フェロー(Fello):香港旅行ガイド

フェローが際立つ理由

ウィンダム・ストリートにはバーが数多く軒を連ねていますが、その中でもフェローは、登場した瞬間から注目を集める経歴の持ち主です。手がけたのは、「アジアのベストバー50 2026」で現在36位にランクインするミウス(Mius)のバーテンダー、シェリー・タイ(Shelley Tai)氏。その実績は、ドリンク一つひとつの丁寧な作り込みにも表れています。適当に組み合わせたものは一つもなく、すべてに考え抜かれた意図が感じられます。

店内は2フロアに分かれており、それだけで体験そのものが変わってきます。1階は、会話や グラスの触れ合う音、カウンターの奥できびきびと動くバーテンダーたちの姿など、正統派のソーシャルバーらしい活気に満ちています。一方、階段を上がった2階は雰囲気が一変し、少し落ち着いた空間で、グラスの中身をじっくり味わう余裕が生まれます。

注文すべきドリンク

フェローのメニューで何度も名前が挙がるのが、「玉露メロンパンチ(Gyokuro Melon Punch)」と「パイナップル・バジル・スマッシュ(Pineapple Basil Smash)」の2つです。前者は、深い旨味と甘さが評価される日本の被覆栽培茶「玉露」を土台に、熟したメロンを合わせた一杯。パンチというより、デザートコースのような味わいに仕上がっています。

パイナップル・バジル・スマッシュは、ティキ系カクテルに近い形をとりながら、フレッシュバジルでシャープさを加えた一杯です。トロピカルな甘さに、ハーブらしい青さが切り込みます。この2つのドリンクからは、フェローのスタンスがよく伝わってきます。クラフトカクテルの技術は本格的でありながら、堅苦しいテイスティングメニューではなく、あくまでリラックスした夜のためにつくられているのです。

メニュー全体は今後も入れ替わったり増えたりしていくと考えられます。特定のドリンク名にこだわりすぎず、バーテンダーとの会話の出発点として捉えるのがおすすめです。

セントラルでの行き方

ウィンダム・ストリートは香港セントラル(Central)の中心部に位置し、隣接するエルギン・ストリート(Elgin Street)やストーントン・ストリート(Staunton Street)とともに、香港のソーホー(Soho)バーシーンを支える通りの一つです。セントラル駅(Central MTR station)から急な坂を少し上れば到着しますし、途中までミッドレベルズ・エスカレーター(Mid-Levels Escalator)を利用し、そこから歩いて向かうこともできます。

この通りは歩きやすく、バーが密集しているので、フェローだけを目的地にするのではなく、はしご酒の一軒として組み込むのがおすすめです。訪れる際は徒歩がベストです。このセントラルの一角は駐車スペースが限られており、夜遊びのために車を使う手間には見合いません。

いつ訪れるべきか

セントラルのソーホー界隈は、木曜日から土曜日にかけて夜9時頃から最も賑わい、仕事帰りの一杯がそのまま本格的な夜遊びへとなだれ込んでいきます。バーテンダーから玉露メロンパンチの茶葉についてじっくり話を聞きたいなら、もっと早い時間帯を狙いましょう。

平日の夜、あるいは開店直後の早い時間に訪れれば、フェローの落ち着いた表情に出会えます。スタッフもメニューについてしっかり説明してくれる余裕があります。夜が更けて1階が満席になってくると、静かというよりは、賑やかで陽気な雰囲気に変わっていきます。

現地流の楽しみ方

可能であれば、特に週末の夜は席を予約しておきましょう。これほど評価の高いバーテンダーが手がけるバーは、評判が広まるにつれてすぐに満席になる傾向があります。予約なしで訪れる場合は、早めに行き、待つ覚悟をするか、カウンター席に座るつもりでいましょう。

• 支払いはカードかモバイル決済で——香港のバーシーンは今やほぼキャッシュレスですが、念のため少額の現金も持っておくと安心です。
• チップは香港では必須ではありません。会計にサービス料がすでに含まれていることが多いので、追加で払う前に確認しましょう。
• フロアは目的に応じて選びましょう——活気や人間観察を楽しみたいなら1階、じっくり会話や味わいを楽しみたいなら2階がおすすめです。
• バーテンダーに新作を尋ねてみましょう——この手のバーはメニューが進化し続けるもので、スタッフがメニューに載っていないおすすめを教えてくれることもよくあります。

ウィンダム・ストリートを訪れる人がよくやってしまう失敗は、店を急いで渡り歩くばかりで、どこにも腰を落ち着けないことです。フェローは、ゆっくり過ごしてこそ真価を発揮する店です。じっくり選んだ一杯を注文し、バーテンダーの説明に耳を傾けながら、しばらく滞在してみてください。

訪れる前には、フェローの最新の営業時間と予約受付の有無を確認しておきましょう。開店から日が浅いバーは、最初の数か月で詳細が変わりやすいものです。