梅里达市场（Mercado Mérida）：梅里达旅行指南（4.4★）

中心区里一座按老规矩开门的市场

市场每天上午7:00开门。墨西哥的市场向来是早上最热闹：蔬果在这时卸货，熟食摊开始卖早餐，来采购的人也在这时把当天午饭的食材买齐。到了傍晚，新鲜食物就所剩不多了。

梅里达市场（Mercado Mérida）位于中心区（Centro）。这一带是殖民时期留下的棋盘式街区，大广场（Plaza Grande）和大教堂都在这里。市场登记的地址只有“Centro, 97000”，出发前最好先在地图软件里标好位置。没有定位的话，光靠中心区的门牌号是很难找到的。

逛摊位时留意这些

尤卡坦的烹饪方式和墨西哥其他地方很不一样，风味源自玛雅传统，离不开胭脂树籽、酸橙和哈瓦那辣椒。梅里达市场里的熟食摊大多主打本地家常菜，下面这几样值得认一认：

• 慢烤胭脂树猪肉（cochinita pibil）：猪肉先用胭脂树籽和酸橙腌制，再慢火焖烤，一般夹在塔可或墨西哥三明治里吃，多在早上供应。
• 帕努丘（panuchos）和萨尔布特（salbutes）：都是在油炸小玉米饼上铺满配料。帕努丘的饼里夹着黑豆，萨尔布特则是不加馅的蓬松饼皮。
• 青柠汤（sopa de lima）：鸡汤里加入当地青柠，滋味更加清爽。
• 雷卡多酱（recado）：成块出售的香料酱，有胭脂树籽的红色款和炭烤的黑色款。压扁了正好放进行李箱，带回去也不会坏。
• 哈瓦那辣椒酱：桌上摆着它自有道理，不过先蘸一滴尝尝再说。

至于某一天市场里有哪些摊位在营业，本指南无法打包票。建议先完整逛一圈再下手，哪家凳子已经坐满了人，就跟着去哪家。

在柜台点餐

墨西哥的市场摊位一般只收现金，所以请备好小面额比索纸币和硬币。清早在小饭馆（fonda）的柜台前掏出大钞，会给摊主添不少麻烦。价格通常写在价目板或手写的牌子上；如果没有标价，点餐前先问一句“¿Cuánto cuesta?”（多少钱？）。

点餐时用手指一指，再配上简单的西班牙语就行。比如说“Me da dos de cochinita, por favor”（请给我两份慢烤猪肉），就能点到两个塔可。小饭馆的座位都是拼桌，看到空凳子直接坐下即可。对邻座说一声“provecho”（慢用）是很平常的礼节。吃完再结账，找零的硬币留下当小费，摊主会很感激，但并不强求。

这座市场名气不小，算不上什么秘密去处。7:00刚过就到，选择通常更多，柜台前也更宽敞，天气还没那么热。

安排好时间

梅里达一年中大部分时间都很炎热，到了中午，有顶棚的市场里会闷得厉害。上午是最舒服的时段，也最适合觅食。午饭时间一过，大多数摊位当天做的熟食就卖光了。

周日要格外留意：市场下午4:00就关门，而不是晚上7:30。逛一圈、吃一份、再买点香料，大约需要45分钟到一个小时。之后可以穿过中心区步行返回，顺路去看看大广场、大教堂和蒙特霍之家（Casa de Montejo）。

记得带一个布袋装蔬果和雷卡多酱。过道狭窄，手机和钱包最好放在身前的口袋里。