築地场外市场：东京美食何处寻

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为什么值得一去

築地场外市场曾是东京中央批发鱼市场的街头美食与专卖店区域。2018年10月，批发拍卖和主交易区迁往丰洲后，场外市场——那片布满海鲜摊位、刀具店、鲣鱼干商铺和小型柜台餐厅的狭窄街巷——依然留在中央区的築地地区。如今，这里少了批发交易的色彩，多了几分在几个街区内尽情品尝东京海鲜文化的乐趣，这也正是它每天吸引大批游客的原因。

交通方式

市场位于築地站（Hibiya Line日比谷线，1号或2号出口）和新富町站（Yurakucho Line有乐町线）之间，两站步行约3-5分钟即可到达。如果从东京市中心出发，築地站是更直接的选择。银座就在南边，步行约15分钟，因此许多游客会将上午逛市场与下午逛银座百货公司结合起来。可以留意市场东侧边缘的波除稻荷神社（Namiyoke Inari Shrine）有顶棚区域作为地标——如果觉得巷道错综复杂，这里是一个不错的定位点。

该吃什么

市场大致按摊位排列成网格状（当地称为Jonai-gai），值得寻觅的特色美食包括：

• 新鲜刺身与海鲜盖饭（kaisen-don）——小摊位既卖单串的金枪鱼、海胆或扇贝，也卖整碗盖饭；分量设计得适合边走边吃、多摊品尝，而非一次吃到饱。
• 玉子烧（卷蛋卷）——好几家摊位专卖这一道，常常插在竹签上，方便边走边吃。
• 烤鳗鱼与烤海鳗（unagi和anago）——就在摊位前现场炭烤，香气四溢。
• 海胆（uni），直接从壳里现挖现吃，还有现烤扇贝。
• 高汤与鲣鱼干（katsuobushi）专卖店——虽不能当场食用，但很适合逛逛买些伴手礼带回家；不少店铺还提供试吃刨花。
• 寿司柜台——市场内外有几家历史悠久的坐式寿司店，提供套餐早餐；通常需要排队，尤其是周末，且许多店铺只收现金。

摊位的分量特意做得小巧实惠，方便一次尝五六种不同的美食，而不是在一处吃到撑。与东京大多数地方不同，这里边走边吃是再正常不过的事。

最佳造访时间

建议尽早前往——最好在早上8点前——以获得最新鲜的选择和较短的排队时间；到了上午11点，巷道就会因人潮变得拥挤，一些热门商品也可能售罄。市场周末最为繁忙，因此工作日的早晨节奏会更从容。大多数摊位和店铺在下午早些至中段时间就会关门，许多店铺周日及不定期假日休息，所以这里并不适合作为晚餐目的地。如果你特别想看当年让築地闻名遐迩的金枪鱼拍卖，请注意，这项活动现已移至丰洲市场，乘出租车或搭乘百合海鸥线（Yurikamome line）前往市场前站（Shijo-mae Station）即可到达——场外市场本身已不再举办拍卖。

周边与小贴士

• 请携带小面额现金；许多摊位不收信用卡，市场巷道内的ATM也不多。
• 建议穿不介意稍微弄湿的鞋子——部分巷道因冰块和冲洗而有些潮湿。
• 可将此行与南边步行10-15分钟可达的滨离宫恩赐庭园（Hamarikyu Gardens）结合，感受市场喧闹之后的宁静反差。
• 市场在数万条评价中保持着4.2的高评分，反映出尽管2018年拍卖迁址，其人气依旧不减——它仍被视为东京不可错过的美食体验之一,只是定位已从批发交易场所转变为”边逛边吃”的市场。
• 摊位美食通常无需预约；坐式寿司店可能接受预订，但许多店铺采取先到先得制，并会张贴预计等候时间。