Pamela: guía de viaje de Berlín

Una gran noche junto al Gendarmenmarkt

El glamur es la principal baza de Pamela. Este restaurante italiano, abierto hace poco, pertenece a Big Squadra, un grupo de restauración berlinés. Se encuentra cerca del Gendarmenmarkt, la plaza de Mitte donde el Konzerthaus se alza entre la Catedral Francesa y la Catedral Alemana.

La ubicación no es un detalle menor. Terminada la jornada laboral, la cuadrícula de embajadas, oficinas y hoteles del sur de Mitte se queda vacía. Pamela ofrece un motivo para no retirarse temprano en medio de esa calma: aquí la cena se vive como una ocasión especial y no como un simple trámite para reponer fuerzas.

En torno a qué gira la velada

Todo se apoya en dos pilares: el aperitivo y la pasta. El aperitivo es el ritual italiano previo a la cena, esa copa que se toma antes de comer y que marca el ritmo de la noche. En Pamela, ese rato de bebidas es uno de sus grandes atractivos y no una mera antesala para hacer tiempo.

La pasta, por su parte, es el eje de la cena. Como la carta cambia y aquí no hemos visto la del día, le recomendamos consultarla en los canales del propio restaurante en lugar de fiarse de listas de platos de segunda mano. Lo que de verdad da fama al local es su ambiente:

• un comedor animado, de «gran noche», lejos del silencio solemne
• mesas ocupadas por grupos que celebran algo
• un público arreglado, como suele verse en las aperturas más recientes del centro de Berlín

Si busca una conversación tranquila y sin prisas, no es el lugar indicado. Si lo que quiere es bullicio y sensación de acontecimiento, ha acertado.

Cómo llegar al Gendarmenmarkt

La forma más cómoda de llegar es el U-Bahn. A pocos pasos de la plaza hay tres estaciones:

• Stadtmitte (U2, U6), en el lado suroeste
• Hausvogteiplatz (U2), al sureste
• Unter den Linden (U5, U6), a unos minutos al norte por la Friedrichstraße

Desde la Isla de los Museos o la Puerta de Brandeburgo, el paseo a pie dura entre 15 y 20 minutos aproximadamente. Los taxis y los vehículos de plataformas de transporte pueden detenerse en las calles que rodean la plaza, algo muy práctico a altas horas de la noche, cuando el U-Bahn pasa con menos frecuencia.

Para redondear la velada, consulte la programación del Konzerthaus y reserve en Pamela para después de la función. Otra opción es recorrer las manzanas comerciales de la Friedrichstraße antes de la hora del aperitivo.

Reservas, pago y propinas en Pamela

Lo más sensato es considerarlo un restaurante al que solo se va con reserva. Se ha convertido en un local de moda y presentarse sin avisar un fin de semana por la noche es arriesgado. Reserve a través de la web oficial del restaurante o de su enlace de reservas y compruebe allí qué días abre, ya que los horarios de los restaurantes nuevos suelen variar durante los primeros meses.

Los berlineses cenan más tarde de lo que muchos visitantes imaginan, normalmente hacia las 8 de la noche. Reservar a una hora más temprana facilita conseguir mesa, y ese horario encaja muy bien con el aperitivo.

Así se paga la cuenta en Berlín:

• Pedir la cuenta: «Die Rechnung, bitte». Rara vez la traen sin que se solicite.
• Dejar propina al pagar: en vez de dejar monedas sobre la mesa, indique al camarero el importe total que desea abonar con la propina incluida. Si el servicio ha sido bueno, lo habitual es alrededor de un 10 por ciento.
• «Stimmt so» significa «quédese con el cambio» cuando se paga en efectivo.
• Pagar por separado: es frecuente que en Alemania pregunten «zusammen oder getrennt?» (¿junto o por separado?). Los grupos pueden pagar cada uno lo suyo sin ningún apuro.

Aunque el pago con tarjeta ya está muy extendido en Berlín, algunos restaurantes siguen prefiriendo el efectivo. Al reservar, pregunte qué formas de pago acepta Pamela.

Vístase con algo de esmero. Un comedor de gran noche es la mitad del encanto, y el público que llena por la noche los locales recién abiertos de Mitte tiende más a la elegancia que a la ropa deportiva.