築地场外市场：东京鱼市街头美食指南

为什么值得一去

築地场外市场是曾经的东京中央批发鱼市场中，专卖街头小吃和特色食材的那一半。2018年10月，批发拍卖和主交易区搬去了丰洲，但场外市场——那片挤满海鲜摊、刀具店、鲣鱼干商铺和迷你柜台餐厅的曲折窄巷——依然留在中央区的築地一带。如今这里批发生意的色彩淡了许多，取而代之的是在几个街区之内尽情品尝东京海鲜文化的体验，这也正是它每天都吸引大批人潮的原因。

交通方式

市场夹在築地站（日比谷线，1号或2号出口）和新富町站（有乐町线）之间，两边步行过去都只要3到5分钟。如果从东京市中心过来，走築地站会更直接一些。银座就在南边，步行15分钟可达，所以不少人会把上午逛市场和下午逛银座百货公司的行程安排在一起。市场东侧边缘附近有一座带屋顶的波除稻荷神社，可以当作地标——如果巷子逛得有点晕头转向，拿它来辨认方向很方便。

吃什么

市场大致按摊位排成一个网格状（当地称为“场内街”），值得专程寻味的特色美食包括：

• 新鲜刺身和海鲜盖饭——不少小柜台单卖一串金枪鱼、海胆或扇贝，也卖整碗盖饭；分量设计得适合边逛边吃，而不是坐下来吃一顿大餐。
• 玉子烧（日式煎蛋卷）——好几家摊位专做这一样，常常串成一串，方便边走边吃。
• 烤鳗鱼和烤星鳗——就在摊位前直接炭烤，烟熏味十足。
• 海胆直接从壳里挖出来吃，扇贝则是现点现烤。
• 高汤和鲣鱼干（柴鱼片）专卖店——这些东西不是现场吃的，但很适合当伴手礼带回家逛一逛，好几家店还能试吃刨好的柴鱼片。
• 寿司柜台——市场内外有几家开了很久的坐下式寿司店，供应套餐早餐；通常要排队，尤其周末，而且不少店只收现金。

摊位上的分量特意做得又小又便宜，这样才能一口气尝上五六样东西，而不是在一家吃到饱。在这里边走边吃是很正常、也是默认的事情，这一点和东京大多数地方不太一样。

什么时候去

最好早点到——理想情况是上午8点前——这时候东西最新鲜、排队的人也最少；到了上午11点，巷子会被人潮挤得很窄，一些热门商品可能已经卖光。市场周末最热闹，所以工作日的早上会悠闲不少。大多数摊位和店铺在下午早些到中段时分就会打烊，很多店周日和不固定的假期也会休息，所以这里不适合当晚餐去处。

如果专程想看让築地出名的金枪鱼拍卖，要注意如今这项活动已经搬到了丰洲市场，从这里搭出租车或电车（乘百合海鸥线到市场前站）很快就能到——场外市场本身已经不再举办拍卖了。

周边景点与实用贴士

• 记得带些零钱现金，很多摊位不收卡，市场巷子里ATM也不算多。
• 穿一双不介意稍微弄湿的鞋子——有些巷子因为冰块和冲洗海鲜会有点潮湿。
• 可以把行程和附近的浜离宫恩赐庭园结合起来，从市场往南走10到15分钟就到，逛完市场的热闹之后正好换换清静的气氛。
• 这里在数万条点评中保持着4.2的高评分，说明即便2018年拍卖迁走之后，它的人气依然不减——依旧被视为东京不可错过的美食体验之一，只不过身份已经从批发交易场地转变成了边逛边吃的市场。
• 摊位小吃基本不能预约；坐下式寿司店有些可以订位，但很多还是按到店顺序排队，现场会贴出预计等候时间。