치역 모두 걸어서 금방입니다.

JR 다카마쓰역이나 선포트 페리 터미널에서는 남쪽으로 15–20분쯤 걸어간다고 생각하시면 됩니다. 고토덴 고토히라선을 타고 다카마쓰칫코역에서 가와라마치역까지 이동하는 방법도 있습니다.

리쓰린 공원을 하루 종일 둘러본 뒤 저녁을 먹으러 들르기에 알맞습니다. 예술의 섬 나오시마나 데시마에서 돌아온 날 저녁에도 잘 어울립니다. 돌아오는 페리가 닿는 항구에서 걸어갈 수 있는 거리이기 때문입니다.

줄 서지 않는 시간 고르기

이곳은 평일과 주말의 영업시간이 크게 다르므로 출발하기 전에 요일부터 확인하시기 바랍니다.

• 월요일, 수요일–금요일: 저녁 영업만 합니다. 오후 5시–오후 11시
• 화요일: 휴무
• 토요일, 일요일: 오전 11시–오후 11시, 쉬는 시간 없이 영업합니다

손님이 몰리는 때는 주말입니다. 토요일과 일요일 오후 1시부터 오후 10시 사이가 가장 붐비는 시간대여서, 이때 가시면 한동안 기다리셔야 합니다.

주말이라면 오전 11시 개점에 맞춰 가서 호네쓰키도리로 점심을 해결하는 편이 낫습니다. 평일에는 오후 5시가 되어야 문을 열기 때문에 점심은 먹을 수 없습니다. 개점 시간에 딱 맞춰 가면 대개 퇴근길 손님들보다 먼저 자리를 잡을 수 있습니다.

화요일 저녁에는 이 집을 일정에 넣지 마세요. 가게가 문을 닫습니다.

가가와식으로 먹는 법

다음 몇 가지를 알아 두시면 식사가 한결 수월합니다.

대기 명단. 일본의 인기 음식점은 줄을 세우기보다 입구에 대기 명단을 두는 경우가 많습니다. 이름과 인원수를 적거나 직원에게 알려 준 뒤 호명될 때까지 기다리면 됩니다. 자리를 비운 사이에 이름이 불리면 순서를 건너뛰는 일이 잦으니 부르는 소리가 들리는 곳에 계시는 것이 좋습니다.

손으로 드세요. 닭다리는 주방 가위나 칼로 몇 조각으로 나누면 먹기 편합니다. 그다음에는 대부분 뼈를 손으로 잡고 뜯습니다. 일본 식당에는 물수건이 기본으로 나오는데, 이곳에서는 꼭 쓰게 됩니다.

기름을 남기지 마세요. 양념이 밴 기름은 양배추를 찍어 먹으라고 있는 것입니다. 도리메시에 조금 끼얹어 먹는 손님도 있습니다. 기름에 손도 대지 않으면 처음 온 손님이라는 티가 금방 납니다.

계산. 일본에서는 자리에서 계산하지 않고 출구 옆 계산대에서 값을 치르며, 팁 문화도 없습니다. 결제 수단은 지점마다 다르므로 카드가 안 될 때를 대비해 엔화 현금을 조금 챙겨 가세요.

마늘 주의. 양념 냄새가 꽤 오래 남습니다. 식사 뒤에 미팅이 있거나 사람으로 붐비는 페리를 타야 한다면 미리 감안해 두세요.

일부러 찾아갈 만할까요?

사누키 우동과 더불어 가가와의 음식 문화를 대표하는 요리를 맛보고 싶다면 찾아갈 만합니다. 이 지역에서 낮에 먹는 대표 음식이 우동이라면, 저녁에 먹는 대표 음식은 호네쓰키도리입니다. 그리고 호네쓰키도리 하면 가장 먼저 떠오르는 이름이 바로 잇카쿠입니다.

가격대는 중간 정도이며, 정확한 가격은 테이블에 놓인 메뉴판에서 확인하실 수 있습니다. 식사 시간은 1시간쯤 잡으시고, 시간대에 따라 생기는 대기 시간을 더하시면 됩니다.

조용히 숨어 있는 맛집도 아니고, 그런 척하는 곳도 아닙니다. 종일 한 가지 요리만 내는, 이름난 만큼 믿을 만한 가게입니다. 토요일 오전 11시에 암탉 다리 구이에 맥주 한 잔을 곁들이는 것도 다카마쓰에서라면 전혀 손색없는 점심입니다.