湘厨湖南菜:牛车水美食街的用餐去处

本指南制作方式： 由编辑审校，并借助人工智能辅助完成。数据来自Google Places实时信息；图片经过授权或来自公共版权领域。详见我们的编辑政策。

为什么要去

牛车水的史密斯街（Smith Street）以”牛车水美食街”（Chinatown Food Street）闻名，这里满是粤式烧腊、潮州粥品，以及面向游客的小贩摊位。湘厨湖南菜（The Xiang Restaurant）之所以显眼，恰恰是因为它没有随大流——这家店专攻湘菜，也就是毛泽东故乡湖南省的烟熏、蒜香、辣味浓郁的菜系，在新加坡远比粤菜或川菜少见。这里的菜肴以干辣椒、豆豉、腊肉和孜然为基础，风味不同于新加坡华人烹饪中常见的偏甜、偏温和口味。近1,000条评价中获得4.8分的评分，在这个游客扎堆的街区实属罕见，说明这家店是靠菜品质量而非单纯的人流量赢得了口碑。

交通方式

餐厅位于史密斯街8号（8 Smith Street），正处于牛车水的核心地带，从牛车水地铁站（Chinatown MRT）步行仅需两分钟（A出口直通宝塔街Pagoda Street，从那里步行不远即到史密斯街）。如果从欧南园（Outram Park）换乘站（东西线、东北线、汤申—东海岸线）出发，穿过牛车水大厦（Chinatown Complex）一带，大约步行10分钟可达。傍晚美食街摊位摆开后，这条街会实行步行化管制，因此出租车和网约车通常只能把你放在史密斯街与新桥路（New Bridge Road）或桥南街（Trengganu Street）交界处，需要再步行一小段路。

该吃什么

湘菜讲究”香辣”，而非川菜那种让舌头发麻的”麻辣”，因此菜肴偏向烟熏和酸辣，而不是刺激感十足。推荐经典菜式包括腊肉炒韭菜、剁椒鱼头（可以说是湖南的招牌菜），以及干煸肉末四季豆。砂锅菜和酸豆角（腌制长豆角）也是常见的必点菜品，米饭则是用来平衡辣椒油的搭配，不应该省略。由于这类中式地方菜系餐厅的分量通常是为多人共享设计的，比起独自快速用餐，更适合三四人一起点上五六道菜共享。

什么时候去

平日晚餐时段（约傍晚6点到7点）通常比周末更清静，周末则会有大批填饱肚子的游客与专程寻访地方菜系的本地食客一同涌向史密斯街。午餐时段通常人少一些，如果你希望获得更细致的服务又不想排队，是个不错的选择。由于这家餐厅不像隔壁的小贩摊位那样是大众化的热门去处，所以不会出现同样的高峰期拥挤情况——但如果打算周五或周六晚上前往、又是多人用餐，提前预订还是更稳妥。

像当地人一样用餐

如果不确定发音，可以直接用中文名称点菜，或指着菜单上的图片示意——服务员早已习惯不会说普通话的顾客点这类连许多新加坡华人食客都感到陌生的地方菜系。不要为了”保险起见”总是点听起来最清淡的菜；如果你怕辣，不妨请店家把某一道菜做得温和一些，因为把整餐都调淡就失去了品尝湘菜的意义。付款方式通常是刷卡或手机支付（PayNow在新加坡很普遍），无需也不习惯给小费——如果账单中有服务费，通常已经包含在总价里。这里最常见的误区是把它当作快速小吃摊来对待；这其实是一家需要坐下来、点上多道菜慢慢享用的地方菜系餐厅，而非五分钟解决的快餐。相比几步之外的粤式烧腊摊，这里目前还算相对小众，所以平日非高峰时段无需预约前往通常没问题——但周末晚餐时段，电话预订或提早到店会更稳妥。

周边推荐

用餐后，步行不远即可到达佛牙寺龙华院（Buddha Tooth Relic Temple and Museum）、南桥路（South Bridge Road）上的马里安曼兴都庙（Sri Mariamman Temple），或是牛车水大厦市场（Chinatown Complex Market）的摊位，享用甜品或来一轮小吃——楼上美食中心里常见豆花摊位。