Gymkhana：迪拜旅行指南

无需入会的俱乐部

店名本身就是一种宣言。在殖民时期的印度，“gymkhana”指的是私人运动社交俱乐部：打马球、玩板球，在镶木护墙的厅堂里享用漫长的晚宴，能否入场则由会员委员会说了算。Gymkhana迪拜店把这种理念搬进了餐厅，不同之处在于，如今只要订到位子就能进门。

这一概念源自伦敦。位于梅菲尔区（Mayfair）的Gymkhana本店由JKS Restaurants经营，正是凭借同样的会员俱乐部风格打响了名气，一路摘得多颗米其林星。迪拜店是后来开设的分店，开业时便备受瞩目，热度至今不减。

空间与服务

走进餐厅，感觉更像置身珠宝匣中，而非普通的用餐大厅。内饰华丽而富有层次，色彩浓郁，细节繁复，既供人用餐，也供人细细欣赏。来这里吃饭值得盛装出席，可不是看电影前随便吃顿咖喱。

服务是另一大看点。员工打理餐厅的方式颇似老派俱乐部的管家：周到、讲究礼数，对菜单了然于胸。这里采用正式落座、侍者上菜的形式，与其说吃一道菜，不如做好享用一顿漫长晚餐的准备。

我们无法提供具体菜品清单。迪拜店的菜单还很新，我们不作臆测。预订前请先在餐厅官方渠道查看最新菜单，有饮食禁忌的食客尤其要留意。

如何订到Gymkhana的位子

最难的一关是订位。Gymkhana迪拜店是城中最火爆的晚餐预订之一，周末晚上不预约直接上门，十有八九会吃闭门羹。

• 尽早预订。 通过餐厅官网或订位平台预订，周末的位子要当作稀缺资源来抢。
• 灵活安排。 下班后和周末的客流高峰不在这些时段，因此生意火爆的餐厅通常在较早的场次和工作日晚上还有空位。
• 再次确认。 新开业餐厅在头几个月常会调整营业时间。前往当天请核对公布的时间和地址。
• 穿着得体。 迪拜的高档餐厅普遍偏好正装。请选择有领衬衫和包头鞋，别穿沙滩装，并留意餐厅是否公布了着装要求。
• 看清账单。 迪拜不少餐厅会加收服务费。另付小费前，先看看账单里是否已经包含。这一档次的餐厅普遍可以刷卡。
• 预订时说明特殊场合。 生日、纪念日等场合提前告知，俱乐部式的服务会安排得更妥帖，胜过在餐桌上临时制造惊喜。

把它排进迪拜之夜

请把Gymkhana当作当晚的重头戏，而不是行程间隙的一站。留出整个晚上，并在上甜点之前约好出租车或网约车，因为迪拜的餐厅聚集区深夜时常拥堵。

还要看季节安排。11月至3月间，迪拜的夜晚气候温和，饭前饭后都适合散散步；到了夏季，最好全程在空调环境里点对点出行。

如果你去过伦敦本店，不妨抱着开放的心态前来。俱乐部的理念一脉相承，但新城市里的新厨房自会形成独特的节奏，而这正是人们排队想要体验的一部分。