Namsu（Namsu Shan Izakaya）：曼谷旅行指南

茶馆楼上

导航把你带到仰光茶馆（Rangoon Tea House）门口的时候，记得抬头看看。Namsu最近搬进了这家茶馆的楼上，就在通罗（Thong Lor）附近。楼下是缅甸茶和小吃，晚饭只要再往上走几级台阶。

两家店开在一起并不奇怪，因为它们的厨房都和缅甸有关。Namsu关注的是掸邦。那是缅甸、泰国和老挝交界的金三角山区，Namsu把当地菜做成了东京居酒屋的吃法。

掸邦风味走进东京居酒屋

居酒屋以喝酒为主，吃菜为辅。小菜一次上几道，大家分着吃，夜越深点得越多。主厨Honey Rae Zenang用的就是这套模式，只是做的是掸邦风味。

一般来说，掸邦菜离不开米粉、番茄酱料、发酵黄豆和新鲜香草，口味偏酸。它和泰北菜、云南菜很接近，但又不完全一样。我们没有拿到Namsu的菜单，所以不必事先认定要吃哪道菜，当晚看菜单点就好。

可以确定的是这家店的思路：亚洲一端的下酒菜，配上亚洲另一端的酒，适合慢慢吃上好几轮。

怎么挑清酒

清酒单是Namsu最大的看点，在曼谷算得上最丰富的之一。酒单这么长，一时很难看完，不如请店员帮忙推荐。

点酒时可以参考下面几点：

• 说说平时爱喝什么。 如果你喜欢干白葡萄酒或清爽的啤酒，就直接告诉店员。这比一瓶瓶看酒标快得多，也更容易选到好酒。
• 问问饮用温度。 有的清酒冰着喝好，有的温热了更好。像样的酒单两种都会有。
• 先按杯点。 如果可以单杯点，先尝两三种风格，再决定买哪一整瓶。
• 按菜的辣度配酒。 又辣又酸的掸邦菜和口味清淡的菜，适合的清酒不一样，记得告诉店员你点了哪些菜。

在通罗找楼梯口

通罗就是素坤逸55巷（Sukhumvit Soi 55），是曼谷最主要的餐饮和夜生活街区之一。街上日本料理店、鸡尾酒吧和营业到深夜的餐馆一家挨着一家。最近的轨道交通站是BTS素坤逸线的通罗站（Thong Lo）。往东一站的伊卡迈站（Ekkamai）离得也不远，选哪个站要看你去的是街区哪一头。

Namsu刚搬过去，地图上的定位和一些旧信息可能还是之前的地址。出门前先搜索仰光茶馆，再到Namsu自己的官方渠道核对一下地址。

通罗这条巷子很长，曼谷的晚上又闷又湿。如果地址在巷子深处，从BTS站出来叫一辆Grab或者坐摩的过去，就不用走得满身是汗。

在楼上订位、点菜和结账

清酒单有分量，又有知名主厨坐镇，这样的居酒屋晚上通常不缺客人。刚刚搬家，关注的人只会更多。所以别碰运气直接上门，最好提前发消息或者订位，顺便确认现在的营业时间。我们没有拿到营业时间，而且新店开业头几个月经常会调整时间。

入座之后：

• 分几轮点。 先点一杯酒和两三道菜，吃完再加。居酒屋本来就是这样吃的，也不会让一桌菜放凉。
• 大家分着吃。 菜放在桌子中间，大家一起分，不用每人点一道主菜。
• 看清账单。 曼谷很多堂食餐厅会另收服务费和增值税，给小费前先看一眼。泰国没有给小费的习惯，不过店员帮你挑了好酒，凑个整数会让人家很高兴。
• 问一下能不能刷卡。 通罗大多数中高档餐厅都可以刷卡，也支持泰国二维码付款。如果你很在意这一点，订位时就问清楚。

饭前饭后

仰光茶馆就在楼下，正好可以从那里开始。早点到，先在楼下喝杯缅甸茶，等座位准备好再上楼。不过茶馆的营业时间可能和Namsu不同，要先确认一下。

吃完饭，通罗和旁边的伊卡迈有很多酒吧，可以再去喝一杯，不少都是坐车一会儿就到。如果还想吃日本料理，这条巷子里到处都是。素坤逸一带的日料店从这里一直往西开到澎蓬（Phrom Phong）。

在Namsu本身大约留出两个小时。这样可以吃上好几轮菜，也能好好研究清酒单，不用赶时间。