Fello：香港旅行指南

Fello为何与众不同

云咸街从不缺酒吧，但Fello一开业就凭借背后的深厚资历吸引了众人目光。这里出自调酒师戴嘉笙之手，她正是Mius的主理人，该酒吧目前位列2026年亚洲50最佳酒吧第36名。这份履历也体现在这里每一杯酒的用心程度上——没有一丝敷衍，处处都经过深思熟虑。

酒吧空间分为上下两层，这一设计立刻改变了整体体验。楼下通常洋溢着热闹的社交氛围：谈笑声、碰杯声此起彼伏，调酒师在吧台后忙碌而利落地穿梭。走上楼，气氛则随之一变，安静了几分，也更有空间细细品味杯中之物。

值得一点的招牌饮品

在Fello的菜单上，有两款饮品被反复提及：玉露蜜瓜潘趣与菠萝罗勒司麦西。前者以玉露——一种以浓郁鲜甜著称的日本遮荫绿茶——为基底，搭配熟透的蜜瓜，喝起来更像一道甜品，而非传统意义上的潘趣酒。

菠萝罗勒司麦西则沿用了更为人熟悉的提基（tiki）风格，但加入新鲜罗勒提味，用草本的清新感中和了热带水果的甜腻。这两款饮品都体现出Fello的调酒理念：技艺讲究，却是为轻松惬意的夜晚而调，而非一场正襟危坐的品鉴会。

菜单上更多的饮品会不断轮换更新，因此不必把某个具体的酒名当作固定点单，倒不如把它当作和调酒师聊天的开场白。

如何抵达中环这家店

云咸街位于中环核心地带，与相邻的伊利近街（Elgin Street）和士丹顿街（Staunton Street）共同构成了香港苏豪区酒吧文化的骨干。从中环港铁站出发，沿陡坡步行片刻即可到达，也可以先乘中环至半山自动扶梯上行一段，再步行穿插过去。

这条街适合步行，酒吧鳞次栉比，不妨把Fello纳入一整晚的酒吧巡礼路线，而不只是当作单独的目的地。建议步行前往——这一带中环区域的停车位十分有限，为了一晚外出而费心找车位并不划算。

最佳造访时间

中环苏豪区在周四至周六晚上9点左右开始最为热闹，下班小酌的人潮逐渐演变成通宵狂欢。如果想听调酒师细细讲解玉露蜜瓜潘趣里那杯茶的门道，最好提早些去。

选择工作日晚上，或是开门时准点到场，都能体验到相对安静的Fello，店员也能从容地为你讲解菜单。随着夜色渐深、楼下人潮渐满，气氛会变得更加热闹喧腾，而非清静。

像本地人一样体验这里

如果条件允许，尽量提前订位，尤其是周末夜晚——由一位声望如此之高的调酒师打造的酒吧，消息一旦传开，位子很快就会订满。若是临时起意、没有预约，就早点到，做好排队或是坐在吧台边等位的准备。

• 刷卡或手机支付：如今香港的酒吧几乎全面无现金化，不过随身带点现金备用总归稳妥。
• 小费在香港并非强制，账单中通常已包含服务费，加小费前不妨先核对一下。
• 有意识地选择楼层：想要热闹气氛、观察人群就选楼下，想要安静交谈、细品美酒就上楼。
• 主动询问调酒师有什么新品，这类酒吧的菜单常常推陈出新，店员往往还有一些菜单外的推荐值得一试。

游客在云咸街最常犯的错误，就是走马观花、一家接一家地赶场，却从没在哪里真正坐下来慢慢享受。Fello值得你放慢脚步：点一杯用心调制的酒，听调酒师娓娓道来，多留一会儿。

出发前，建议先确认Fello当前的营业时间以及是否接受预约，毕竟新开业酒吧在头几个月里，相关细节可能会变动得比较快。